Il pesce azzurro è l’unica specie sopravvissuta della famiglia Pomatomidae. In precedenza anche i pesci gnomo erano inclusi nella famiglia Pomatomidae. Tuttavia, ora sono classificati sotto una famiglia di pesci separata, Scombridae. Scientificamente chiamato Pomatomus saltatrix, il pesce azzurro è un pesce pelagico d’acqua salata che si trova nell’oceano subtropicale e temperato in tutto il mondo, ad eccezione delle acque del Pacifico settentrionale. Il pesce azzurro è conosciuto con nomi diversi in diversi paesi come shad e elf in Sud Africa, tailor in Nuova Zelanda e Australia. In questi paesi è un pesce alimentare molto apprezzato e anche un pesce sportivo.
Il pesce azzurro è un pesce dalle proporzioni grossolane che ha una coda larga e biforcuta. La pinna superiore o la pinna dorsale è pungente e spinosa ed è piegata all’indietro in un taglio cavo proprio come le sue pinne interne. Il pesce azzurro è principalmente di colore grigio-azzurro con aspetto dorsale verde. Il colore sfuma in bianco verso le parti inferiori e la regione del ventre. Le file di denti e le dimensioni in entrambe le mascelle sono uniformi, affilate e taglienti. Normalmente vanno da sette pollici a più e pesano eccezionalmente circa 18 kg.
Habitat e distribuzione del pesce azzurro
Il pesce azzurro si trova ampiamente nei corpi idrici equatoriali e continentali. Più specificamente, il pesce azzurro si trova nelle acque profonde delle piattaforme continentali dell’Africa, del sud-est asiatico, dell’America orientale, del Mediterraneo, del Mar Nero e dell’Australia, escludendo la regione di acque tra il nord del Sud America e il sud della Florida. Non solo nelle acque profonde, ma anche sopra le piattaforme continentali, presso i promontori rocciosi e talvolta nelle acque dinamiche vicino alle spiagge, si può avvistare il pesce azzurro. Oltre a vivere in vari habitat costieri, entrano negli estuari e si stabiliscono nelle acque salate. Durante le stagioni migratorie, si ritirano dalle rive del mare e vanno alla deriva in gran numero nelle acque correnti.
Soprattutto nei mesi estivi, migrano in branchi dalle acque calde ai corpi idrici subtropicali. Quando è estate, si può trovare il pesce azzurro in concentrazioni dal Maine a Cape Hatteras e North Carolina. Durante gli inverni, viaggiano al largo e abitano le acque del sud tra la Florida e Capo Hatteras. Quando aprile si avvicina, scompaiono da lì e si dirigono verso nord. Entro giugno, si possono trovare al largo del Massachusetts. In alcuni anni, si possono anche trovare all’estremo nord, in Nuova Scozia. Di nuovo, quando arriva l’inverno, lasciano i corpi d’acqua freschi della costa americana e si dirigono verso le calde acque del sud.
Ogni femmina di pesce azzurro depone da 400.000 a 2 milioni di uova. Le uova impiegano due anni per maturare. Le femmine partoriscono in acque di mare aperto. Lì, le larve crescono e maturano in giovani. Dopo il completamento di questa fase del processo di sviluppo, le femmine migrano in gruppi ed entrano negli estuari e si stabiliscono sulle rive del mare. Generalmente, la loro durata di vita è di 14 anni. Sono mangiatori insaziabili e si nutrono di zooplancton e fitoplancton che si trovano sotto o vicino alla superficie dell’acqua. Inoltre, attaccano menhaden, calamari e altri piccoli pesci foraggio per uccidere il loro appetito. Per saperne di più sul pesce azzurro, le informazioni sono disponibili sul sito web NOAA Fisheries.
Puoi mangiare il pesce azzurro?
Sì, si può mangiare il pesce azzurro. La carne di un pesce azzurro crudo ha un colore mastice chiaro, a volte anche grigio-bluastro con una sfumatura di marrone. Il colore diventa più chiaro quando viene cotto. Si consiglia di rimuovere la buccia scura, dal sapore forte, dal filetto. La carne del pesce azzurro è umida, forte, ricca di sapore e con una pelle commestibile. Si può consumare il pesce azzurro in vari modi. Più grande è la dimensione del pesce azzurro, migliore è il gusto. Inoltre, più grande è il pesce, più facile è rimuovere le piccole lische.
Si può cuocere il pesce azzurro in camicia o al forno. Può anche essere affumicato. Tuttavia, bisogna conservare il pesce in frigorifero per un bel po’ di tempo e consumarlo subito dopo l’acquisto. Ci sono varie ricette su come cucinare il pesce azzurro. Può essere cucinato in diversi piatti in diversi modi. Alcune ricette richiedono che il pesce sia immerso in vino e aceto prima della cottura. Ricordate che oltre ad essere ricco di acidi grassi omega 3, il pesce azzurro ha anche alti livelli di PCB e mercurio. Per questo motivo, ai bambini e alle donne incinte è vietato consumarlo.
Il pesce azzurro di taglia più piccola, conosciuto come snapper blues, viene solitamente fritto perché non è troppo umido e oleoso. A causa dell’alta quantità di grassi presenti nel loro corpo, il pesce azzurro marcisce velocemente. Ecco perché è facile trovarli vicino alle zone di pesca, dato che si nutrono di pesci foraggio. Dove si trovano in abbondanza, sono disponibili a prezzi più economici.
Come cucinare il pesce azzurro
Come abbiamo detto, bisogna cucinare il pesce azzurro appena lo si acquista. Altrimenti, potrebbe marcire. A causa dei suoi enzimi reattivi, il pesce azzurro si deteriora rapidamente, se non viene immediatamente refrigerato. Inoltre, è necessario surgelarlo per assicurarsi che si congeli bene. Se non siete in grado di cucinarlo immediatamente, potete cucinarlo entro un giorno dall’acquisto. Se sei un vero amante del pesce, ti piacerà il suo sapore forte e ricco. Il gusto viene addirittura esaltato se condito con ingredienti acidi come succo di limone, lime, pomodoro, ecc. Tuttavia, se vuoi mantenere il piatto semplice, puoi spennellare il filetto con maionese o senape e cuocerlo al forno. Potete anche arrostirlo, grigliarlo o cuocerlo secondo le vostre preferenze alimentari. Il pesce azzurro più grande è troppo oleoso e può essere cotto interamente al forno. Quelli più piccoli possono essere solo fritti.
Cosa cercare quando si sceglie il filetto di pesce azzurro fresco
Mentre si cerca un pesce azzurro, tenere a mente le seguenti cose:
- Scegliete un filetto che abbia una tonalità di mastice pallido fino al colore grigio-bluastro con un tocco di marrone
- Se il filetto sembra secco, non compratelo
- Inoltre, controllate se il pesce azzurro ha un leggero aroma di brezza marina. Questo profumo indica che è fresco
- Il pesce deve avere gli occhi lucidi e deve apparire brillante e pulito
- Le squame devono essere ben aderenti alla pelle. Controlla se sono facilmente rimovibili. Se sì, non compratelo
- Assicuratevi che i filetti e le bistecche siano bagnati con carne lucida e soda
- Premete la carne. Se si ritira, è fresca
Punte di pesca al pesce azzurro
Il pesce azzurro nuota in grandi banchi, inseguendo i banchi delle esche. I pesci azzurri hanno scuole diverse, in base alla loro età. Ogni pesce azzurro appartenente allo stesso gruppo ha la stessa dimensione. Si può catturare il pesce azzurro piazzando esche artificiali o con la traina. Le esche tagliate sono particolarmente efficaci quando si tratta di pescarli. Poiché hanno appuntito, i denti affilati, l’uso di leader filo è una misura preventiva utile spesso utilizzato dai pescatori.
Il pesce azzurro può colpire e attaccare qualsiasi cosa, compresi gli esseri umani. Quindi, prendere ogni prevenzione è importante mentre li si cattura. Ci sono diversi metodi di pesca adottati per catturare il pesce azzurro, come il casting, il chumming, il jigging, la traina, o il lancio di esche artificiali da moli, coste o barche. Le migliori esche vive per il pesce azzurro sono gamberi, calamari, cefali, menadi, ladyfish, bunker e anguille. Le esche vive naturali sono le migliori in questo caso, ma se non sono disponibili, si possono usare anche esche artificiali, piume o spine. Niente può battere l’emozione e il brivido di catturare un pesce azzurro con un’esca topwater. Quando si pesca al tramonto o all’alba, usare un’esca rumorosa sarebbe più efficace.
Per pescare il pesce azzurro si può usare un impianto di ricerca del pesce o un impianto a palla di fuoco. Se non vedete l’ora di tenere in esposizione alcune delle vostre catture, mettetele subito in frigo e poi tenetele in esposizione. Il modo migliore per cucinare una deliziosa ricetta di pesce azzurro è sfilettarli. Quelli giovani sono buoni se affumicati o al forno.
Pesca di giovani blu (Snapper blu)
Pescare i dentici che sono giovani blu è un’esperienza emozionante. Possono essere avvistati nelle zone d’acqua verso l’inizio di giugno. Diventano circa 6 pollici, crescendo rapidamente entro la fine di agosto, quando sono principalmente presi di mira. Nutrendosi dei silverside locali, questi giovani diventano 10 pollici quando iniziano a migrare verso il sud alla fine di settembre. Catturare questi giovani non è affatto difficile. Basta individuarli e piazzare un’esca. Per lo più, si trovano intorno ai porti e ai moli e nelle paludi di marea e nei ruscelli. Spesso i pescatori non riescono a distinguere e si trovano a catturare pesci deboli quando si abboccano alle esche per i dentici. Entrambi sono simili, ma i pesci deboli crescono fino a una dimensione limitata, mentre i blu no. Perciò è importante saper distinguere tra i due. La differenza principale è la loro coda, i blu hanno code spinose, mentre i pesci deboli hanno code a punta di freccia, color argento.
Il pesce azzurro si nutre
Il pesce azzurro maturo e vecchio è aggressivo e forte e vive in branchi poco numerosi. Nuotano più velocemente delle femmine e dei nuovi arrivati e si nutrono pesantemente di pesci foraggio e continuano a mangiarli anche dopo averne mangiato completamente i filetti. Predano vari pesci foraggio a seconda della regione e della stagione. A volte predano pesci deboli, pesci simili alle sardine o a volte si nutrono di carangidi, acciughe striate, calamari, gamberi o grugniti. Hanno un appetito enorme e spesso distruggono i loro piccoli per saziare la loro fame.
Sono strettamente cannibali. Corrono dietro le loro esche attraverso le acque superficiali, agitando l’acqua come una lavatrice. Questa loro tendenza è nota come blitz del pesce azzurro. Alludendo alle fasi di un ciclo di vita, sono predati da pesci più grandi. I giovani cadono preda di una vasta gamma di esseri oceanici come il pesce azzurro più grande, la spigola, il pesce debole, gli squali, i delfini, il rombo, il tonno e le razze. Quelli adulti sono mangiati da squali, billfish, tonni, leoni marini, focene, delfini, foche e varie altre specie oceaniche.
Spesso il pesce azzurro, essendo intrinsecamente aggressivo, ha attaccato i pescatori. È consigliabile non avvicinarsi a un banco di pesce azzurro in alimentazione. Sono nelle loro forme più barbare, pieni di fame in questi momenti e quindi possono mordere o attaccare chiunque sia nelle vicinanze.
Quali sono i benefici per la salute di mangiare il pesce azzurro?
Ricco di vitamina D e acidi grassi, alcuni studi dimostrano addirittura che il pesce azzurro controlla la crescita e la diffusione delle cellule cancerose e del colon aiutando così le persone a guarire dal cancro al seno e da altre malattie. Le persone che consumano frequentemente pesce azzurro hanno meno possibilità di soffrire di qualsiasi tipo di cancro. Le persone possono avere un pesce azzurro ogni settimana, più o meno. Per ottenere i massimi benefici per la salute, cuocetelo al forno o alla griglia senza usare troppo olio perché l’olio priva il piatto delle vitamine presenti.
Di seguito abbiamo discusso alcuni dei benefici generali del consumo di pesce azzurro.
- Sono ricchi di vitamine e acidi grassi Omega-3
Sapete già che il pesce azzurro è ricco di vitamine e acidi grassi Omega-3, che sono essenziali per lo sviluppo sano di un bambino. Ai neonati e alle donne incinte si consiglia sempre di assumere pesce nella loro dieta quotidiana. Un pesce azzurro ogni settimana sarebbe sufficiente in questo contesto. L’alto contenuto di vitamine e di grassi essenziali del pesce azzurro aiuta a stimolare la crescita generale dei bambini.
- Sono ricchi di calcio
L’importanza del calcio per la formazione e lo sviluppo delle nostre ossa è universalmente nota. Il pesce azzurro fornisce il calcio necessario al corpo. Non solo aumenterà la densità ossea, ma manterrà anche il tessuto muscolare sano e in buona forma.
- Hanno un alto contenuto di iodio
Se soffri di carenza di iodio, il pesce azzurro è uno degli alimenti più efficaci che puoi assumere. Tutte le varietà di pesce azzurro sono ricche di iodio, il che ti aiuterebbe a combattere la tua carenza di iodio.
- Lotta contro le malattie degenerative
Il pesce azzurro contiene anche vitamina E e A. Queste vitamine sono antiossidanti che proteggono il tuo corpo da malattie degenerative come il cancro, l’Alzheimer o qualsiasi malattia cardiovascolare.
- Circolazione sanguigna corretta
Questo è il beneficio più importante per la salute che ci fornisce il pesce azzurro. Le vitamine presenti nel filetto permettono alla pressione sanguigna di rimanere sotto controllo, migliorando così la propria salute cardiovascolare. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di pesce azzurro di medie dimensioni aumenta il contenuto di acidi grassi omega 3 nel corpo, che migliora significativamente la salute cardiovascolare e arteriosa
- Il pesce azzurro favorisce la ricrescita del DNA
Il pesce azzurro è ricco di vitamina B, che è essenzialmente necessaria per la rigenerazione del DNA. Oltre a questo, la vitamina B è anche necessaria per la conversione del cibo in energia, che è abbondantemente fornita dal pesce azzurro.
Come è evidente, i benefici del consumo di pesce azzurro sono innumerevoli. Incorporateli nella vostra dieta quotidiana per rimanere sani e in forma. Un consumo regolare e limitato di pesce azzurro può portare a ossa forti, ridurre l’infiammazione e stimolare il metabolismo del corpo. Il consumo regolare di selenio aumenta le proprietà antiossidanti del tuo corpo, aiutando così il tuo corpo a combattere le malattie croniche come l’artrite reumatoide o gli attacchi cardiovascolari.
A causa del suo alto contenuto proteico, accelera la crescita e lo sviluppo del corpo e aiuta a controllare la pressione sanguigna. Inoltre, porta a una migliore qualità del sonno. Tuttavia, devi consultare il tuo dietologo prima di consumare qualsiasi varietà di pesce azzurro perché hanno un alto contenuto di mercurio, che è dannoso se consumato ad alti livelli.
Conclusione
Il pesce azzurro ha il ventre e i fianchi argentei e il dorso verde-bluastro. Hanno mascelle prominenti e affilate, denti compressi e uniformi e pinne superiori larghe e spinose. I filetti hanno una consistenza grossolana ma umida e ricca. Poiché il pesce azzurro adulto si nutre di pesci foraggio più piccoli, ha un gusto più pronunciato di quello dei giovani. Sono dei combattenti feroci, ed è per questo che i pescatori li chiamano “chopper”. I pesci azzurri appena nati pesano circa 1 o 2 libbre, mentre quelli più grandi possono arrivare a pesare fino a 30 libbre. Quelli disponibili sul mercato pesano da 3 a 5 libbre. Sincronizzandosi con le stagioni, migrano verso la costa orientale dal Maine alla Florida e seguono lo stesso percorso durante il ritorno, quando la stagione è favorevole. Il pesce azzurro più giovane si nutre di crostacei e ha una carne mite e dolce. Le principali aree in cui si trova il pesce azzurro includono New Jersey, Long Island, North Carolina e la regione della baia di Chesapeake.
Libero da preparare, delizioso quando viene servito, e sempre ricco di sapore, il pesce azzurro è altamente nutriente. Nutri la tua famiglia con le incredibili varietà di pesce azzurro, in qualsiasi momento a casa tua!