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Saporita, saziante e con molte influenze e fusioni, la cucina slovacca ha in serbo delizie sia per i buongustai incalliti che per quelli occasionali.
La Slovacchia è un paese bello e intrigante, con una cucina che è passata molto sotto il radar internazionale.
Se stai pianificando un viaggio in Slovacchia, o sei semplicemente incuriosito dalla sua vasta gamma di piatti ricchi e sostanziosi, sei venuto nel posto giusto.
Unisciti a noi in un viaggio culinario di stupore e splendore, come uno scrittore locale dà uno sguardo più da vicino a 22 cibi e piatti tradizionali slovacchi con noi.
Tutti sono unici nel loro piccolo modo, e sicuramente vale la pena provare quando si visita la Slovacchia.
Tabella dei contenuti
Introduzione al cibo slovacco
La Slovacchia si trova in Europa centrale, circondata da Austria, Ungheria, Ucraina, Polonia e Repubblica Ceca.
A causa della sua posizione e della sua storia, la cucina slovacca è fortemente influenzata dai piatti di questi paesi vicini, in particolare dall’Austria e dall’Ungheria.
I piatti tradizionali slovacchi sono in gran parte semplici, confortanti, sazianti e casalinghi.
I cibi comuni includono maiale, grano, pollame, grano, cavolo, patate, formaggio di pecora e di mucca, aglio e cipolle, tra molti altri. Questi splendidi sapori si combinano in una varietà di modi per creare la cucina slovacca.
Il cibo slovacco è passato in gran parte sotto il radar internazionale. Questo è un peccato, perché la cucina slovacca è uno dei cibi più sani e sostanziosi di tutta l’Europa.
Culturalmente, gli slovacchi consumano tre pasti principali al giorno, con due spuntini nel mezzo – desiata, una merenda in tarda mattinata, e uno spuntino pomeridiano noto come olovrant.
Penso che sia giusto dire che, quando si tratta di cibo, gli slovacchi corrono come un orario del treno giapponese!
Ora che abbiamo un po’ di contesto, diamo un’occhiata più da vicino a 22 dei più deliziosi cibi tradizionali slovacchi che devi provare quando visiti questo bellissimo paese.
22 cibi slovacchi che devi semplicemente provare
1 – Bryndzové Halušky
Questo pasto abbondante è il piatto nazionale della Slovacchia. È uno dei cibi più importanti del paese.
Il Bryndzové halušky consiste in una sana combinazione di gnocchi di patate con pancetta arrostita e formaggio di pecora.
Gli slovacchi usano un formaggio di pecora di alta qualità, morbido e cremoso prodotto localmente, il bryndza, in questo piatto. Il bryndza è uno dei formaggi più amati in Slovacchia, ed è una fonte di orgoglio nazionale.
Una volta che i ravioli sono riempiti di formaggio, il piatto viene condito con panna acida, cipolla fritta, cipollotto e pezzi di pancetta croccante.
Le note salate della panna acida, combinate con l’acidità delle cipolle, ne fanno un piatto dal sapore deciso e delizioso.
La versione pastosa di questo piatto è il Bryndzové pirohy. Consiste in gnocchi di pasta tipo pierogi, riempiti con il tradizionale formaggio di pecora slovacco.
Questa seconda versione si abbina deliziosamente con un bicchiere di latte di pecora acido, la žinčica, che ha un sapore piccante e fermentato. Strapačky è un’altra versione che utilizza i crauti stufati al posto del formaggio di pecora.
2 – Kapustnica
Kapustnica è una deliziosa zuppa di cavoli o crauti. È uno dei piatti slovacchi più caldi e rilassanti.
La zuppa è un’abbondante miscela di crauti, funghi secchi, salsiccia affettata e cipolle. Viene servita con un cucchiaio di panna acida.
Questo piatto è una sontuosa combinazione di noce moscata, salsiccia affumicata, spezie come paprika, aglio e pane cotto. È sicuro di far formicolare le tue papille gustative.
Incredibilmente, puoi spesso trovare la zuppa servita in una ciotola fatta di pane. Se ti trovi in campagna, devi provarla! La ciotola di pane assorbe i sapori succosi, mentre la crosta esterna rimane croccante.
Kapustnica è uno dei cibi slovacchi più riconoscibili, ed è un piatto importante nella cucina slovacca. Si mangia come antipasto, ma fa anche parte della tradizionale cena di Natale.
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievka è una ricca e cremosa zuppa di fagioli acidi. Ha una base di fagioli fazula, un fagiolo maculato e colorato originario della Slovacchia.
Questa zuppa tradizionale slovacca ha un sapore profondo e affumicato. Ciò è dovuto alla combinazione di fagioli fazula ammorbiditi e all’uso di pancetta affumicata a fette nella ricetta.
Panna acida, latte, farina, patate e aceto aiutano a formare una base densa e cremosa, mentre aglio, pepe in grani e foglie di alloro iniettano un po’ di spezie e note acide nel gusto.
Fazuľová Polievka è solitamente servita con burro e pane croccante. Può essere mangiata sia come antipasto che come piatto principale. È un vero conforto in una ciotola, questo è sicuro.
4 – Prívarok
Prívarok è un sostanzioso piatto tradizionale slovacco. Questo stufato di legumi e verdure può avere diversi sapori, a seconda degli ingredienti utilizzati.
Comunemente, questi sono cavoli, fagioli, lenticchie, cavolfiori, spinaci, patate, piselli o zucca invernale. La zuppa viene addensata con farina e panna da montare.
I condimenti inclusi nello stufato sono sale, pepe e aneto. Di solito viene servito con un uovo fritto e patate a cubetti, o pane, ma si può anche combinare con carne affumicata e salsiccia per avere più proteine.
Come cibo slovacco, ha sapori diversi. È ricco, rilassante e molto gustoso.
5 – Segedin Goulash
Il goulash Segedin è la versione slovacca del goulash ungherese. È la perfetta combinazione di aspro e salato, ed è un cibo di conforto molto amato in Slovacchia.
Il gulasch di Segedin consiste in pezzi di spalla di maiale stufati con crauti e addensati con panna pesante. Questo dà al piatto una consistenza densa e cremosa, e un gusto più morbido e mite.
A volte si usa la panna acida per un gusto più piccante. I crauti usati nel gulasch sono pesantemente conditi con la paprika.
Questo piatto è tradizionalmente servito con gli gnocchi, ma si può trovare anche servito con il riso.
6 – Mäsové Guľky
Questa sostanziosa entrée slovacca è un piatto di polpette di carne e patate. Il Mäsové guľky è semplice, saziante e ispirato a molti piatti europei a base di polpette.
La carne è arrotolata in un impasto di patate, servita su cavoli al vapore. Questa specialità slovacca è condita con cipollotti e cipolle arrostite. È un cibo slovacco che riempie e soddisfa.
7 – Plnená Paprika
Plnená Paprika è un cibo tradizionale slovacco composto da peperoni ripieni, originario dell’Ungheria.
È un piatto popolare in Slovacchia, consumato regolarmente. Il ripieno per riempire i peperoni è comunemente riso cotto mescolato con carne macinata in salsa di pomodoro. I peperoni vengono poi riempiti con questa miscela e cotti al forno.
La gente del posto ama fare delle polpette con il ripieno avanzato e combinarle con i peperoni ripieni. I Plnená paprika sono di solito serviti con patate, gnocchi o riso.
8 – Zemiakové Placky
Zemiakové placky sono frittelle fatte di patate. Sono tipicamente servite come spuntino pomeridiano, specialmente ai bambini in età scolare in Slovacchia.
Sono eccellenti da intingere nella zuppa o come contorno a vari piatti principali.
Le frittelle di patate sono un cibo molto popolare in Slovacchia. Sono fatte con patate grattugiate, farina e uova, poi fritte in olio di alta qualità e aglio.
Le frittelle sono appiccicose all’interno ma croccanti all’esterno. Vengono usate varie spezie, quindi aspettatevi molto calore e calore ad ogni morso.
Zemiakové placky sono popolarmente serviti caldi con kefir, panna acida o latte inacidito.
Sono un eccellente cibo slovacco, servito nelle cucine e nei ristoranti di tutto il paese.
9 – Langoš
Langoš è essenzialmente la versione slovacca della pizza. È un cibo di strada popolare in Slovacchia e in altri paesi come la Repubblica Ceca, l’Austria, la Croazia, la Serbia e la Romania.
Langoš è un pane piatto leggermente fritto. La crosta è sottile e croccante, e può essere piegata e mangiata come un taco o tirata a parte.
I condimenti più comuni per questo sostanzioso piatto slovacco sono formaggio, ketchup di pomodoro, salsa all’aglio e salsa tartara.
Anche se questo può sembrare un sacco di condimenti, la salsa è in realtà una miscela perfetta tra la dolcezza del pomodoro, il gusto forte dell’aglio e il gusto cremoso della salsa tartara.
Puoi trovare questo cibo popolare anche con guarnizioni di cioccolato e panna acida. Il Langoš è un altro eccellente esempio di cibo tradizionale slovacco che avrai molte opportunità di provare dai venditori ambulanti e dalle piccole cucine.
10 – Pagáče
Questi ricchi biscotti slovacchi sono diversi dal popolare tipo di pane dell’Europa centrale chiamato pogača.
Questi biscotti sono fatti di pasta lievitata con ciccioli macinati, ma li puoi trovare anche con formaggio, patate o cavolo.
Si abbinano bene con il latte acido e sono un pasto slovacco veloce e delizioso, ottimo da mangiare in viaggio o a casa.
11 – Granadír
Questo piatto comune in Slovacchia e nei paesi dell’Europa centrale può essere semplice ed economico, ma è incredibilmente saziante e delizioso.
Preparare il granadír è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di patate o pasta, ma puoi sempre prepararlo da zero. Può essere sia un contorno che un piatto principale vegetariano.
Oltre alla pasta e alle patate, il granadir è composto da paprika, olio, cipolla, sale, pepe e prezzemolo o erba cipollina per guarnire.
Le cipolle vengono tritate e saltate, e le patate cotte vengono aggiunte al composto con un po’ di paprika.
La pasta cotta viene poi aggiunta al soffritto, insieme alle spezie.
Il Granadír è spesso servito come contorno a carni grigliate, al forno o arrostite come salsicce, costolette di maiale e pollo.
12 – Hemendex
L’Hemendex è una colazione popolare slovacca. Si tratta di un semplice piatto slovacco a base di prosciutto e uova.
Quello che rende questo piatto unico è il processo di cottura, che prevede la stratificazione del prosciutto nella padella in modo che si sovrapponga. Una volta che il prosciutto è stratificato, il tuorlo d’uovo viene rotto sopra di esso. Si condisce poi con sale e paprika.
Il piatto viene cotto fino a quando i bianchi non si rapprendono, mentre i tuorli vengono lasciati un po’ gocciolanti. L’Hemendex è una colazione semplice ma deliziosa da gustare in Slovacchia.
13 – Cigánska Pečienka
Questo popolare cibo slovacco è un panino conosciuto come l’hamburger slovacco o il suo soprannome “arrosto zingaro”.
La preparazione comprende un petto di pollo o una cotoletta di maiale pesantemente conditi e marinati e grigliati o fritti. La carne cotta viene servita su un panino con senape, cipolle caramellate e a volte peperoni piccanti.
L’arrosto di Tigánska pečienka si gusta in molti mercatini di Natale in Slovacchia. È anche un cibo di strada molto popolare.
14 – Vyprážaný Sýr
Questo cibo slovacco estremamente popolare potrebbe essere stato mandato dall’alto. Vyprážaný sýr è un formaggio fritto, servito in ristoranti, caffetterie e mense in tutto il paese. Viene anche venduto da venditori ambulanti, ed è un cibo di strada molto popolare.
Una spessa lastra di formaggio Emmenthal o Edam viene impanata con pangrattato, farina e uovo, e poi fritta.
Di solito viene servita con patatine fritte, patate, verdure affettate, o un po’ di salsa tartara. Questo piatto è un perfetto esempio di come il cibo slovacco sia spesso semplice ma delizioso.
15 – Demikát
Demikát è una ricca e amata zuppa tradizionale slovacca. Ha una base fatta con il formaggio di pecora preferito del paese: la bryndza.
In aggiunta alla bryndza, la zuppa è fatta di aglio, cipolla, brodo, patate e panna acida. Condimenti come il cumino, il pepe nero e il pepe rosso macinato aiutano a intensificare il gusto.
Il sapore caratteristico del formaggio bryndza significa che questa è una zuppa slovacca che ha un sapore unico che ha un certo impatto.
Il demikát è spesso servito con gnocchi o pezzi di pane cotto, cosparsi di erba cipollina.
16 – Palacinka Hortobágyi
Palacinka hortobágyi è un piatto di frittelle molto amato. Le sue origini risalgono all’Ungheria governata dagli Ottomani, e oggi è uno dei cibi slovacchi più popolari.
Palacinka hortobágyi è una frittella arrotolata, ripiena di pollo tritato. Viene poi ricoperta da una notevole quantità di salsa densa e cremosa.
Le frittelle sono sormontate da una cucchiaiata di panna acida, aggiungendo un piccolo extra al sapore.
Il piatto è tipicamente servito con del pane da intingere nella deliziosa salsa. È un pasto slovacco sostanzioso, semplice da preparare e comunemente mangiato come piatto principale.
17 – Cesnaková Polievka
Le zuppe, come possiamo vedere dalla nostra lista, sono parte integrante della cucina slovacca. Perciò la popolarità della cesnaková polievka, una ricca zuppa d’aglio, non dovrebbe sorprendere.
La preparazione della cesnaková polievka comprende la frittura di un sacco di cotolette d’aglio e poi la loro bollitura con paprika, cumino, sale e cubetti di patate.
La cesnaková polievka può essere più sottile e chiara, oppure densa e cremosa, a seconda delle preferenze.
Mentre la zuppa cuoce, gli slovacchi foderano una ciotola con fette di pane fresco e spesso.
Una volta pronta, la zuppa viene versata sul pane, guarnita con prezzemolo e formaggio grattugiato. Per quanto riguarda la cucina slovacca, questa è una delle zuppe da provare.
18 – Ryžový Nákyp
Abbiamo dedicato molto tempo agli antipasti e ai piatti principali, quindi ora rivolgiamo la nostra attenzione al dessert.
Ryžový nákyp è una torta dolce di riso, uno dei dolci preferiti in Slovacchia. È rinomato per il suo gusto, la preparazione veloce e il basso costo.
Per fare il ryžový nákyp, il riso viene prima bollito nel latte. Viene poi cotto con uova, panna, composta, o frutta in scatola (ciliegie, prugne, mele), e uva passa o altra frutta secca.
Infine, il dolce viene ricoperto di schiuma di albume. Tradizionalmente viene tagliata in pezzi quadrati e servita con frutta fresca a lato.
Ryžový nákyp è uno dei piatti preferiti della cucina slovacca. È un cibo slovacco dolce, saporito e sano.
19 – Skalický Trdelník
Skalický trdelník è un dolce di pasticceria, ed è classificato come una torta europea allo spiedo. È un altro degli alimenti protetti dell’Unione Europea Slovacca, ed è uno dei dolci più decadenti e celebrati del paese.
Skalický trdelník è una pasta cilindrica cava, formata avvolgendo una pasta morbida attorno ad un rullo.
La pasta arrotolata viene poi grigliata o cotta. Infine, viene guarnito con zucchero, noci, albicocche o mandorle.
Tradizionalmente, viene prodotto nella parte nord-occidentale del paese. Le versioni moderne del trdelnik sono ripiene di gelato e sono un delizioso dessert slovacco.
20 – Laskonky
I Laskonky sono biscotti tradizionali slovacchi. Ogni delizioso biscotto consiste in due meringhe e un ripieno di crema di burro nel mezzo.
Noci di cocco e noci macinate sono spesso aggiunte alla miscela di meringa. La meringa viene poi cotta in basi di biscotti sottili e ovali.
Il ripieno più tradizionale utilizzato per la preparazione di questi dolci e croccanti dolcetti è la crema di burro al caramello. Tuttavia, le varietà moderne possono essere provate con aromi al cioccolato o al caffè.
I Laskonky sono solitamente gustati con una tazza di tè caldo o caffè. Come cibo slovacco, questo è uno dei più dolci e deliziosi.
21 – Žemlovka
Žemlovka è un budino di pane genuino. E’ un dessert molto popolare in Slovacchia e nella Repubblica Ceca.
Žemlovka è fatta sovrapponendo fette di pane e coprendole con diversi frutti. I panini morbidi e bianchi come il veka o il rohlik sono i più usati.
Una volta che le fette sono assemblate, vengono immerse nel latte dolce con aroma di vaniglia. Tra i ricchi strati di pane, si trova uno spesso strato di frutti di bosco e di stagione taglienti e dolci.
La frutta più comunemente usata per la Žemlovka è la mela, spolverata di cannella. Si usano anche pere, pesche e prugne.
Si può anche trovare questo delizioso piatto slovacco fatto con formaggio quark, uva passa o condito con una meringa cremosa. Questo popolare cibo slovacco è meglio servito caldo.
22 – Višňová štrúdľa
Questo delizioso dessert slovacco è uno strudel di amarene. Include tre degli alimenti più comunemente usati nella cucina dell’Europa centrale – semi di papavero, amarene e pasta strudel.
Una miscela di composta di amarene, semi di papavero, burro e zucchero di canna è usata come ripieno che viene spalmato su una pasta molto sottile. La pasta viene poi arrotolata per formare uno strudel.
La Višňová štrúdľa viene solitamente servita con una generosa quantità di panna montata. È meglio gustarlo caldo, ed è un cibo slovacco che saresti pazzo a non provare quando lo visiti.
Riassunto del cibo slovacco
Siamo giunti alla fine della nostra serie di cibi slovacchi da acquolina in bocca che devi assolutamente provare quando visiti questo paese mozzafiato.
Sia che il tuo palato sia attratto da zuppe ricche e cremose, delizie al forno o ricchi dessert, c’è qualcosa per tutti da provare nella cucina slovacca.
La Slovacchia è un paese con una storia alimentare orgogliosa. I piatti sono senza tempo e preparati con molto amore e passione.
Quindi, un’ultima volta, ecco la lista completa di tutti gli alimenti trattati nell’articolo. Assicuratevi di avere questa lista di cibo slovacco a portata di mano quando lo visitate, in modo da poter provare uno o più di questi cibi deliziosi da un venditore ambulante, in un ristorante o in una panetteria.
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľky
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprážanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryžový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – Žemlovka
22 – Višňová štrúdľa
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