Ogni giorno ci troviamo di fronte alla domanda “cosa c’è per cena? In questo periodo dell’anno, specialmente quando siamo impegnati a prepararci per le vacanze, abbiamo bisogno di qualcosa di veloce, facile e delizioso. Una semplice ricetta di pesce saltato fornisce una risposta perfetta. Ogni cuoco ha bisogno di una semplice ricetta di pesce nel suo repertorio.
In questa ricetta il pesce è quasi nudo, adornato solo con burro, aglio e prezzemolo. L’idea è di accentuare, non di mascherare, il gusto del pesce fresco di mare. Scegliete il pesce più fresco che potete trovare. Dovrebbe avere l’odore del mare ma non essere affatto “di pesce”.
Creo una semplice salsa usando il BURRO DI GRASS FED. Nonostante sia stato demonizzato in passato, il vero burro alimentato ad erba è uno dei grassi più sani del pianeta. Il burro di mucche nutrite con erba è una buona fonte di nutrienti salutari per il cuore. Include l’acido grasso CLA (acido linoleico coniugato). Gli studi dimostrano che il CLA riduce il grasso corporeo, le malattie cardiovascolari e il cancro, e modula le risposte immunitarie e infiammatorie, oltre a migliorare la massa ossea. (2, 3). Leggete il mio post completo sul blog qui. È possibile sostituire l’olio extravergine di oliva per fare la salsa, ma non avrà la cremosità del burro.
Qualsiasi filetto di pesce bianco funzionerà qui: merluzzo, halibut, globicefalo, rombo. Se usate filetti più sottili, come la platessa, cuoceranno un po’ più velocemente.
I filetti sono delicati, muovendoli si romperanno. Non maneggiateli troppo e girateli solo una volta quando sono ancora sodi.
Godetevi questo semplice piatto ogni volta che volete una cena veloce. Servire con verdure a parte.
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Ingredienti
- 8-12 once di filetti di pesce bianco senza pelle
- Sale marino celtico e pepe
- 3 cucchiai di burro non salato grass fed
- 4 spicchi di aglio, tritati
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
- Sciacquare i filetti di pesce e asciugarli con un panno di carta. Condire con sale e pepe.
- Scaldare il burro in una padella larga a fuoco medio basso. Una volta che il burro ha cominciato a schiumare, mettere il pesce nella padella.
- Aggiungere l’aglio. Saltare 1 minuto senza disturbare il pesce.
- Inclina la padella verso di te e con un cucchiaio, versa il burro all’aglio sul pesce. Continuare a soffriggere imbastendo il pesce per 2-3 minuti.
- Utilizzando una spatola, girare delicatamente il pesce. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere per 2 minuti.
- Scoprite la padella, e continuate a bagnare il pesce con il burro fino a quando è appena cotto, un altro minuto o due.
- Aggiungere 3 cucchiai di prezzemolo e spegnere il fuoco.
- Trasferire il pesce su un piatto o su piatti individuali. Inclinare la padella e versare uniformemente la salsa al burro sui filetti.
- Spruzzare con il restante cucchiaio di prezzemolo e il succo di limone.
- Categoria: Piatto principale, Pesce
- Cucina: Paleo, Sano, Senza glutine
