Questa incredibile ricetta di crosta di pizza alle zucchine usa la farina di mandorle per fare una sottile, sana e deliziosa torsione su un classico. Anche senza glutine, latticini e cereali!
Non riesco nemmeno a dirvi quanto sono entusiasta di questa ricetta! Come qualcuno che ama la pizza (come seriamente la amo e potrei mangiarla ogni giorno), capire questa ricetta mi ha reso così felice!
Perché stiamo facendo una crosta di pizza che è effettivamente sana. Piena di fibre e verdure, con un tocco di proteine e grassi sani. Il tutto senza glutine, senza cereali e con pochi carboidrati.
Voglio dire… c’è di meglio?
La preparazione della nostra pizza di zucchine
L’idea di questa crosta di pizza di zucchine mi è venuta quando stavo mangiando una delle mie frittelle di zucchine con 5 ingredienti. L’avevo riempita di condimenti e trasformata in una specie di “toast”, ma in quel momento ho capito…
“Aspetta, questa sarebbe una pizza fantastica!”
La prima prova, ho solo fatto le frittelle di zucchine a forma di pizza e le ho cotte. Anche se erano buone, erano troppo uova e ricordavano più una frittata sottile che una vera pizza. E non si riusciva a prendere le fette molto bene.
Così sono tornata al tavolo da disegno e ho deciso di provare ad aggiungere alcune farine senza cereali. Ho usato più farina di mandorle e ho aggiunto un po’ di farina di cocco per aiutare ad assorbire un po’ di umidità e sperare di renderla più croccante. Ho anche aggiunto un po’ di lievito nutrizionale per il sapore, perché formaggio = delizia!
Il risultato finale è stata questa incredibile pizza di zucchine. E’ sottile, è leggera, è semi-croccante, regge i condimenti e sa davvero di pizza!
Direi che questa pizza è la pizza per finire tutte le pizze? Beh, no.
Non è sicuramente la vostra crosta di farina “standard” che è croccante e un po’ pastosa. Non come la mia classica ricetta della crosta di pizza alla quinoa. Questa crosta è più simile a una focaccia.
E poiché è fatta con le zucchine, non è super indulgente. Non vi sentirete eccessivamente pieni o ripieni dopo aver mangiato questa crosta. Ti sentirai leggero, ma totalmente soddisfatto!
The Ultimate Healthy Pizza
Quello che penso ti piacerà di questa pizza di zucchine è quanto sia semplice il sapore. Non sa di zucchine (anche Matt, il mio BF che odia le zucchine, l’ha gradita) e può davvero accompagnare qualsiasi tipo di condimento.
Siccome stiamo usando lievito nutrizionale e condimento italiano nella base, ha sicuramente un tocco italiano! Cosa che personalmente adoro, ma capisco che non è lo stile di tutti.
Quindi, se non sentite l’atmosfera italiana, cambiate semplicemente il condimento italiano con un’altra spezia o lasciatelo fuori tutto insieme!
Come condire la tua pizza sana
Okay prima di tuffarti in questa incredibile ricetta, parliamo di condimenti!
Non puoi davvero sbagliare quando si tratta di condimenti per la pizza, ma ho alcune combinazioni preferite che potrebbero ispirarti. Le sto tenendo a base di piante, ma sentitevi liberi di scambiare le proteine con alcune delle vostre proteine animali preferite!
- La pizza rossa: classica e semplice, con un sottile strato di salsa di pomodoro, condita con formaggio, pomodori affettati e basilico fresco.
- La pizza verde: la mia preferita di sempre, con uno strato di pesto vegano, condito con formaggio, spinaci saltati, carciofi e funghi.
- La pizza bianca: un’altra divertente che inizia con uno strato di hummus ed è poi condita con formaggio e verdure affettate (mi piacciono le zucchine & il pomodoro).
- La BBQ Pizza: la mia torsione sulla pizza di pollo al barbecue, questa ha uno strato di salsa barbecue sulla base, poi è condita con ceci, pomodori e cipolle saltate.
…o la condisce a modo suo!
Altre ricette di pizza sana da provare:
- The Ultimate Quinoa Pizza Crust
- Amazing Grain-Crosta di Pizza senza cereali
- Pizza di Quinoa con ceci al barbecue
- Pizza estiva al pomodoro &Pizza di Quinoa con zucchine
Crosta di Pizza di Zucchine con pochi carboidrati
Ingredienti
- 3 tazze di zucchine tagliuzzate
- 2/3 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di farina di cocco
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi sbattute*
Istruzioni
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Preparate il forno a 400ºF e rivestite una teglia con carta da forno.
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Aggiungi le zucchine al centro di un canovaccio pulito e strizza tutto il liquido. Una volta che l’acqua è stata strizzata, trasferirla in una ciotola.
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Alla ciotola, aggiungere le farine, il lievito nutrizionale e i condimenti e mescolare fino a quando le zucchine e le farine sono uniformemente combinate.
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Aggiungere le uova alla ciotola e mescolare per formare un impasto appiccicoso. Trasferire l’impasto sulla teglia e stendere il composto con le mani per formare una cosa a forma di pizza (circa 1/8″ di spessore).
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Cuocere sulla griglia centrale per 20 minuti, poi girare e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal forno e ricoprire con le guarnizioni desiderate, quindi cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le guarnizioni sono cotte. Lasciate raffreddare la crosta per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.