Ricette di cibo per bambini a base di lenticchie Consigli e idee

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In alcune parti del mondo, le lenticchie sono una parte importante della dieta e vengono consumate quotidianamente, sia dai bambini che dagli adulti.

In altre culture, tuttavia, le lenticchie sono meno popolari come cibo per i bambini e molti genitori si preoccupano della potenziale “gassosità” o “vento” che dare ai loro bambini le lenticchie può causare.

Ma questi piccoli legumi sono molto nutrienti e sarebbero una meravigliosa aggiunta al menu del vostro bambino. Vediamo quindi gli alimenti per bambini a base di lenticchie un po’ più in dettaglio!

La storia delle lenticchie

Le lenticchie, che sono parenti dei piselli, hanno fornito nutrimento alla razza umana per molto tempo! Infatti, ci sono prove della loro coltivazione che risalgono al 6.000 a.C.! Si ritiene che abbiano origine nel sud-ovest dell’Asia e nel nord della Siria.

I semi di lenticchia sono contenuti in baccelli che vengono solitamente lasciati essiccare sulla pianta prima della raccolta. Anche se ci sono solo due gruppi principali di lenticchie – a seme grande e a seme piccolo/medio – ci sono molte varietà all’interno di ogni gruppo.

Lenticchie per il bambino

Le lenticchie assumono facilmente il sapore dei cibi con cui vengono cucinate, rendendole ideali come cibo per il tuo bambino. Un altro punto a loro favore è che raramente sono responsabili di qualsiasi tipo di reazione allergica.

E, naturalmente, con il loro alto contenuto proteico, le lenticchie sono un sostituto ideale della carne per i bambini vegetariani.

(Nota bene: le lenticchie e gli altri legumi potrebbero non essere adatti ai bambini con deficit di G6PD – vedi questa pagina per maggiori informazioni).

Quando si cucinano le lenticchie per il bambino, si consiglia la varietà rossa!

Non causano gas così spesso come le lenticchie marroni o verdi perché contengono meno fibre (circa 11% contro il 31%).

Cuociono anche con una consistenza più morbida, quindi possono piacere di più al tuo bambino rispetto alle varietà più solide.

D’altra parte, i bambini più grandi possono apprezzare le lenticchie Puy ben cotte come finger food – anche se è importante assicurarsi che il tuo bambino sia pronto per lo sviluppo a mangiare lenticchie in questo modo.

Queste sono alcune idee per preparare le lenticchie per i bambini

• Mantieni la semplicità e falle cuocere in un buon brodo fatto in casa (vedi le nostre ricette di brodo di pollo e di manzo).
• Schiaccia le lenticchie cotte con la purea di verdure preferita dal tuo bambino – prova la carota o la zucca.
• Usa le lenticchie cotte e schiacciate come addensante per le puree troppo fluide.
• Getta alcune lenticchie nella zuppa o nella casseruola preferita del tuo bambino, almeno 20 minuti prima della fine del tempo di cottura.

Valore nutrizionale delle lenticchie per il bambino

Le lenticchie fanno MOLTO bene al tuo bambino (e anche a te) – ed ecco perché la rivista Health Magazine le considera uno degli alimenti più sani del mondo…

Le lenticchie sono una buona fonte di

• proteine
• calcio
• carboidrati
• vitamine B
• fosforo
• ferro (circa il doppio degli altri legumi)
• fibre

Stimolare il gusto per le lenticchie in una fase iniziale è una buona idea, perché il consumo regolare di lenticchie in età avanzata offre molti benefici. Poiché forniscono carboidrati complessi a lenta combustione e reintegrano le riserve di ferro, le lenticchie aumentano i livelli di energia. Le lenticchie aiutano anche ad abbassare il colesterolo, il che significa che fanno bene al cuore.

Tipi di lenticchie

Ci sono molte varietà di lenticchie, ma ci sono tre tipi principali che è probabile incontrare nel vostro negozio di alimentari locale.

• Lenticchie rosse. Con il loro sapore delicatamente dolce, le lenticchie rosse cuociono relativamente in fretta e tendono a diventare mollicce. Più comunemente usate per fare zuppe e stufati, sono anche ideali per l’alimentazione dei bambini – ne parliamo dopo!
• Lenticchie marroni (conosciute anche come egiziane o continentali). Queste sono le più comuni… e anche le più economiche. Non hanno la sottile dolcezza delle lenticchie rosse, né si spappolano con la cottura. A meno che non le cuociate troppo, troverete che mantengono la loro forma abbastanza bene.
• Lenticchie verdi (note anche come lenticchie Puy o francesi). Queste sono la “creme de la creme” del mondo delle lenticchie! Sono state originariamente coltivate in una zona della Francia chiamata Puy (da cui il nome), ma ora sono coltivate in Nord America e in Italia. Le lenticchie verdi hanno un sapore ricco e si mantengono molto bene durante la cottura, quindi sono spesso usate nelle insalate.

Potresti anche imbatterti in altri colori, comprese le lenticchie nere (spesso chiamate lenticchie Beluga perché sembrano caviale quando sono cotte) e le lenticchie bianche (che sono fondamentalmente lenticchie nere spellate e divise).

Come cucinare le lenticchie per il bambino

A differenza di altri legumi, le lenticchie non hanno bisogno di ammollo – anche se è possibile metterle in ammollo per qualche ora se si preferisce, il che riduce il tempo di cottura di circa la metà. Se non le metti in ammollo, dovresti sciacquarle in acqua fredda prima di cucinarle e passarle al setaccio per rimuovere ogni piccolo sasso.

Le lenticchie sono molto facili da cucinare e le linee guida per la preparazione sono normalmente incluse nella confezione. Di solito si cuociono a fuoco lento, coperte, in 3 parti di acqua o brodo per una parte di lenticchie. Il tempo di cottura dipende dalla varietà, ma a titolo indicativo…

• le lenticchie rosse cuociono più velocemente, in circa 15 minuti
• Poi vengono le lenticchie verdi, che richiedono circa 20 minuti.
• Le più lente da cuocere sono le lenticchie marroni, che cuociono in circa 35 minuti (anche se è possibile aggiungere un po’ d’olio all’acqua e cuocerle in 20 minuti se ti piace una consistenza più soda).

Le lenticchie cotte si congelano bene, soprattutto la varietà molliccia! Se vuoi congelare le lenticchie marroni o verdi e mantenere la loro consistenza, dovresti cuocerle solo parzialmente prima di congelarle.

Scopri di più su come congelare gli alimenti per bambini

Le lenticchie secche, conservate in un luogo fresco, si conservano per circa un anno.

Mangiare lenticchie può dare gas (vento) al mio bambino?

Le lenticchie e altri legumi hanno la reputazione di causare gas perché contengono grandi molecole di zucchero che il corpo non è in grado di scomporre. Queste molecole finiscono nell’intestino crasso, dove vengono mangiate dai batteri – e il gas viene prodotto come risultato.

Ma non tutti hanno un problema con i legumi – infatti, cibi diversi tendono a causare gas per persone diverse.

Il miglior consiglio è quello di iniziare a dare al tuo bambino piccole quantità di lenticchie, una volta che sta già godendo di frutta e verdura (probabilmente intorno ai 7/8 mesi+, anche se alcuni bambini le godono molto prima).

Finché non ci sono sintomi di disturbi digestivi, allora prova ad offrire un po’ di più.

Considera questo – i bambini nelle culture indiane, dove il piatto di lenticchie dhal (o dal) è un alimento base, sono regolarmente alimentati con lenticchie dal momento in cui iniziano i solidi.

Questo è spesso a 4 o 5 mesi – prima di quanto raccomandato nelle culture occidentali – ma tendono a fare molto bene con loro.

Alcuni esperti credono che mangiare lenticchie e altri legumi regolarmente “condizioni” il corpo in modo che sia in grado di digerirli più facilmente.

Ci sono altri modi in cui le lenticchie possono essere rese più facili da digerire…

• Dopo l’ammollo, si può provare a far bollire le lenticchie per 10 minuti, poi scolarle nuovamente. Sostituire l’acqua e continuare a far bollire le lenticchie fino a cottura. Anche se sembra un po’ noioso, molte persone giurano su questo metodo per migliorare la digeribilità delle lenticchie. ASSICURATI DI GETTARE VIA L’ACQUA DI RISCIACQUO – non cucinarci le lenticchie!
• Un’altra idea è quella di provare a cuocere le lenticchie molto, molto lentamente – da 1 a 2 ore per le lenticchie rosse e da 2 a 4 ore per quelle marroni o verdi. Questo sembra aiutare e spiega perché le lenticchie sono più facilmente digeribili se cucinate come parte di una zuppa, casseruola o stufato.
• Prova ad aggiungere una buona fetta di zenzero fresco all’acqua quando cucini le lenticchie. Lo zenzero è un grande aiuto per la digestione.
• Evita le lenticchie in scatola per il bambino. Nutrizionalmente, sono uguali a quelle secche (a condizione che non sia stato aggiunto sale o zucchero extra). Ma nessuna delle tecniche di cui sopra sarà stata applicata attraverso il processo di cottura – quindi sarà più probabile che diano gas al vostro bambino.

Ricette di cibo per bambini a base di lenticchie