In passato, o anche adesso, potresti aver visto la maggior parte delle ricette che richiedono “Accent Seasoning.”
Molte persone lo hanno sulla loro tavola e lo usano come il sale.
Si può trovare in un certo numero di negozi negli USA.
Molte persone che risiedono fuori dagli USA hanno difficoltà a trovarlo; tuttavia, accent seasoning è una marca che ha il msg come ingrediente principale.
Per saperne di più su Accent Seasoning e sostituto di cucina per Accent leggere ulteriormente.
Che cosa è Accent Seasoning?
Accent Seasoning, noto anche come MSG (glutammato monosodico), è comunemente usato condimento in cucina asiatica.
E ‘commercializzato come un materiale fine cristallo bianco, simile a sale o zucchero in apparenza.
Non ha un gusto proprio distinto, quindi non è del tutto noto come aggiunga sapore ad altri cibi.
Molti scienziati concordano sul fatto che l’MSG attiva i recettori del glutammato nella lingua umana per migliorare i sapori della carne.
Il condimento d’accento contiene Msg?
MSG sta per glutammato monosodico, e il condimento d’accento contiene glutammato monosodico come uno dei suoi ingredienti principali.
Di seguito sono riportati i nomi degli ingredienti aggiunti nel condimento Accent;
- Glutammato monosodico
- Sale
- Peperoncino
- Estratti di aglio
- Estratti di cipolla
- Estratti di paprika (colore)
- Spezie (cumino, Origano)
- Fosfato tricalcico (come antiagglomerante)
- Lago giallo (No.5 e 6)
MSG va anche con i seguenti nomi menzionati e molti altri sinonimi.
MSG monoidrato, monoidrato, sale monosodico, glutammato monosodico, glutammato monosodico monoidrato, L-glutammato monosodico monoidrato, glutammato di sodio monoidrato, acido L-glutammico e UNII-W81N5U6R6U.
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Usi di Accent Seasoning
Il glutammato monosodico (MSG) è usato in una serie di alimenti preparati a casa, nei ristoranti e dalle aziende di trasformazione alimentare come esaltatore di sapore.
Il glutammato monosodico (e Accent Seasoning, in quanto si tratta di glutammato monosodico) è stato usato per molto tempo in cucina, soprattutto asiatica (anche prima che fosse isolato in un condimento).
Molte fonti hanno affermato che, per anni, è stato anche un ingrediente top-secret di molti chef.
Può essere usato su quasi ogni forma di carne, zuppe e brodi, patate o riso, e salse. Un sacco di ricette trovano la richiesta di condimento d’accento.
Accento vs. Sale
Il sale è un complesso di ioni sodio e cloro.
Alcun sale esiste naturalmente negli alimenti, ma la maggior parte del sale alimentare ingerito proviene da alimenti fabbricati.
L’ingrediente di base del condimento d’accento è il glutammato monosodico, che è un additivo alimentare usato per migliorare il sapore.
È il sale di sodio di un aminoacido non essenziale chiamato L-glutammato.
Il MSG comprende circa un terzo del sodio del sale da cucina.
La gente usa il condimento d’accento come alternativa al sale perché contiene il 60 per cento di sodio in meno rispetto al sale.
Il suo sapore non è lo stesso del sale, ma può arricchire gli alimenti in modo simile.
Il condimento d’accento è buono o cattivo?
Per alcune persone, il condimento d’accento può andare bene, ma per altre, soprattutto se usato in grandi quantità, può scatenare alcune reazioni nel corpo.
Gli effetti collaterali comuni (ma non limitati a) del MSG sono:
- Sbronza
- Flussi o sudorazione eccessiva
- Mal di testa
- Sete intensa
- Letargia o sonnolenza
- Nausea
- Nutrimento
- Battito cardiaco rapido o irregolare
- Suono le orecchie
- Errore cutaneo
- Puntura in bocca
Secondo la FDA, una grande quantità è qualsiasi cosa che supera i 3 grammi (più di un cucchiaino da tè) di MSG.
Questa è la quantità raccomandata per condire fino a 5 porzioni di riso fritto, o circa una libbra di carne.
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Che cos’è un sostituto del condimento per accenti?
A seconda della ricetta, si possono usare cose come salsa di pesce, succo di limone, succo di lime, pasta di miso, parmigiano, aceto di vino rosso, salsa di soia, concentrato di pomodoro o salsa Worcestershire, ecc.
Seguono alcune delle alternative che si possono usare al posto del condimento d’accento:
- Erbe e spezie
- Sali diversi
- Alternative al sale
- Concentrato di latte
- Sale di altre marche
Erbe e spezie
Una varietà di erbe come aglio, pepe, rosmarino, santoreggia e dragoncello possono aggiungere un gusto saporito.
Le spezie possono aggiungere calore a qualsiasi salsa.
È possibile utilizzare cumino e curcuma come alternativa al glutammato monosodico.
Una varietà di combinazioni di erbe e spezie può risvegliare le papille gustative e aumentare il sapore del cibo, a seconda del piatto e della stagione.
Il condimento d’accento può anche essere fatto senza MSG.
Di seguito c’è una ricetta per il condimento d’accento che si può fare facilmente a casa.
La ricetta si basa sul servizio per due persone; si può aumentare o diminuire la quantità in base alla quantità di servizio.
- 13 once di sale da cucina
- 1/2 cucchiaio di alloro
- 1/2 cucchiaio di basilico dolce
- 1/2 cucchiaio di timo
- 1 1/2 cucchiaio di pepe nero
- 1 1/2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 1/2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 1/2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 1/2 cucchiai di pepe di cayenna
Istruzioni:
Mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra in un frullatore fino ad ottenere un colore uniforme.
Sali diversi
Si possono usare diversi tipi di sali al posto del glutammato monosodico.
Il sale marino è una buona opzione.
Ha la capacità di migliorare i sapori dei cibi.
Si dice anche che dia un sapore più morbido del normale sale da tavola disponibile sul mercato.
Alcuni altri sali stagionati possono anche essere usati come sostituto in cucina per Accent.
Sali come il sale di bambù coreano e il sale nero indiano solforico possono dare un sapore esotico o affumicato ai cibi.
Si può anche usare il sale kosher.
Alternative al sale
Se non volete usare il sale perché il sale è ricco di sodio, che può aumentare la pressione sanguigna e causare problemi nel corpo, allora potete usare altre alternative al sale al posto del glutammato monosodico negli alimenti.
Le persone con problemi di cuore o quelle che seguono una dieta a basso contenuto di sale usano il sostituto del sale.
Sono disponibili sul mercato una varietà di alternative al sale che potete usare.
Cloruro di potassio, cloruro di calcio, solfato di magnesio e cloruro di magnesio possono essere usati al posto del sale.
Tutti hanno un sapore leggermente salato-amaro, che li rende utili solo in un piccolo numero di alimenti.
Il potassio nel cloruro di potassio può avere effetti collaterali dannosi in caso di alcuni farmaci o condizioni mediche.
Il cloruro di calcio può causare irritazioni alla lingua.
Tutte queste alternative menzionate hanno gusti leggermente “spenti” ad alti livelli.
Concentrati di latte
Molte persone usano i concentrati di latte come alternativa al MSG in numerosi cibi.
I concentrati di latte possono mascherare le note spente in alcuni cibi e aiutano a rilasciare sapori nei cibi.
Sono prodotti dalla modifica enzimatica di burro, panna e formaggio.
Sono prodotte anche polveri stabili da scaffale e sono facili da usare come sostituti di cottura per l’accento.
Stagionatura di altre marche
Tony Chachere’s Cajun seasoning è una buona opzione economica che si può trovare in molti negozi di alimentari.
Se volete un mix di condimento che non ha sale, allora Trader Joe’s 21 Seasoning Salute è buono per andare.
Penzy’s ha anche miscele di condimento meraviglioso.
Hanno condimenti senza sale così come un condimento per insalata.
Molte persone usano anche Spike’s Seasoning per migliorare il sapore.
Tutti questi funzionano come buoni sostituti per Accent.