Dolin Blue Note
Dolin
Il fumo, le spezie e gli aspetti del pomodoro nel peperoncino possono renderlo un piatto difficile da abbinare al vino – a volte ha più senso tirare fuori una birra. Molti esperti di vino suggeriscono di scegliere un vino bianco, piuttosto che rosso, per temperare le spezie (come un Riesling alsaziano, uno Chenin Blanc o uno Champagne). Eppure, in una fredda giornata invernale il vino rosso e una ciotola di peperoncino sembrano fatti l’uno per l’altro. I vini rossi qui sotto hanno resistito bene al peperoncino durante il nostro test di assaggio; non sono rossi massicci e prepotenti, ma piuttosto vini di classe che funzionano molto bene con il cibo.
Dolin “The Blue Note,” Malibu Coast, 2012, $45: Malibu può essere più comunemente associata ai surfisti abbronzati, ma quelle brezze costiere spingono anche i vigneti a fare alcuni vini sorprendenti. Il Blue Note è una miscela in stile Bordeaux di merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc. Il bordo saporito quasi succoso in questo vino è ciò che lo rende così bello con il peperoncino maturo con frutti rossi e spezie, è un facile tavolo pleaser.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, $25: Questo vino è un omaggio all’ex enologo di Penfold, Max Schubert (1918-1975), e che omaggio è. Il profilo gustativo mostra una bella frutta ricca di ciliegie nere insieme a terra e spezie e una bella freschezza saporita. Ben strutturato e lucidato, fa sia un grande sorso che un grande compagno di cibo. Seriamente ben fatto ma non orrendamente troppo caro; possibilmente il miglior cabernet là fuori per soli 25 dollari a bottiglia. Una facile vittoria.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, $24,99: Ho versato questo vino per la famiglia estesa durante una recente settimana di vacanza al mare ed è stato di gran lunga il preferito di tutti. La bottiglia è stata svuotata in breve tempo, a testimonianza della succulenta amarena di questo vino e delle piacevoli note di spezie, e una nota di tabacco terroso lo ha mantenuto interessante. E’ un grande valore a 24,99 dollari e un classico esempio di Chianti Classico di qualità. Prodotto per la prima volta nel 1927.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Questo mi ha veramente sorpreso – generalmente il Pinot Noir è un abbinamento irregolare con il peperoncino, ma le note di bacche mature dai toni alti di questo vino irresistibile hanno fatto un buon abbinamento con gli elementi terrosi e piccanti del peperoncino. È duttile e setoso al palato con un bellissimo equilibrio tra acido e frutta-bevande come il pinot di classe mondiale, e a 35 dollari a bottiglia è un affare formidabile.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, 14,99 dollari: Questo vino rosso della Sardegna si chiama cannonau ma è conosciuto in altre regioni con il nome di grenache. Il clima dell’isola rende i vini interessanti e Olianas è la prima azienda a implementare completamente le pratiche BioIntegrale in tutto il processo di vinificazione. Il vino finale è una delizia succosa e appetitosa. Il lampone e la ciliegia sono vivaci e brillanti, con una freschezza minerale e un delizioso equilibrio. Bevetelo con il peperoncino, bevetelo con qualsiasi cosa e a 14,99 dollari comprate una cassa e fatene il vostro vino di casa.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, $32: Questo vino maremmano dallo stile classico fatto da uve sangiovese ha un palato di succosi frutti nero-rossi e una bocca setosa. Un sacco di carattere e smalto, con note di terra e foglie secche, molto elegante e rustico allo stesso tempo.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, $19.99. Questo rosso setoso e minerale viene dalla regione francese della Linguadoca lungo il Mediterraneo. Una miscela di syrah, grenache e mourvedre, il vino mostra frutti blu-neri e note di cacao – un bel complimento per i fili affumicati nel peperoncino.
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