Un modo super facile per aggiungere più proteine nei tuoi prodotti da forno (ad alto contenuto di carboidrati) è quello di sostituire parte della farina con proteine in polvere.
Le proteine in polvere sono proteine isolate in polvere che possono provenire da una fonte casearia, come le proteine del siero di latte, o da una fonte vegetale, come le proteine dei piselli – puoi anche avere proteine della canapa! Una delle cose che preferisco fare per aumentare le proteine in una ricetta è aggiungere proteine in polvere.
Quando si sostituisce la farina con le proteine in polvere, si inizia sostituendo 1/3 di tazza di proteine in polvere per ogni 1 tazza di farina nella ricetta. In alcune ricette, come questi biscotti proteici al burro di arachidi, è possibile sostituire tutta la farina e funzionerà ancora, ma altre richiedono un po’ di farina extra di qualche tipo, come l’avena arrotolata in questa ricetta di frittelle proteiche.
Provo a tenere sempre a portata di mano sia una proteina in polvere aromatizzata alla vaniglia che una al cioccolato proprio per questo scopo. Okaaaay, e per i miei gustosi frullati proteici (che di solito prendo ogni mattina).
Le proteine in polvere variano ampiamente, quindi dovrai trovarne una che si adatti a quello che stai cercando – se vuoi sceglierne una in base al sapore, alla qualità delle proteine, al prezzo, vegetariana, pulita, ecc.
Le proteine in polvere possono sostituire la farina in tutti i tipi di prodotti da forno e altre ricette, come:
- Pancakes (come questi!)
- Cookies (come questi!)
- Waffles
- Barrette proteiche (come queste!)
- Pane
- Muffin
- Lattes (sì, lattes!)
- E altro ancora!
E cercate di non fermarvi solo alla polvere proteica per una sana sostituzione della farina. Invece, cercate di sostituire la farina universale con farine più sane e non raffinate, come la farina integrale, la farina di grano saraceno, la farina integrale da pasticceria o la farina di cocco. Queste porteranno molte più proteine e altre sostanze nutritive della vostra tipica farina universale.
Proteine in polvere come sostituto della farina
Qui ci sono alcuni esempi delle mie ricette in cui ho usato le proteine in polvere come alternativa sana e altamente proteica alla farina:
- Salutare Latte di Zucca Speziato
- Biscotti Proteici al Burro di Arachidi
- Pancake Proteici al Limone e Mirtilli
- Burro di Arachidi & Barrette Proteiche al Cioccolato
Vedi? Te l’ho detto che amo le mie proteine in polvere (e dovresti farlo anche tu!).
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