Pudim brasiliano de Leite – Brazilian Caramel Flan

Quando ho condiviso foto di cibo dal mio recente viaggio in Brasile, la ricetta più richiesta era per il mio dolce brasiliano preferito: Pudim! Il Pudim brasiliano, abbreviazione di Pudim de Leite Condensado, è simile a una classica ricetta di flan, solo molto meglio. Richiede solo 4 ingredienti principali! Invece di essere fatto solo con uova e latte, questo cremoso dessert brasiliano è fatto con latte condensato zuccherato (leite condensado). Insieme alle uova, al latte intero, a un po’ di vaniglia e a una veloce salsa di caramello che praticamente si fa da sola, questo è un dessert impressionante che sembra sia confortante che decadente da mangiare! Se ti piace la Creme Brûlée, questo è un profilo di sapore simile.

Come caramellare lo zucchero

Il primo passo in questa ricetta è caramellare lo zucchero. Io mescolo un po’ d’acqua nel normale zucchero granulato per renderlo più facile. Questa parte è davvero così semplice – basta cuocere a fuoco lento fino a quando diventa un colore dorato del caramello.

Ad essere onesti, questo caramello nella mia foto è un po’ troppo cotto – io lo toglierei dal fuoco quando è un po’ più leggero di così o il tuo zucchero può avere un sapore amaro bruciato.

Versate delicatamente lo zucchero bollente nella vostra padella e fate roteare la padella in modo che il caramello ricopra il fondo e salga di circa un centimetro sui lati. Per questo dessert vorrete usare una padella a tubo, come una angel food cake pan, ma assicuratevi che sia un pezzo unico, non lo stile con un fondo rimovibile. Questa è un’ottima opzione. In queste foto sto usando una piccola padella da 6″ che ho portato a casa dal Brasile. Se avete questa misura, basta dimezzare la ricetta e funziona perfettamente!

Fare la pastella del Pudim brasiliano (così semplice!)

Poi verserete la vostra pastella. Questo non potrebbe essere più semplice. Quattro ingredienti! Latte condensato zuccherato, latte intero, uova e vaniglia. Questo è tutto. Usiamo parti uguali di latte condensato zuccherato e latte intero, quindi potete letteralmente versare il latte condensato zuccherato e poi riempire i barattoli vuoti con il latte intero invece di sporcare un misurino! Frulla il tutto nel frullatore e versalo delicatamente sul composto di caramello.

Come cuocere a bagnomaria

Poi coprirai la tua teglia con la pellicola e la metterai a bagnomaria. Fondamentalmente si vuole dentro una teglia più grande e poi si riempie la teglia più grande con acqua in modo che l’acqua arrivi almeno a metà della teglia.

Dopo la cottura deve raffreddarsi completamente e poi essere messa in frigo. Non cercare di fare in fretta. E’ meglio un giorno prima, ma se avete intenzione di farlo il giorno stesso, ha bisogno di raffreddare per almeno 8 ore per i migliori risultati.

Come servire il Pudim brasiliano

Dopo aver passato un coltello intorno al bordo della vostra teglia, capovolgetela su un piatto per liberarla.

Dovresti avere un bellissimo anello di crema, caramellosa, bontà.

Sarà rimasto del liquido di caramello nella padella, raschiane più che puoi e versalo sopra. (Poi riempire la padella vuota con acqua calda nel lavandino per sciogliere lo zucchero rimanente.)

Tagliare a fette e gustare! La consistenza del Pudim brasiliano è liscia e cremosa, ma le uova lo aiutano a rapprendersi così è quasi come se avesse un po’ di gelatina dentro. Ad alcune persone non piace questa consistenza (mio marito e uno dei miei figli, per esempio) ma io non ne ho mai abbastanza. Potrei mangiare tutto questo anello da sola.

Strumenti utili per questa ricetta:

10″ One-Piece Tube Pan

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