Quando i bambini possono mangiare la quinoa?
La quinoa può essere introdotta non appena il vostro bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, che è generalmente intorno ai 6 mesi di età.
La quinoa (pronunciato keen-wah) è originaria del Sud America, dove la pianta cresce spontaneamente nelle Ande di Bolivia, Ecuador e Perù da migliaia di anni. In quechua, la lingua ancestrale del popolo Inca, la quinoa è conosciuta come chisiya mama (o “madre di tutti i cereali”) e detiene uno status sacro come alimento di base che si crede abbia poteri speciali, tra cui quello di aumentare la quantità di latte materno nelle donne.1 Oggi, la pianta è coltivata principalmente per i suoi semi commestibili. Sì, la quinoa è in realtà un seme, non un cereale! I semi di quinoa hanno una composizione nutrizionale e una consistenza simili a quelle dei cereali. Sono anche macinati in farina, proprio come il grano, e utilizzati come sostituto dei cereali in molte ricette, dai pancake alle tortillas al pane veloce e altro ancora.
La quinoa ha un sapore terroso e di noce con un potente profilo nutrizionale, che la rende un ottimo primo “grano” per i bambini. Continuate a leggere per i benefici per la salute, basta essere avvertiti. Quei piccoli grani sono fastidiosi da pulire!
La quinoa fa bene ai bambini? I piccoli semi sono pieni di sostanze nutritive di cui il tuo bambino ha bisogno per crescere. La quinoa contiene una discreta quantità di ferro e proteine, così come acidi grassi omega-3 e omega-6 per la salute del cuore, calcio per ossa forti, vitamine del gruppo B per l’energia, magnesio per la funzione cellulare, zinco per la salute immunitaria, e la lista continua!
La quinoa è un eccellente sostituto del riso e di altri cereali integrali. Fornisce il doppio delle proteine per porzione rispetto al grano o al riso integrale, e come bonus aggiuntivo, vanta un profilo completo di aminoacidi. Gli amminoacidi sono i mattoni di ogni proteina del corpo, ed è insolito trovarli tutti in una fonte vegetale.
Mentre si sostiene che la saponina (il composto vegetale protettivo nel rivestimento esterno dei semi di quinoa) sia dannoso per il nostro intestino, non preoccupatevi troppo. La saponina in genere causa problemi solo per le persone con sensibilità o individui con disturbi intestinali che consumano grandi quantità di quinoa. Infatti, la sostanza fitochimica è effettivamente benefica con i suoi effetti antimicotici, antivirali e antinfiammatori.2
La quinoa è un pericolo di soffocamento per i bambini?
No. I semi di quinoa non sono un pericolo di soffocamento, anche se possono raggrupparsi durante la cottura. Assicurati di sprimacciare e separare la quinoa con una forchetta prima di servirla al tuo bambino.
Per maggiori informazioni, visita la nostra sezione su conati di vomito e soffocamento e familiarizza con i comuni pericoli di soffocamento.
La quinoa è un allergene comune?
No. Se il tuo bambino ha la celiachia, parla con il tuo medico o allergologo prima di introdurre la quinoa. Ci sono diverse varietà di quinoa, una delle quali è stata trovata a contenere un componente proteico che può causare reazioni.3
Se sospetti che il tuo bambino possa essere allergico ai cereali, parla con un allergologo pediatrico prima di introdurre la quinoa a casa. Altrimenti, come con qualsiasi nuovo alimento, introduci la quinoa in piccole quantità per iniziare e, se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità servita nelle porzioni future.
Come si prepara la quinoa per i bambini con lo svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi. I suggerimenti di preparazione qui sotto sono solo a scopo informativo e non sostituiscono la consulenza professionale e individuale del vostro medico pediatra o dello specialista della salute, del nutrizionista o del dietista, o di un esperto in alimentazione pediatrica. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare a cercarlo a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
Da 6 a 12 mesi: Prova a cucinare la quinoa come un porridge o piegala in un altro piatto “scoop-able” per il tuo bambino, che porterà a meno semi di quinoa da pulire. Un altro modo semplice per servire questo superalimento: le palline di quinoa. Mescolate i semi cotti con un alimento che possa fungere da agente legante, ad esempio il formaggio, e formate delle palline a misura di bambino per poterle afferrare e tenere facilmente. Cercate ricette che siano e facili da fare e basta tenere il sale.
da 12 a 18 mesi: Continuare con le palline di quinoa e il porridge di quinoa. Questa è anche un’ottima età per introdurre l’insalata di quinoa con un cucchiaio. Aiuta il tuo bambino aggiungendo un’altra spruzzata di olio d’oliva alla quinoa cotta (che fa sì che i semi si attacchino all’utensile) e precarica il cucchiaio del tuo bambino se necessario.
Da 18 a 24 mesi: È ora di giocare! La quinoa è versatile, quindi prova a usarla nella tua ricetta preferita e a sperimentarne di nuove. Insalata di quinoa, hamburger di quinoa, zuppa di quinoa, casseruola di quinoa, pane di quinoa, muffin di quinoa, torte di quinoa, la lista continua!
Per maggiori informazioni su come tagliare il cibo per l’età del tuo bambino, vai alla nostra sezione sulle Taglie degli alimenti &Forme.
★ProTip: Alcune varietà di quinoa hanno una leggera amarezza dovuta alla saponina nel rivestimento dei semi. Se l’amaro non ti piace, minimizza il sapore sciacquando la quinoa in acqua fredda prima della cottura.
Ricetta: Coconut Quinoa Porridge*
Ingredienti
- Quinoa
- Latte di cocco
- Banana
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Noci finemente macinate (opzionale)
Direzioni
- Risciacquare ½ tazza di quinoa in un colino a rete fino a quando l’acqua scorre chiara.
- Portate 1 tazza di latte di cocco a fuoco lento. Aggiungere la quinoa. Cuocere fino a cottura ultimata, circa 15 minuti.
- Mentre la quinoa cuoce, sbucciare e schiacciare una banana in una terrina.
- Se il vostro bambino ha 12 mesi o più, aggiungere una piccola goccia di estratto di vaniglia alla banana e 1 cucchiaino di noci finemente macinate, come anacardi, noci pecan o noci, se volete. Mescolare per combinare.
- Piegare la quinoa cotta al composto di banane. Raffreddare a temperatura ambiente.
- Servire in una ciotola che aderisce al tavolo. Per incoraggiare l’auto-alimentazione, pre-caricare un cucchiaio e passarlo al vostro bambino in aria o appoggiare l’utensile sul bordo della ciotola per una facile presa.
*Questa ricetta contiene allergeni. Servire solo dopo aver introdotto il cocco e il grano (poiché alcuni ceppi di quinoa contengono una proteina simile) e, naturalmente, la noce che si sceglie di aggiungere.
Accostamenti di sapore
La quinoa è terrosa, sostanziosa e ricca di noci, sapori che si abbinano bene sia con cibi acidi che dolci. Prova a mescolare la quinoa con frutta come mela, banana, mirtillo rosso, mango e pera e con verdure come cetrioli, cavolo, senape e peperoni. Aggiungete noci come noci pecan o noci o formaggio piccante come feta o chevre per una dose di grassi sani. Aggiungete erbe erbacee e allium come erba cipollina e scalogno per aggiungere luminosità. Vi siete procurati un’insalata che è ottima da sola o abbinata a praticamente qualsiasi pesce o carne.
- Popence, Hugh. (1989). Colture perdute degli Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovazioni nel valore della salute e nello sviluppo degli alimenti funzionali della quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Variabile attivazione della risposta immunitaria da quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolamine nella malattia celiaca. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Retrieved May 6, 2020