Questa ricetta facile dei Rolo Cookies fa dei ricchi e morbidi biscotti al cioccolato ripieni di caramelle Rolo. E’ la migliore ricetta di biscotti per le vacanze, Natale e San Valentino!
Rolo Cookies: I migliori biscotti di sempre
Questi piccoli dolcetti sono i preferiti della famiglia e degli amici, e sono amati sia dai bambini che dagli adulti. All’esterno sembrano normali biscotti al cioccolato, ma all’interno c’è una sorpresa di cioccolato e caramello che tutti ameranno!
Questa ricetta inizia montando un semplice impasto per biscotti al cioccolato, che viene avvolto intorno alle caramelle Rolo in palline di pasta biscotto. Mi piace rotolare le palline di pasta biscotto in una miscela di zucchero e noci pecan tritate per renderle più carine e presentabili. Tuttavia, se volete saltare questo passaggio (in caso di allergia alle noci o altro), va benissimo.
Mentre i biscotti cuociono in forno, le palline di pasta si diffondono e i Rolo si sciolgono e creano un centro di caramello al cioccolato che è assolutamente divino. I biscotti sono meglio serviti freschi e caldi dal forno, mentre il centro del caramello è ancora appiccicoso e appiccicoso.
Rolo Cookie Storage and Make-Ahead Tips
Questi Rolo Cookies rimangono freschi conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a una settimana. Se volete fare questi biscotti in anticipo, potete congelare i biscotti dopo averli cotti e saranno buoni fino a tre mesi.
Anche le palline di pasta biscotto non cotte si congelano bene e durano fino a tre mesi. Cuocete le palline di pasta nel loro stato congelato per un minuto o due in più nel forno (non scongelatele prima di cuocerle).
Un altro buon consiglio è quello di congelare le palline di pasta biscotto non cotte, che dureranno fino a tre mesi nel vostro congelatore. Per fare questo, rotolate la vostra pasta biscotto in palline e poi mettetele su una teglia da forno. Mettere la teglia in frigorifero per 1 ora per raffreddare (questo li solidifica in modo che non si attacchino tra loro nel congelatore).
Poi mettere le palline di pasta in un sacchetto con chiusura lampo e conservarlo nel congelatore. Quando si è pronti a mangiarle, basta togliere le palline di pasta per biscotti dal congelatore e lasciarle scongelare sul bancone per 20 minuti prima di infornarle. Preparando e congelando l’impasto in anticipo, potrete gustare dei biscotti appena sfornati sul posto ogni volta che vorrete!
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Per questa ricetta di Rolo Cookies, raccomando:
- Miscelatore a mano – Per un semplice lavoro di cottura come questo, un piccolo miscelatore a mano è davvero tutto ciò che serve. Costa una frazione del prezzo di un mixer tradizionale e funziona alla grande per fare biscotti e torte.
- Ciotole di miscelazione – Questo è un set di 3 pezzi che è grande per combinare gli ingredienti. Mi piace come sono facili da riporre e pulire.
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Rolo Cookies
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Ingredienti
Per i biscotti:
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/4 di tazza di farina integralefarina
- 6 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 24 caramelle di cioccolato Rolo, non incartate
Per arrotolare:
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di noci pecan schiacciate
Istruzioni
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Preparare il forno a 375ºF (190ºC). Foderare due teglie da forno con carta da forno.
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In una grande ciotola, usando un mixer a mano o un mixer stand con la paletta, lavorare a crema insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a quando sono combinati. Sbattere l’uovo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
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In una ciotola a parte, unire la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale.
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Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Misurare circa 1 cucchiaio di impasto e avvolgere una caramella Rolo a forma di palla. Ripetere con l’impasto rimanente e le caramelle Rolo.
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In una piccola ciotola, combinare lo zucchero semolato e le noci pecan tritate. Far rotolare ogni palla di pasta nella miscela fino a quando non è ricoperta su tutti i lati. Posizionare le palline di pasta sulle teglie preparate.
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Cuocere per 8 – 10 minuti fino a quando non si incastrano e si rompono leggermente. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una rastrelliera per raffreddarli leggermente prima di servirli.