Nome scientifico
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Nomi comuni
Inglese: salak, salak palm, snakefruit; Tedesco: Salakpalme; Svedese: salak 11
Sinonimi
Calamo zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonesia – Java, Sumatra
Usi
Frutto commestibile; siepe inespugnabile e le foglie molto spinose sono anche tagliate per costruire recinzioni 4
Altezza
Cresce fino a 3 m (10 ft)
Diffusione
Palma a grappolo piccolo
Abitudine della pianta
Prostrato/prostrato/semi-eretto 1
Longevità
Può essere produttiva per 50 anni o più 12
Tronco/bark/rami
Prickly, palma a grappolo senza fusto
Foglie
Sempreverde; fronde pennate; 13-23 ft (4-7 m) di lunghezza; guaine fogliari, piccioli e foglioline armati di numerose spine lunghe e sottili, da grigie a nerastre
Fiori
Dioici; richiede piante maschili e femminili sono necessari per la fruttificazione
Frutto
Ricco giallo-bianco mea è leggermente croccante, delicato deliziosa miscela di acidità e zuccheri 8
Stagione
Inprincipio, questa palma fiori e frutti continuamente durante theyears ma ha ancora periodi di picco durante l’anno
Richiesta di luce
Almeno il 30% di ombra per i primi 3 anni a titolo di panno ombra o alberi ombra i. e. sotto gli alberi da frutto esistenti 7
Tolleranze del suolo
Sembra crescere bene su terreni calcarei 8
Preferenza pH
6.0-7.0
Tolleranza alla siccità
Preferisce le condizioni umide; a causa del suo apparato radicale superficiale richiede una falda alta durante la maggior parte dell’anno
Tolleranza al freddo
Molto sensibile al freddo; deve essere mantenuto sopra i 50°F(10°)
Distanza delle piante
2-6 ft (0.6-1.8 m) 12
Radici
Radici che non si estendono a grande profondità
Potenziale invasivo *
Nessuno conosciuto
Pericolo conosciuto
Spine
Materiale di lettura
La palma Salak, Archivi del Rare Fruit Council of Australia
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Originalità
È originaria dell’Indonesia. La pianta è comunemente coltivata per il suo frutto commestibile in Thailandia tropicale, Malesia e Indonesia dove è molto apprezzato e si trova spesso nei mercati locali. 2
Descrizione
Palma relativamente piccola, molto spinosa, strisciante e accavallante, quasi senza stelo che raggiunge 1-5 m di altezza, cresce in ciuffi compatti causati da ramificazioni eccessive alla base. 1
La palma di Salak si verifica ad altitudini comprese tra il livello del mare e 500 m nei tropici umidi in tutto l’arcipelago malese. 1
Stolone per lo più sotterraneo con solo la sua parte terminale fogliare eretta, raggiungendo una lunghezza di diversi metri e 10-15 cm di indiametro, spesso ramificato; nuove radici che crescono fuori dal fusto immediatamente sotto la corona di foglie; internodi molto congestionati, leftraces inserite quasi orizzontalmente. 12
Attenzione, è una palma spinosa anche se, quando vedrete questa palma, saprete perché è comunemente usata come recinzione vivente in Asia.
Fiori
Infiorescenza spadice composto anaxillare, peduncolato, inizialmente racchiuso da spate; infiorescenza maschile lunga 50-100 cm, composta da 4-12 spadici, ciascuno 7-15 cmx 0,7-2 cm, quella femminile lunga 20-30 cm, composta da 1-3 spadici, lunghi 7-10 cm. Fiori a coppie in ascelle di squame; fiori staminati con corolla tubolare rossastra e 6 stami sulla gola della corolla e un pistillode minuto; fiori pistillati con corolla tubolare, giallo-verde all’esterno e rosso scuro all’interno, un ovario triloculare con trifido corto, rosso-stilo e 6 staminodi sulla gola della corolla. 12
Frutto
Questo frutto è coltivato in molti paesi del sud-est asiatico. I frutti bestsalak sono però di Bali.
Frutti eccezionalmente sodi e croccanti per un frutto tropicale, globosi, marrone rossastro, 1-4 x 2-3 in. (2,5-10 x 5-8 cm.). 1
È abbastanza dolce a piena maturazione, ma il frutto acerbo è aspro e astringente per la presenza di un po’ di acido tannico.
Considerato uno dei migliori frutti di palma da mangiare crudo. In Indonesia i frutti sono anche canditi (‘manisan salak’), sottaceto (‘asinan salak’) e quelli acerbi freschi possono essere usati nel ‘rujak’, un’insalata piccante di frutti acerbi. 4
Produce grandi grappoli di frutti sferici ricoperti di squame marroni sovrapposte. I frutti crescono in grappoli compatti tra i rami alla base della palma e sono difficili da raccogliere.
I frutti crescono in grappoli alla base della palma e sono anche conosciuti come frutti di serpente a causa della pelle squamosa di colore marrone-rossastro. Sono circa la dimensione e la forma di un fico maturo, con una punta distinta. La polpa è commestibile. il frutto può essere sbucciato pizzicando la punta, che dovrebbe causare la pelle a slough off così può essere tirato via. Il frutto all’interno consiste di tre lobi con i due più grandi, o anche tutti e tre, contenenti un grande seme non commestibile. I lobi assomigliano e hanno la consistenza di grandi spicchi d’aglio sbucciati. Il sapore è solitamente dolce e acido, con un forte bordo astringente, ma la sua consistenza simile alla mela può variare da molto secca e friabile (salak pondoh di Yogyakarta) a umida e croccante (salak Bali). 5
Varietà
Il più delizioso di tutti i salak si trova a Bali dove i diversi ceppi sono identificati dall’odore. La varietà ‘Gondak’ ha un odore dolce come il fiore del gondak di Bali. Il ‘Nangka’ è un frutto leggermente più piccolo con una buccia più scura ma con lo stesso sapore del ‘Gondak’ (‘Nangka’ è la parola balinese per jakfruit). Lipan’ è una varietà scarsa, difficile da trovare, che produce un piccolo frutto con linee rosse sulla polpa (‘Lipan’ significa millepiedi a Bali). 8
Raccolta
La palma inizia a fiorire tre o quattro anni dopo la semina. Può essere produttiva per 50 anni o più. Gli scarsi dati disponibili suggeriscono che le rese annuali variano da 5 a 15 t/ha. 4
Impollinazione
Solitamente dioica, alcune sono state trovate monoiche. L’impollinazione è molto probabilmente effettuata da insetti, in particolare un tonchio, identificato provvisoriamente come Nodocnemissp. Nel Queensland, in Australia, il polline è portato da una palma all’altra da coleotteri curculionidi, un gran numero dei quali visita i fiori. 12
Esiste almeno una varietà monoica. Bali’ produce infiorescenze con fiori sia ermafroditi che staminati; questi ultimi producono polline funzionale. 4
Propagazione
I semi vengono seminati direttamente in campo (2-5 semi insieme in 2 fori profondi) o in letti di vivaio. Le piantine vengono piantate in campo durante la stagione delle piogge quando hanno qualche mese di vita.
La germinazione diventa visibile quando la spina cilindrica contenente l’embrione viene estrusa attraverso il germoporo all’apice del chicco. Una radichetta emerge presto dalla punta della spina e il germoglio, una radice principale e diverse radici secondarie emergono dai lati di questa spina. Circa 60-90 giorni dopo la semina la prima foglia completa, bifida e lunga circa 8-12 in. (20-30 cm), è completamente espansa, la piantina è ancora saldamente attaccata al nocciolo. 4
Cultura
Il salak sembra avere un sistema radicale corto e debole e cade facilmente in condizioni di vento. Il tronco ha l’abitudine di crescere lungo il terreno, rigenerandosi continuamente mentre l’estremità finale si disintegra. 9
I succhia-basali sono di solito tagliati per non abbassare la produzione di frutta della palma madre. I germogli laterali possono essere risparmiati per crescere in fusti di frutta o per essere utilizzati per la propagazione vegetativa. Se la porzione eretta dello stelo cresce troppo in altezza, la palma perde vitalità, probabilmente perché le giovani radici che si formano immediatamente sotto la corona non possono raggiungere il suolo. per ringiovanire la palma, gli agricoltori di solito spingono lo stelo indietro nel terreno e lo interrano. Le parti della pianta che invecchiano vengono tagliate e interrate tra le palme o bruciate, la cenere viene usata come fertilizzante. 12
Usi alimentari
Questa è una palma tropicale che può essere contenuta, produrrà frutta se coltivata in grandi vasche.
Salakpalm è coltivata per i suoi frutti, la maggior parte dei quali sono consumati freschi quando sono completamente maturi. In Indonesia i frutti sono anche canditi (‘manisansalak’), sottaceto (‘asinan salak’) e quelli freschi acerbi possono essere usati nel ‘rujak’, un’insalata piccante di frutta acerba. 12
I semi dei giovani frutti della forma giavanese ‘Pondoh’ sono commestibili. 4
Altri usi
Una fila di palme strettamente piantata forma una siepe inespugnabile e le foglie molto spinose sono anche tagliate per costruire recinzioni. Le foglioline per l’impalcatura. La corteccia dei piccioli può essere usata come stuoia. 4
Generale
Denominato per il vulcano, Monte Salak in West Java, Indonesia
Fig. 18 
Fig. 18. İndoneziyanın poçt markası (Francobolli dell’Indonesia)
Commento
“La palma Thesalak in Florida non ha prodotto come previsto. FairchildTropical Garden, con palme dioiche, le ha fatte fruttificare dopo 37 anni. Lo scrittore ha coltivato sei palme salak tipo Bali che sono state finalmente rimosse dopo 25 anni senza un frutto. I piani sono in corso per provare di nuovo, usando una copertura di tela ombreggiante invece di una posizione ombreggiata dagli alberi”. 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
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