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Questi cupcake al caramello salato sono sormontati da una ricca glassa di caramello salato dulce de leche e sono il perfetto regalo virtuale per un baby shower della mia amica Jenny di Picky Palate.
Sembra che ci sia qualcosa che scorre nell’acqua del blogging in questi giorni, se si considerano tutte le pance incinte che appaiono sui blog, su facebook e agli eventi.
Oggi io e i miei amici stiamo organizzando una festa virtuale a sorpresa per Jenny, il volto creativo dietro Picky Palate, un blog pieno di divertenti creazioni in cucina! Jenny è una moglie e mamma di due bambini, e il numero tre dovrebbe arrivare a settembre! Non solo ha cucinato un altro palato esigente da sfamare, ma Jenny ha anche appena finito il suo primo libro di cucina, The Picky Palate Cookbook con Wiley Publishing che sarà disponibile dal 22 ottobre 2012. Che anno emozionante per lei!
Non tutti possiamo stare insieme a Jenny di persona, ma possiamo tutti condividere i nostri auguri e l’eccitazione per lei e la sua famiglia inondandola con i nostri dolci virtuali, dolcetti e altro!
All’inizio del mese scorso ho visitato il negozio di cupcake Sprinkles a New York City con le mie figlie. Non appena ho aperto la porta e ho sentito il dolce aroma, ho capito che volevo il cupcake al caramello salato. Ho sognato la meravigliosa glassa di caramello spessa e cremosa da allora, e sapevo che avrei dovuto provare a ricreare quel cupcake a casa. Quale momento migliore di un baby shower virtuale! Penso che Jenny li amerebbe tanto quanto noi!
Ho iniziato con una Duncan Hines Caramel Cake Mix e l’ho modificata solo un po’. Ho usato ancora 3 uova come richiesto dalla scatola, ma poi ho usato il burro fuso invece dell’olio, e solo una tazza di liquido, usando 1/2 tazza di Coffee-Mate Caramel Macchiato liquid creamer e 1/2 tazza di acqua. {La ricetta completa è qui sotto.
Questo produrrà una bella pastella spessa, sufficiente per 24 cupcake di dimensioni regolari e 12 mini cupcake.
La vera magia avviene con la glassa! Ho usato il caramello Nestle la lechera dulce de leche per fare una crema di formaggio al caramello! Se non riuscite a procurarvi il Dulce de Leche, sono sicura che anche il gelato al caramello funzionerebbe bene.
Con il dulce de leche rimasto, ne ho spruzzato un po’ sulla parte superiore della glassa e poi una leggera spolverata di fleur de sel che ho preso da The Meadow Shop a New York City! Un bellissimo e inaspettato negozio di cui mi sono innamorata, specializzato in sale artigianale e cioccolato gourmet e altro ancora! Una tappa obbligata se vi trovate nel West Village di New York!
Vorrei potervi dare un gratta e sniffa qui! Anche seduto sul mio tavolo 2 giorni dopo, si poteva solo sentire l’odore del caramello cremoso e burroso mentre si passava. Questi erano, oserei dire, quasi buoni come quelli che abbiamo avuto da Sprinkles. Anche se non li sto paragonando uno accanto all’altro, ma erano sicuramente tutti sognanti come avevo immaginato!
Ecco qui! Un cupcake davvero sensazionale! Per una blogger seriamente sensazionale e il suo nuovo bambino!
Devo dirvi però che mio marito non era un fan del sale, quindi se non lo siete neanche voi, lasciate il sale fuori dalla cima…..ma promettetemi che lo proverete solo su uno! Sii molto leggero, un po’ di fleur de sel va molto lontano!
Congratulazioni alla tua famiglia, Jenny! Vi aspettano molti momenti incredibili.
Cupcake al caramello salato
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 scatola Duncan Hines Signature Caramel Cake Mix* (o Butter Cake Mix o Duncan Hines French Vanilla Cake Mix con mezza tazza di salsa al caramello)
- 3 uova
- 1/2 tazza di burro, sciolto
- 1/2 tazza di Coffee-Mate Caramel Macchiato liquido
- 1/2 tazza di acqua
Per la glassa al caramello salato
- 1 (8 once) crema di formaggio, ammorbidito
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 1 tazza di dulce de leche caramel
- 7-8 tazze di zucchero a velo, setacciato
- fleur de sel
Direzioni:
- Riscaldare il forno a 350° e foderare le teglie per cupcake con carta per cupcake.
- In una grande ciotola, utilizzando un mixer elettrico, combinare il mix di torta, uova, burro, panna e acqua per 1 minuto a basso. Raschiare i lati, poi mescolare su alto per 1 minuto.
- Dividere la pastella in modo uniforme tra i pozzetti per cupcake e scuotere delicatamente per lisciare la pastella. Cuocere 18-20 minuti (10 minuti per i mini cupcakes) o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro dei cupcakes ne esce pulito.
- Lasciare raffreddare completamente i cupcakes prima di glassare.
- I cupcakes non glassati possono essere congelati in un contenitore coperto per 1-2 settimane.
Per il Salted Caramel Cream Cheese Frosting
- Porre il burro in una grande ciotola e mescolare leggermente. Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare fino a quando combinato, circa 30 secondi.
- Aggiungere il caramello e mescolare fino a quando completamente incorporato.
- Lentamente aggiungere lo zucchero a velo una tazza alla volta e mescolare a bassa velocità fino a quando combinato e la consistenza desiderata (si desidera la vostra glassa piuttosto spessa).
- Aumentare a media velocità e battere fino a quando non inizia a diventare spumoso.(circa 1 minuto)
- Soffia la glassa al caramello in cima ai cupcake con una punta rotonda extra large
- Affiora la glassa con dulce de leche caramel
- Garnire leggermente con fleur de sel
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