Ricette di pesce azzurroPanfish Recipes

Queste ricette di bluegill fresco sono meravigliose. I panfish sono pesci non d’acqua salata: bluegill, persico, crappy, semi di zucca; spigola, bianca o gialla.

È un pesce dal sapore molto delicato. Quando è fritto è croccante all’esterno, bianco-fioccante e umido all’interno.

Ricette Bluegill fritto

Con tutte le mie ricette di bluegill, si può sostituire con qualsiasi filetto di pesce che vi piace.
CORNMEAL FRIED BLUEGILLS
2 lb fresh bluegill fillets
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp homemade lemon pepper
2 or 3 shakes homemade hot sauce
3-4 cups Aunt Jemima self-rising white corn meal
1/2 tsp homemade seasoned salt
1/2 cold water
canola oil, for frying
Rinse fillets. In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti tranne la farina di mais. Mescolare bene con le mani. Coprire con una pellicola di plastica o un piatto per evitare che si asciughi. Refrigerare durante la notte, mescolando ogni poche ore.

Porre l’olio in una padella pesante e riscaldare a 375 gradi; essere sicuri di non surriscaldare l’olio.

Mettere la farina di mais in un sacchetto di plastica. Scuotere 2 o 3 filetti alla volta. Mettere su un piatto. Quando tutti i filetti sono impanati, mettere lentamente in olio caldo. Friggere per 3 minuti su ogni lato o fino a quando il filetto si sfalda ed è di colore marrone dorato.

Se volete altre verdure fresche in questa ricetta di bluegill per la frittura, sentitevi liberi di aggiungere anche quelle.
FRIZIONE DI VERDURA
3 TBS di olio di canola
8-10 once di filetti di verdesca, tritati
1 tazza di cipolle verdi, tagliate a dadini
1 tazza di funghi freschi, tagliati a dadini
1 tazza di asparagi freschi, tagliati a dadini
1 tazza di peperone verde, tagliato a dadini
1/2 cucchiaino di condimento Old Bay fatto in casa
1 spicchio d’aglio, tritato
2 cucchiai di salsa teriyaki fatta in casa
riso cotto
Scaldare un wok o una padella e aggiungere l’olio di canola. Quando è caldo, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il riso cotto. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente.
Ricetta di pesce azzurro alla griglia
Filetti di pesce azzurro
Salsa italiana fatta in casa
Limone fresco
Sale grosso e pepe nero macinato fresco a piacere
2 cucchiai di burro fuso
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
Salsa di mango
Marinare i filetti di pesce nella salsa italiana per 1-2 ore in frigorifero. Scolare la marinata.

Fondere il burro e aggiungere l’aglio in polvere in una piccola ciotola. Mettere da parte.

Porre la carta stagnola sulle griglie e spruzzare con olio vegetale. Posizionare con cura sul foglio e spennellare i filetti con la miscela di burro all’aglio. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta.

Spremere uno spicchio di limone sul pesce e servire con la salsa di mango.

Questa è una meravigliosa ricetta di bluegill. Ho anche un fantastico tacos di pesce da provare.
FAJITAS DI VERGOGNA
1 cucchiaino di pepe al limone fatto in casa
1/4 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
6 TBS di succo di lime fresco, diviso
1-1/2 lb di filetti di bluegill (crappie o persico), sfilettati e tagliati in strisce da 1/2″
4 (10″) tortillas di mais fatte in casa

Combina pepe al limone, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere e 4 TBS di succo di lime fresco in un sacchetto di plastica richiudibile; Aggiungere il pesce. Sigillare e scuotere; raffreddare 30 minuti.

Grigliare il pesce, coperto con il coperchio della griglia, su una griglia rivestita di spray antiaderente a fuoco medio da 4 a 6 minuti su ogni lato o fino a quando il pesce si sfalda con una forchetta. Se si desidera, è possibile cuocere al forno invece di grigliare.

Caricare ogni tortilla con il pesce e caricarla con i seguenti topping:

TOPPINGS:
Cilantro tritato
Salsa fresca
Guacamole o Avocado
Fette di cipolla rossa
Fette di pomodoro
Jalapenos, affettato
Maionese fatta in casa
Salsa di mango
Sale kosher e pepe nero appena macinato

Questa ricetta del bluegill è così semplice e così gustosa.

Bluegills fritti
1 tazza di pangrattato stagionato (io uso pangrattato semplice Old London)
1/2 tazza di parmigiano grattugiato, opzionale
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe al limone fatto in casa
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
6 uova
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 libbra e mezza di filetti di bluegill o crappie
olio di canola per friggere

Riscaldare l’olio a 375 gradi.

In una ciotola poco profonda, combinare i primi 5 ingredienti. In un’altra ciotola, sbattere le uova con l’aglio e la cipolla in polvere. Immergere i filetti nelle uova, poi ricoprire con la miscela di briciole.

In una grande padella a fuoco medio-alto, scaldare l’olio e testare la cottura con un filetto prima di cucinare i filetti in serie. Friggere per 3 minuti su ogni lato o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta, ed è profondamente dorato.

Burrare il pane italiano tagliato a fette e rosolarlo sotto la griglia o sulla griglia; cospargere con un tocco di aglio.

Per il sandwich:
Coprire con lattuga, pomodoro e salsa tartara.

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