Istruzioni
Impostare l’EGG per la cottura diretta (senza il convEGGtor) con una griglia di ghisa a 650°F/343°C.
Grigliare le bistecche alla temperatura interna desiderata. 2 ½ minuti, poi girare. 2 minuti e mezzo, poi girare. Cuocere altri 3 minuti.
Mettere da parte e tenere in caldo.
Ridurre il calore a 350°F/177°C. (Impostare una padella di ghisa o un forno olandese sulla griglia e lasciarla riscaldare per qualche minuto. Aggiungere il burro e cuocerlo fino a farlo dorare leggermente, poi aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sono teneri. Mescolate i porri e l’aglio.
Aggiungete lentamente il whiskey, si infiammerà, quindi, seriamente, aggiungetelo lentamente! Una volta che il whiskey si brucia, mescolate e chiudete il coperchio dell’EGG. Cuocere fino a quando il whiskey si riduce di due terzi. Aggiungere la panna e mescolare spesso per 3 o 4 minuti. La salsa si addenserà e ricoprirà un cucchiaio di legno, ecco quando saprete che è pronta! Aggiungete un po’ di pepe di Caienna e poi aggiungete sale e pepe se volete.
Mettete le bistecche sulla griglia e chiudete il coperchio. Grigliare per circa 4 minuti per una cottura media, girando una volta. Spostare le bistecche sui piatti. Versare la salsa sulle bistecche e servire… non dureranno molto.