F il dulce de leche è per eccellenza uno dei dolci più ricchi e irresistibili che ci siano. Di solito lo compriamo al supermercato ma…. non vuoi prepararlo con le tue mani e goderti un delizioso dulce de leche fatto in casa? Se la tua risposta è sì, dai un’occhiata e scrivi la seguente ricetta per sorprendere tutti con questo dulce de leche fatto in casa.
Vediamo come farlo:
Ingredienti:
- Latte intero 1 lt
- Zucchero 250 g
- Baking soda 1/2 tsp
- Essenza di vaniglia 1 tbsp
Preparazione:
Porre il latte in una brocca e portare a fuoco medio fino a quando comincia a bollire.
Quando il latte arriva a bollire, aggiungere lo zucchero e iniziare a mescolare costantemente con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi alla base.
Aggiungere l’essenza di vaniglia e il bicarbonato continuando a mescolare il preparato. Questo processo richiederà un po’ di tempo e molta pazienza, ma se volete, potete mettere 3 perle di vetro sul fondo del barattolo per evitare che la miscela si attacchi e faccia grumi.
All’inizio vedrete il latte prendere un colore più giallastro, simile al latte condensato, come si vede nella foto.
Se in qualsiasi punto la preparazione comincia a bollire, togliere qualche secondo dal fuoco fino a quando la preparazione diminuisce di volume e cuocere di nuovo.
Dopo un po’, la preparazione assomiglia già più al colore del dulce de leche anche se la sua consistenza è ancora liquida. Non dimenticate di smettere di mescolare se non avete messo le palline di vetro, questo processo di formazione del dulce de leche richiede almeno 1 ora.
Per determinare il punto giusto dove il dulce de leche è, potete mettere una piccola porzione su un piatto e il dulce de leche non deve gocciolare, ma deve avere una consistenza. In alternativa, un altro modo per controllare la consistenza del dulce de leche è quello di passare il dito sul centro del cucchiaio con cui si stava mescolando il dulce de leche e si dovrebbe formare un solco che non si riunisce più.
Una volta che il dulce de leche è giusto, togliere dal fuoco, rimuovere le sfere di vetro se le avete usate e lasciare raffreddare.
Secretitos:
- Se il dulce de leche sembra grumoso o come se fosse stato tagliato, dare qualche tocco di mixer per riportarlo alla sua consistenza originale.
- Con queste quantità, rimarrà circa mezzo chilo di dulce de leche.
Hai visto quanto è facile preparare il dulce de leche in casa? Ora hai una nuova opzione per accompagnare i tuoi toast o i tuoi dolci preferiti.
Se ami il dulce de leche e vuoi continuare a deliziare tutti con il suo sapore, prova le seguenti ricette, il gelato al dulce de leche, dei deliziosi quadratini di dulce de leche e cioccolato o dei deliziosi profiteroles ripieni.
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