Questa ricetta della ciambella rialzata è una parte della mia infanzia che ho trasmesso ai miei ragazzi come parte della loro. Fare questa ricetta di famiglia con loro è un modo per condividere le storie di mia madre, la loro nonna che non hanno mai conosciuto.
Tra l’accoccolarsi nelle trapunte e nei piumini che ha fatto circa 40 anni fa e la preparazione di vecchie ricette come questa, è quasi come se lei stesse dando loro alcuni degli abbracci che so che avrebbe voluto che avessero. Queste ciambelle mostrano la magia delle ricette di famiglia e dei ricordi senza tempo. Inoltre, sono incredibilmente deliziose!
Salta a:
- Che cos’è Fasnacht?
- Panoramica degli ingredienti
- Come farli
- Come glassarli
- FAQ
- Ricette simili
- 📖 Ricetta
Cos’è Fasnacht?
Fasnachts sono pesanti ciambelle tedesche, tradizionalmente fatte in forma quadrata o triangolare senza buchi al centro. Possono essere ripiene di crema, glassate, in polvere con lo zucchero, o tutte queste cose. Il vecchio modo è di farle con lo strutto, proprio come faceva mia madre con il grasso reso dai nostri maiali.
Fatte da una ricetta Amish Fasnacht, mia madre chiamava queste ciambelle allevate e le mattine in cui rivelava che le stava facendo, sapevo che sarebbe stato un giorno speciale.
Utilizziamo un normale taglia ciambelle che è parte di ciò che lo rende così divertente per i bambini.
Cosa c’è di più divertente che tagliare le ciambelle, e poi avere tutti i buchi delle ciambelle come propria scorta privata. Questa è probabilmente una delle ricette che devo ringraziare per avermi dato l’amore per la cottura per tutta la vita. E di mangiare ciambelle.
Ingredienti
Questa ricetta per le ciambelle rialzate prende ingredienti ordinari da dispensa. Mia madre usava sempre lo strutto per queste ciambelle, ma questo era molto tempo fa, nella fattoria. Oggi le friggiamo in olio vegetale e i miei figli non conoscono la differenza!
Come farle
(La ricetta completa è alla fine di questo post.)
Questa ricetta di ciambelle rialzate inizia con una spugna fatta con lievito e farina. Suggerisco di lasciar lievitare la spugna durante la notte, che credo dia una spinta di sapore al Fasnacht.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti, è il momento di fare le ciambelle!
- Fate la spugna semplice.
- Lasciatela raddoppiare.
- Fate la pasta della ciambella e aggiungetela alla spugna. Lasciateli lievitare insieme.
- Srotolate l’impasto e lasciate che il divertimento sia!
Quando avete tagliato le ciambelle, mettetele su una teglia e lasciatele lievitare fino al raddoppio delle dimensioni. Passateci sopra un asciugamano da cucina per facilitare il processo di lievitazione ed evitare che si secchino.
Friggerete queste ciambelle di lievito in una grande padella, con l’olio riscaldato a 375°. Assicuratevi di girarle tutte in modo che abbiano un bel colore marrone dorato su ogni lato.
Mi piace scolare queste ciambelle su sacchetti di carta marrone, e poi lasciarle raffreddare per qualche minuto prima di aggiungere il tocco finale di una guarnizione dolce.
Ho un figlio in particolare che è un vero buongustaio. Isaiah è il mio bambino di nove anni dagli occhi blu che possiede una vera passione per il gusto e il sapore. È il nostro ragazzo che ama i frutti di mare a colazione. Avete capito bene.
Da un po’ di tempo a questa parte, ho condiviso con lui le storie di quando facevo le ciambelle da giovane, dandogli la mia parola di intraprendere quell’attività con lui un giorno.
Ho mantenuto quella promessa lo scorso weekend di aprile, freddo e umido, nel nostro piccolo cottage, su un piccolo lago, nel mezzo del nulla, Wisconsin. Isaiah si è divertito molto, e anche suo padre.
4 anni dopo, lo stesso ragazzo, a fare ancora una volta le ciambelle rialzate.
Isaiah e io abbiamo finito per adattare una ricetta di amishamerica.com. Sembrava basilare e ben adatta ad una coppia di novellini produttori di ciambelle come noi due.
Adoro cucinare con i nostri figli. Dopo aver fatto queste ricette di ciambelle rialzate, Isaiah ha fatto un’osservazione che ha fatto eco a suo fratello Joe, quando ha fatto i nostri biscotti alla melassa. Mi ha detto della sua speranza di fare un giorno le ciambelle con uno dei suoi figli. Spero proprio che questo accada un giorno.
Come glassare questi
Faccio sempre una semplice glassa per questi usando una combinazione di zucchero a velo, burro salato, una spruzzata di vaniglia e della panna pesante o latte. Si consiglia di essere generosi con il liquido e di giocare con la consistenza fino a quando è abbastanza sottile da colare sopra le ciambelle, ma non così acquosa da non attaccarsi.
Idee per la glassa per ciambelle
Uno dei miei modi preferiti per mangiarle è quello di aggiungere una tazza di zucchero in polvere in un sacchetto a chiusura lampo e scuoterci dentro una ciambella. Questo funziona bene anche per i buchi. Questa non è solo un’idea semplice e appetitosa, è anche molto divertente!
Se volete una glassa un po’ più fantasiosa, il cielo è il limite. Ecco alcune delle mie ricette di glassa preferite per le ciambelle:
- Glassatura all’arancia per ciambelle – Usa un cucchiaino o giù di lì di succo d’arancia fresco e spruzza un po’ di scorza d’arancia fresca sulla glassa quando si asciuga.
- Glassatura al cioccolato per ciambelle – Aggiungi un cucchiaio o due di cacao in polvere alla miscela di glassa. Potrebbe essere necessario un po’ di latte in più per renderla liscia e setosa.
- Glassatura all’acero per ciambelle – Questa è la mia preferita. Invece dell’estratto di vaniglia, aggiungi un cucchiaio o due di sciroppo d’acero puro al mix. Usa lo sciroppo d’acero più scuro ed economico che ha un sapore più forte ed è ideale per la cottura.
FAQ
Posso usare la farina auto lievitante?
La farina auto lievitante contiene farina universale, lievito e sale. Non raccomando di sostituirla con la farina normale quando si fanno le ciambelle, perché influenzerà la consistenza e il gusto. Ricordate, vogliamo ciambelle lievitate leggere e ariose! Anche se è possibile utilizzare la farina autolievitante per queste ciambelle, si consiglia di lasciare fuori il lievito.
Qual è la temperatura migliore per friggere le ciambelle?
375° è la temperatura migliore per friggere le ciambelle. Mi piace usare questo termometro digitale a sonda lunga per controllare in sicurezza la temperatura dell’olio.
Cosa posso usare oltre a un taglia ciambelle per dare forma alle ciambelle?
Se non hai un taglia ciambelle, puoi usare un barattolo a bocca larga o un grande bicchiere per tagliarle. Un contenitore di vitamine o un flacone di pillole può essere usato per tagliare facilmente i buchi delle ciambelle.
Che cos’è il Fastnacht Day?
Questa ricetta di ciambella rialzata è così buona che ha la sua festa! Il Fasnacht Day (o Fastnacht Day) è una celebrazione olandese della Pennsylvania che ha luogo il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, o Martedì Grasso.
La leggenda vuole che il Fastnacht Day sia stato creato come un modo per consumare tutte le uova, il burro, lo strutto e altri cibi deliziosi in preparazione della Quaresima. Gli Amish e i Mennoniti hanno alcuni legami stretti con gli olandesi della Pennsylvania e questa ricetta di Fasnacht è una di queste.
Ricette simili
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- Ciambelle ai mirtilli
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📖 Ricetta
Ricetta ciambella lievitata
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Ingredienti
Per la Spugna
- ▢ 4 tazze di farina all-per tutti gli usi
- ▢ 2 tazze di acqua tiepida
- ▢ 1 cucchiaio di lievito secco attivo
Per la pasta
- ▢ 4.5 tazze di farina all-scopo
- ▢ ½ tazza di zucchero
- ▢ ½ tazza di accorciamento
- ▢ 2 uova sbattute
- ▢ ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 5 tazza di olio vegetale
Istruzioni
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Prepara la spugna mescolando lievito e acqua calda in una grande ciotola. Mescolare bene fino a quando il lievito è sciolto. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Coprire la ciotola e mettere in un luogo caldo, per tutta la notte o fino a quando la spugna è raddoppiata.
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Per l’impasto, utilizzare una ciotola di medie dimensioni e lavorare a crema lo zucchero e lo shortening. Aggiungere la noce moscata, il sale e le uova e mescolare accuratamente. Versare questo composto nella ciotola contenente la spugna e mescolare. Mescolare gradualmente la farina rimanente. Mescolate tanta farina quanta ne prenderà facilmente l’impasto. Coprire l’impasto e metterlo in un luogo caldo e lasciarlo raddoppiare.
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Su una spianatoia infarinata, stendere l’impasto fino a raggiungere uno spessore di 2,5 centimetri. Tagliare la pasta usando un tagliapasta o una forma rotonda. Lasciare lievitare i ritagli fino al raddoppio delle dimensioni, tenendo coperto per evitare che si secchino.
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Scaldare l’olio per friggere a 375 gradi in una padella profonda. Friggere le ciambelle fino ad una leggera doratura, assicurandosi di girarle in modo che ogni lato sia uniformemente fritto.
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Lasciare raffreddare e scolare su un sacchetto di carta o asciugamani di carta. Glassare o ricoprire con la vostra scelta di guarnizione, o godere semplice. Tenere il caffè o il latte a portata di mano per inzuppare immediatamente.
Note
- Lasciare lievitare l’impasto durante la notte per ottenere più sapore.
- Utilizza un bicchiere grande per dare forma alle ciambelle se non hai un taglia ciambelle.
- Mangia queste semplici o con una semplice glassa fatta di zucchero a velo, estratto di vaniglia, burro e latte.
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