Ricetta: Cavolo ripieno di tacchino e manzo

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Questa ricetta è a basso contenuto di sodio e grassi saturi, ma ricca di proteine magre e ferro. E ‘un ottimo modo per rendere questo piatto tradizionale irlandese più magra – ma ancora riempimento e gustoso!

Ingredienti

1 testa di cavolo
½ libbra di carne macinata magra
½ libbra di tacchino macinato
1 piccola cipolla, tritata
1 fetta di pane integrale raffermo, sbriciolata
1 cucchiaio di succo di limone
¼ di tazza di acqua
1/8 di cucchiaino di pepe nero
1 lattina (16 once) di pomodori a cubetti
1 piccola cipolla, affettata
1 tazza d’acqua
1 carota media, affettata
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di amido di mais

Direzioni

1. Sciacquare e torsolo il cavolo. Rimuovere con cura 10 foglie esterne, mettere in una casseruola e coprire con acqua bollente. Far sobbollire 5 minuti. Togliere e scolare le foglie di cavolo cotte su carta assorbente.
2. Tritare ½ tazza di cavolo crudo e mettere da parte.
3. Far rosolare il manzo macinato e il tacchino, e la cipolla tritata in una padella. Scolare il grasso.
4. Porre la miscela di carne cotta e scolata, il pangrattato, l’acqua e il pepe nella ciotola di miscelazione.
5. Scolare i pomodori, conservando il liquido, e aggiungere ½ tazza di succo di pomodoro dalla lattina alla miscela di carne. Mescolare bene; poi mettere ¼ di tazza di ripieno su ogni foglia di cavolo parboiled e scolata. Posizionare il lato piegato verso il basso in una padella.
6. Aggiungi i pomodori, la cipolla affettata, l’acqua, il cavolo tagliuzzato e la carota. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora (o fino a quando il cavolo è tenero), imbastendo di tanto in tanto.
7. Rimuovere gli involtini di cavolo su un piatto da portata, e tenere in caldo.
8. Mescolare il succo di limone, lo zucchero di canna e l’amido di mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad addensare e chiaro. Servire sopra gli involtini di cavolo.

Analisi nutrizionale

Per 5 porzioni

Per porzione (2 involtini):

Calorie: 257
Grassi totali: 9 g
Grassi saturi: 3 g
Colesterolo: 54 mg
Sodio: 266 mg

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