Quando hai bisogno di una spinta, Dr. Pepper è sempre lì con 23 sapori per soddisfare le tue papille gustative. Fruttato, speziato e un po’ terroso, è una combinazione unica che molte persone trovano irresistibile.
E ora, con la nostra ricetta della carne secca Dr. Pepper, puoi averla anche in forma di snack!
Con una marinata di cinque ingredienti e il tuo taglio di manzo preferito, non potrebbe essere più facile fare la tua carne secca Dr. Pepper. Ecco come!
Dr. Pepper Beef Jerky Ingredienti
- 1/4 di cucchiaino (tsp) di sale da cucina Prague Powder #1
- 1 cucchiaino (tsp) di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino (tsp) di sale marino
- 1 scatola di Dr. Pepper
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Selezionare il manzo perfetto
Potreste non pensare che la scelta del taglio faccia una grande differenza nel vostro beef jerky, ma sareste sorpresi! Tutto ha a che fare con la quantità di grasso nel taglio.
Più grasso è il tuo manzo, più è probabile che la tua carne si rovini prematuramente. Il grasso va a male molto più velocemente del manzo stesso!
Abbiamo usato l’occhio di bue per fare la nostra carne secca Dr. Pepper. È il nostro taglio preferito per molte ragioni – è facile da trovare, relativamente economico e con un basso contenuto di grassi, quindi si ottiene di più per il vostro dollaro.
Ma si possono usare anche altri tagli come la punta di lombata, il bottom round e il top round. In effetti, qualsiasi taglio può funzionare, purché tu sia in grado di rimuovere il grasso da esso.
Preparazione del manzo per fare la carne secca
Rimuovere il grasso
Parlando di rimozione del grasso, è tempo di fare proprio questo. Togliete quanto più grasso possibile dalla carne di manzo per massimizzare la durata di conservazione della vostra carne secca.
Più accurata sarà la vostra raschiatura, migliore sarà la vostra carne secca. Vale la pena prendersi qualche minuto in più e fare un lavoro completo!
Congelare il manzo
Ecco un consiglio per fare la carne secca: congelare la carne per un’ora o due prima di tagliarla.
Un breve periodo nel congelatore fa rassodare un po’ il manzo senza trasformarlo in un pezzo di ghiaccio. Questa consistenza leggermente più solida rende molto più facile tagliare il manzo in fette sottili senza incidenti col coltello!
Togliere il manzo dal congelatore quando si notano cristalli di ghiaccio che cominciano a formarsi sulla superficie. Più a lungo e il manzo potrebbe essere troppo congelato per essere tagliato.
Affettare il manzo
Quando siete pronti, tagliate il manzo a strisce non più spesse di ¼ di pollice. Più sottili sono le strisce, meno tempo la carne dovrà passare nel disidratatore.
Per ottenere una consistenza più gradevole, tagliate il manzo contro o attraverso le venature. Se invece tagliate con la venatura, otterrete una carne più dura e più difficile da masticare.
Marinatura del manzo
In un contenitore, mescolate insieme i cinque ingredienti della marinata e combinateli bene. Poi aggiungere le fette di manzo e gettarle nella marinata fino a quando non sono completamente rivestite.
Porre il manzo rivestito e la marinata in frigorifero per almeno 6 ore. Noi abbiamo lasciato il nostro in frigo per tutta la notte, ma potete lasciarlo dentro fino a 24 ore se volete sapori più forti.
Scuotete il composto periodicamente in modo che non si depositi sul fondo del contenitore.
Trasformare il manzo in Jerky
Poggiare il manzo su un tovagliolo di carta per assorbire la marinata in eccesso.
Mentre aspetti, prepara il tuo disidratatore per il manzo.
Puoi usare un forno o un affumicatore elettrico, ma avrai risultati molto migliori con un disidratatore. È molto facile da usare e non è costoso. Ho comprato il mio su Amazon.
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E’ economico, compatto e permette di asciugare la carne a temperature più basse per una migliore consistenza.
Si dispone il manzo sui vassoi del disidratatore e si asciuga per 4-8 ore a 160 gradi F. Le nostre fette tagliate a mano hanno richiesto 6 ore per ottenere la perfetta consistenza leggermente croccante.
È possibile asciugare a temperature inferiori, ma è necessario regolare il tempo di asciugatura. A 145 gradi, prevedete almeno 7 ore e a 125 gradi, avrete bisogno di almeno 10 ore.
| La temperatura di essiccazione nel disidratatore | Il tempo minimo di disidratazione |
| 125 gradi F | 10 ore |
| 135 gradi F | 6 ore |
| 145 gradi F | 7 ore |
| 160 gradi F | 4 ore |
Controlla la tua carne essiccata regolarmente mentre prova. È pronta quando puoi piegare un pezzo a metà e si piega senza rompersi.
Istruzioni passo dopo passo
Fa 5 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di marinatura: 6-24 ore
Tempo di cottura: 4-10 ore
1. Tagliare accuratamente tutto il grasso dal manzo.
2. Congelare il manzo per 1-2 ore o fino a quando i cristalli di ghiaccio iniziano a formarsi.
3. Tagliare il manzo in strisce da ¼ di pollice (o meno), affettando controcorrente.
4. Combinare tutti gli ingredienti della marinata in un contenitore, poi aggiungere il manzo e mettere in frigo per 6-24 ore.
5. Assorbire il liquido in eccesso dal manzo con un tovagliolo di carta.
6. Disidratare il manzo per 4-10 ore a 160 gradi F. Rimuovere il manzo quando può essere piegato senza rompersi.
Godetevi il vostro Dr. Pepper Beef Jerky e non dimenticate di conservarlo in sicurezza.
Ultimo aggiornamento del 2021-01-09