Ricetta puttu con foto passo passo. Puttu servito con kadala kari è una delle combinazioni di colazione più popolari del Kerala. Puttu è fondamentalmente un tronco di farina di riso e cocco cotto al vapore. La combinazione di puttu morbido con kadala kari (ceci neri al curry) è impressionante e dovreste assaggiarlo per sapere cosa intendo. Tradizionalmente il puttu veniva fatto in tronchi di bambù e questo dava al puttu un aroma delizioso.
Il puttu è una colazione pesante e ti tiene pieno per un po’ di tempo. Faccio puttu occasionalmente. Così il giorno che faccio il puttu faccio anche il kadala curry.
Ho usato il puttu podi disponibile nei mercati per fare il puttu. Putti podi è farina di riso macinata grossolanamente. Si può anche usare la farina di riso portata in negozio. Basta arrostire leggermente la farina di riso fino a quando si vede il vapore che esce da essa prima di fare il puttu.
Per fare il puttu, avrete bisogno del puttu kudam. il puttu kudam è un creatore di puttu o un recipiente di puttu. Consiste di due parti. La parte di base è per riscaldare l’acqua. La parte cilindrica superiore è per la cottura a vapore del puttu. Senza un puttu kudam, il puttu può essere fatto facilmente in una pentola per idli.
Ho già condiviso alcune ricette popolari del Kerala per la colazione come:
- Ricetta Idiyappam
- Ricetta Appam
Puttu può essere servito con il kadala curry o anche con uno stufato veg o di patate. Abbiamo anche puttu cosparso di zucchero e banana a volte.
Come fare la ricetta puttu
1. Prendere 1 tazza di farina puttu in una ciotola o una padella.
2. Aggiungere ⅓ cucchiaino di sale o come richiesto.
3. Mescolare molto bene.
4. Ora spruzzare ⅓ tazza di acqua su tutto. La quantità di acqua necessaria dipenderà dalla qualità della farina di riso. Quindi puoi aggiungere di conseguenza.
5. Iniziare a mescolare la farina di riso con l’acqua con la punta delle dita.
6. Mescolare molto bene.
7. Per ottenere un puttu morbido, è importante il rapporto tra farina di riso e acqua. Per verificarlo, premere delicatamente una piccola porzione di farina tra i palmi delle mani. Dovrebbe formare un grumo. Quando si preme questo grumo di farina più, poi si rompe e si sbriciola. Questa dovrebbe essere la consistenza della farina.
8. Rompere tutti i piccoli grumi nella farina con la punta delle dita. Si può anche macinare questa miscela di farina di riso in un macinino per rompere i grumi. Ma macinare in piccoli lotti e usare l’opzione pulse del mixer-grinder.
9. Ora versare 2 o 3 tazze di acqua nel recipiente di base del puttu kudam.
10. Tenere sul fuoco e lasciare riscaldare.
Puttu al vapore
11. Nel frattempo, mettere prima il disco forato all’interno del recipiente cilindrico. Poi aggiungere 2 o 3 cucchiai di cocco fresco nel recipiente cilindrico del puttu kudam e spargere uniformemente.
12. Poi aggiungere delicatamente la farina di puttu fino a raggiungere la metà del recipiente cilindrico.
13. Poi di nuovo strato con 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato e spargere uniformemente.
14. Poi aggiungere di nuovo la farina puttu.
15. Coprire la parte superiore con 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato e spargere uniformemente. Coprire la parte superiore con il coperchio.
16. Mettere la porzione cilindrica sopra il recipiente di base in cui l’acqua deve aver raggiunto l’ebollizione.
17. Cuocere il puttu a vapore a fiamma media fino a quando si vede il vapore che esce dallo sfiato superiore del recipiente cilindrico. Poi spegnere la fiamma. Mi ci sono voluti circa 9 minuti perché ho usato una grande macchina per il puttu. Se si usa una macchina per puttu di medie dimensioni o una macchina per puttu regolare, il tempo sarà di circa 5 o 6 minuti.
18. Togliere la parte cilindrica dal recipiente di base e lasciare raffreddare il puttu all’interno per 3 o 4 minuti.
19. Poi usando uno spiedino di legno o il bastone che accompagnava il puttu kudam, rimuovere il puttu al vapore.
20. Servire il puttu caldo o tiepido con il kadala curry o lo stufato veg o lo stufato di patate. Andrà bene anche con il chana masala dell’India meridionale. Servite anche delle banane e dei pappadum a lato.
Poche altre gustose ricette per voi!
- Ricetta Idli
- RicettaUpma
- Masala dosa
- Kerala parotta
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Ricetta Puttu
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di farina puttu
- ▢ ⅓ tazza di acqua o aggiungere secondo necessità
- ▢ ⅓ cucchiaino di sale o aggiungere secondo necessità
- ▢ ½ tazza di cocco fresco grattugiato
- ▢ 2 o 3 tazze di acqua per la cottura a vapore
Istruzioni
fare la miscela di farina puttu
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Prendere 1 tazza di farina puttu in una terrina o una padella.
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Aggiungi ⅓ cucchiaino di sale o come richiesto.
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Ora spruzza ⅓ tazza di acqua su tutto. La quantità di acqua necessaria dipenderà dalla qualità della farina di riso. Quindi puoi aggiungere di conseguenza.
-
Inizia a mescolare la farina di riso con l’acqua con la punta delle dita.
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Per ottenere un puttu morbido, la quantità di farina di riso e il rapporto acqua è importante. Per verificarlo, premere delicatamente una piccola porzione di farina tra i palmi delle mani. Dovrebbe formare un grumo. Quando si preme questo grumo di farina più, poi si rompe e si sbriciola. Questa dovrebbe essere la consistenza della farina.
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Rottura di tutti i piccoli grumi nella farina con la punta delle dita. Puoi anche macinare questa miscela di farina di riso in un macinino per rompere i grumi. Ma macinare in piccoli lotti e usare l’opzione pulse del mixer-grinder.
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Ora versate 2 tazze di acqua nel recipiente di base del puttu kudam.
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Tenete sul fuoco e lasciate che si riscaldi.
puttu al vapore
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Mentre prima mettete il disco forato dentro il recipiente cilindrico. Poi aggiungere 2 o 3 cucchiai di cocco fresco nel recipiente cilindrico del puttu kudam e distribuire uniformemente.
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Poi aggiungere delicatamente la farina di puttu fino a raggiungere la metà del recipiente cilindrico.
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Aggiungi ancora 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato e distribuisci uniformemente.
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Poi aggiungi ancora la farina di puttu.
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Copri la parte superiore con 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato e distribuisci uniformemente. Coprire con il coperchio superiore.
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Posizionare la porzione cilindrica sopra il recipiente di base in cui l’acqua deve aver raggiunto l’ebollizione.
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Vaporizzare il puttu a fiamma media fino a quando si vede il vapore che esce dagli sfiati superiori del recipiente cilindrico. Poi spegnere la fiamma.
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Rimuovi la parte cilindrica dal recipiente inferiore e lascia raffreddare il puttu all’interno per 3 o 4 minuti.
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Poi, usando uno spiedino di legno o il bastone che accompagnava il puttu kudam, rimuovi il puttu al vapore.
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Servi il puttu caldo o tiepido con kadala curry, stufato veg o patate. Andrà bene anche con il chana masala dell’India meridionale.
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