Un’alternativa senza glutine, vegetariana e salutare per la pizza usando gli spaghetti! Un modo creativo e unico di cucinare con la zucca!
“Un’altra ricetta con la zucca?
Sì, sì, lo so. Alcuni di voi potrebbero essere stanchi di tutta la maratona di spaghetti alla zucca che sta andando avanti ultimamente. Qualcuno nel gruppo di fotografia che co-conduco in chiesa mi ha detto che era davvero pronta per noi a passare oltre l’intero canone di ricette a base di spaghetti alla zucca.
Ha anche detto, però, che fare una crosta per pizza con gli spaghetti sembrava piuttosto intrigante, e che avrebbe preso in considerazione l’idea di vedere almeno quest’ultimo post sugli spaghetti prima che io accettassi di passare a qualcosa di un po’… meno squashy.
E dato che sto ancora andando forte nella mia missione “operazione stop essere un grasso”, voglio essere in grado di mangiare pizza e non odiarmi dopo. Una sana crosta di pizza finta vegetariana che in realtà ha un buon sapore è una grande vittoria nel mio libro.
Oh, e alcune buone notizie. Sono tornato a one-derland. Proprio così. Ho sfondato di nuovo la barriera delle 200 libbre e ho perso 19 libbre finora. E ho mangiato questa pizza diverse volte. Boom.
Ora ascoltate, so che questo non è “autentico” e sicuramente non avrà quel sapore. Sareste pazzi a pensare che sia così. E lo dico nel modo più bello possibile. Ma ciò che si ottiene è fornire un veicolo robusto, senza glutine, saporito e sano per riempire con ogni sorta di bontà. Certo si potrebbe andare sul sicuro con un po’ di salsa e formaggio.
::yawn::
Ma voi siete molto meglio di così. So che siete tutti geni culinari creativi. Abbracciatelo. Dategli potere. E impazzite con i vostri condimenti.
Non preoccupatevi… se avete bisogno di qualche ispirazione vi darò la mia opzione go-to nel prossimo post 🙂
Vorrete far uscire più umidità possibile dalla zucca. So che non sembra, ma quei piccoli filamenti trattengono un sacco di acqua. La zucca acquosa rende la pizza inconsistente.
E la pizza inconsistente è semplicemente triste.
Dimmi, con cosa coprirai la tua pizza?
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Ingredienti
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- 1 medio/grande spaghetti squash
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1/2 tazza di mozzarella tagliuzzata
- 1 cucchiaio di parmigiano tagliuzzato
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Preparate il forno a 400°F. Tagliare accuratamente la zucca a metà con un coltello grande e affilato. Rimuovere i semi e le interiora filiformi, e spennellare i lati tagliati della zucca con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condire con sale Kosher e pepe nero appena macinato. Posizionare gli spaghetti, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia da forno rivestita di alluminio e arrostire fino a quando sono teneri, circa 45-60 minuti.
- Per verificare se la zucca è pronta, raschiare la polpa con una forchetta. Se i fili si staccano facilmente, è fatta. Lasciate raffreddare gli spaghetti cotti per circa 5 minuti, poi raschiate tutta la polpa in un bel mucchio di fili di spaghetti. Assaggiare e condire con altro sale Kosher e pepe nero appena macinato, se necessario.
- Misurare circa 3 tazze e 1/2 di spaghetti di zucca. Avvolgere la zucca misurata in una stamigna, un asciugamano da cucina pulito o diversi strati di carta assorbente. Spremere fuori tutta l’umidità possibile. Più secca è la zucca, più croccante può diventare la crosta.
- In una ciotola media, unire la zucca, l’uovo, la mozzarella, il parmigiano e condire con sale Kosher e pepe nero appena macinato. Premere la zucca in uno strato sottile e uniforme su una teglia foderata di pergamena e formare un cerchio di circa 10 pollici.
- Cuocere a 400°F per circa 20 minuti. Togliere dal forno, girare con cura e cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere le guarnizioni desiderate e cuocere fino a cottura ultimata.