Il Simcoe (luppolo) è un luppolo a doppio uso che può essere usato sia per l’amaro che per l’aroma. È stato allevato da Yakima Chief Ranches e rilasciato nel 2000. Charles Zimmermann è l’inventore del brevetto pubblicato. Poiché si tratta di un luppolo di proprietà, la sua genealogia non è stata rivelata. Simcoe matura da inizio a metà stagione e produce tipicamente da 1.040 a 1.130 kg (da 2.300 a 2.500 lb) per acro. La varietà è moderatamente resistente all’oidio e si conserva bene in magazzino. Anche se non è molto usato come luppolo amaro, molti birrai artigianali e homebrewers favoriscono il Simcoe per il suo profilo aromatico unico composto da note di pino, legno e agrumi di pompelmo mescolate con note leggermente umide e speziate di cipolla e aglio. Questi aromi rendono il luppolo simile a Cascade e Chinook, con alcuni elementi che ricordano gli aromi chiave di Amarillo, CTZ e Summit. Vedere amarillo (luppolo), cascade (luppolo), chinook (luppolo) e ctz (luppolo). Il Simcoe ha una gamma di acidi alfa dal 12% al 14%, una gamma di acidi beta dal 4% al 5% e un contenuto di cohumulone dal 15% al 20%. Lo spettro degli oli essenziali è diviso tra il 60% e il 65% di mircene, dal 10% al 15% di humulene, dal 5% all’8% di cariofillene e meno dell’1% di farnesene. Il Simcoe è particolarmente popolare nelle India pale ales americane (IPA) e nelle “double IPA”, specialmente come luppolo secco. Usato con giudizio in una miscela, può fornire un piacevole elemento “orange crush” agli aromi della birra.
Vedi anche double ipa, dry hopping e india pale ale.