Ci sono 3 forme principali di zucchero che consumiamo tipicamente – glucosio, fruttosio e saccarosio. Gli zuccheri sono un’importante fonte di energia per il corpo umano, nonché un additivo essenziale in molti processi di preparazione degli alimenti.
Glucosio e destrosio sono fondamentalmente la stessa cosa. I nomi “Glucosio” e “Destrosio” sono spesso usati in modo intercambiabile. Formalmente conosciuto come destrosio monoidrato o D-Glucosio, il destrosio è il tipo più comune di glucosio.
Glucosio – La fonte primaria di energia del corpo
Quando mangiamo, il nostro sistema digestivo scompone il cibo per creare glucosio che è la fonte primaria di energia del corpo. Il glucosio è la forma più comune di zucchero semplice che si trova negli organismi viventi. Una volta che consumiamo il glucosio e questo viene assorbito nel sangue, ci riferiamo tipicamente ad esso come glucosio nel sangue o zucchero nel sangue.
Il glucosio è necessario per mantenere il corpo a funzionare correttamente e un improvviso aumento o calo dei nostri livelli di zucchero nel sangue può produrre effetti malsani. Il tuo corpo produce glucosio da cibi ricchi di carboidrati come pane, frutta e latticini.
Puoi anche ottenere glucosio su richiesta da integratori di glucosio a rilascio rapido che sono un trattamento efficace per l’ipoglicemia – una condizione caratterizzata da un calo di zucchero nel sangue. Le persone con diabete devono stare particolarmente attente ai loro livelli di glucosio.
Come processiamo il glucosio?
I nostri livelli di zucchero nel sangue aumentano e diminuiscono in diversi momenti della giornata, a seconda delle nostre attività fisiche e di quando abbiamo mangiato l’ultima volta. Otteniamo tutto il glucosio di cui il nostro corpo ha bisogno dal cibo e dalle bevande che consumiamo. Il livello di glucosio di una persona sana varia tipicamente tra 4 e 7 mmol/l prima di mangiare.
Questo livello può arrivare a 8,5-9 mmol/l fino a due ore dopo aver mangiato. Per aiutare le cellule ad assorbire il glucosio, il pancreas produce insulina, un ormone che scompone il glucosio. Quando questo accade, i livelli di zucchero nel sangue scendono fino al nostro prossimo pasto.
Il diabete si verifica quando il corpo non produce sufficienti quantità di insulina o non può utilizzare efficacemente l’insulina prodotta. Le persone con questa condizione hanno bisogno di una fonte esterna di insulina (principalmente da iniezioni di insulina) per regolare i loro livelli di glucosio.
Caratteristiche molecolari del glucosio
Il glucosio si presenta naturalmente in due tipi distinti di disposizioni molecolari note come isomeri L-glucosio e D-glucosio. Questi isomeri del glucosio contengono entrambi molecole identiche ma sono disposti in modo speculare l’uno all’altro. Mentre l’isomero D-glucosio polarizza la luce in senso orario, l’isomero L-glucosio polarizza la luce in senso antiorario.
Il D-glucosio si trova naturalmente in piante e verdure. L-glucosio, invece, non si trova in natura, ma può essere sintetizzato in laboratorio. Il D-glucosio è spesso chiamato destrosio o destrosio, sono la stessa cosa e sono biochimicamente identici al glucosio di cui il nostro corpo ha bisogno.
Zuccheri naturali
Il destrosio è una forma di glucosio presente in alimenti naturali come il mais, la frutta e il miele. Mentre il destrosio, il saccarosio e il fruttosio sono tutti zuccheri semplici, l’impatto che ciascuno di essi ha sui livelli di zucchero nel sangue può variare. A causa della sua composizione molecolare, il destrosio ha un punteggio di 100 sull’indice glicemico, poiché aumenta molto rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. In confronto, il saccarosio e il fruttosio hanno un punteggio di 65 e 19 sulla scala dell’IG.
Il destrosio ha anche un sapore meno dolce del 20% rispetto al saccarosio, ed è per questo che il saccarosio è spesso usato come dolcificante negli alimenti trasformati.
Secondo la Sugar Association, la maggior parte del destrosio negli alimenti deriva dall’amido di mais. Si può trovare il destrosio in molti alimenti, dessert, bevande, snack e prodotti da forno. È particolarmente favorito nell’industria alimentare per i suoi benefici di gonfiore e conservazione, lasciando il prodotto finale moderatamente dolce.
Aumentare il livello di zucchero nel sangue con il destrosio
Il destrosio è identico al glucosio (i nomi possono essere usati in modo intercambiabile) ed è efficace per la gestione della glicemia bassa. Alle persone con ipoglicemia o diabete può essere dato destrosio per via orale o endovenosa per aumentare i loro livelli di zucchero nel sangue molto rapidamente.
Effetti collaterali del destrosio
Un effetto collaterale del destrosio è la sua capacità di aumentare lo zucchero nel sangue oltre livelli accettabili – una condizione nota come iperglicemia. Le persone con diabete dovrebbero fare attenzione quando prendono il destrosio perché potrebbero non essere in grado di elaborarlo così rapidamente.
La regola dei 15 minuti
Puoi seguire la regola dei 15 minuti quando somministri destrosio come trattamento per l’ipoglicemia. Consuma 15 grammi di destrosio e controlla i risultati dopo 15 minuti usando un gluco-metro. Continuare il processo fino a quando il livello di zucchero nel sangue sale sopra i 4 mmo/L.
Sommario
Biochimicamente, il D-glucosio e il destrosio sono identici. Questo rende il destrosio la fonte di energia più efficiente per il corpo, in quanto, a differenza di altri zuccheri semplici, il destrosio può essere assorbito direttamente nel flusso sanguigno per elevare i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo un trattamento ad azione rapida per i diabetici e le persone che soffrono di ipoglicemia.