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Stai cercando di cucinare la cucina asiatica ma hai scoperto che la ricetta richiede la citronella, che non hai? Sei nel posto giusto per conoscere tutti i sostituti della citronella che puoi usare per un pasto pieno di sapore di limone.
La citronella è una comune pianta tropicale della famiglia delle erbe. È principalmente usata per cucinare i cibi nei paesi dell’Asia meridionale come la Thailandia, il Vietnam, le Filippine, ecc.
L’erba citronella fornisce un sapore di limone o di agrumi che completa le cucine asiatiche.
Non solo i paesi asiatici usano la citronella ma anche l’uso africano per speziare il tè e altre bevande. Ogni continente ha diversi usi per la citronella per scopi culinari.
Queste alternative alla citronella forniscono anche un sapore di agrumi vicino e un aroma distinto per abbinare la tua ricetta quasi come la citronella fresca.
A cosa serve la citronella?
La citronella è un’erba che ha un profumo di limone che viene dal gambo di una pianta di citronella. La citronella si presenta in diverse forme: citronella intera, citronella secca e a volte anche olio di citronella.
È meglio descritta come un mix di zenzero e limone.
La citronella è più spesso usata in cucina, specialmente in piatti asiatici come le fritture, le zuppe e anche il tè.
Benefici della citronella
Oltre all’aroma e al sapore che completano il cibo, ci sono una serie di benefici per la salute della citronella.
- Pieno di nutrienti sani e minerali essenziali.
- Utilizzata come diuretico naturale
- Rilascia l’ansia
- Elementi antinfiammatori
- Consiste di potassio, calcio, magnesio, rame, ferro, zinco, fosforo, manganese
- Fornisce vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, e folati.
10 sostituti della citronella
Anche se la citronella ha un sapore e un aroma complesso che fornisce unicità alla cucina asiatica, ci sono altri sostituti capaci e disponibili da usare al posto della citronella.
I sostituti della citronella non forniranno il sapore esatto ma portano un sapore vicino a quello della citronella.
Scorza di limone
La scorza di limone è facilmente il miglior sostituto della citronella perché è facilmente disponibile nel negozio locale. Ha anche il profilo di gusto più simile. Per usarlo nella ricetta, devi grattugiare la scorza di limone (parte esterna del limone) e mescolarla secondo la quantità di cibo all’interno per avere un sapore equilibrato.
Per le misure corrette, un limone di medie dimensioni è uguale a 2 piccoli gambi di citronella. A seconda della quantità di cibo, si può equiparare la citronella richiesta con la giusta quantità di scorza di limone.
Kreung a.k.a Lemongrass Paste
La pasta di citronella è fatta dalla Cambogia e la sua mescolata con altri ingredienti per fornire sapore extra oltre alla citronella. Consiste di galangal e scalogno.
Puoi usare la pasta di citronella 1 cucchiaio come sostituto di un cucchiaio di citronella fresca tritata. La pasta di citronella può anche conferire un sapore più forte. Se la cucini in una zuppa, assicurati di darle il tempo di cuocere nel piatto.
Foglie di lime Keffir
Un altro grande sostituto della citronella che aggiunge un aroma di agrumi simile a quello della citronella fresca. Le foglie di Keffir lime possono essere combinate con altri ingredienti come la scorza di lime e il succo di lime per migliorare il sapore.
Un gambo di citronella = due cucchiai di succo di limone + una foglia di lime Kaffir + un cucchiaio di scorza di lime
Assicurati di rimuovere la metà della foglia di lime keffir per usare solo le foglie fresche. Inoltre, le foglie di Keffir sono difficilmente mangiate, quindi è meglio rimuovere le foglie prima di mangiare il cibo. Il suo scopo è quello di fornire sapore e aroma.
Lemongrass essiccato
Lemongrass è solitamente essiccato per un uso successivo ed è un ottimo sostituto della citronella fresca nelle ricette. Quando viene essiccata, la citronella ha un forte sapore di erbe e di agrumi, quindi bisogna aggiungere la giusta quantità.
Un cucchiaio di citronella essiccata = un gambo di citronella fresca
Troppa citronella essiccata può sovrastare l’intero pasto perché ha una concentrazione maggiore. Per un maggiore risultato, la citronella secca è meglio per piatti di carne e salse.
Coriandolo & Zenzero
Una combinazione di zenzero e coriandolo può essere usata come sostituto della citronella. Schiacciare e tritare 2 cucchiaini di gambi di coriandolo e 2 cucchiaini di radice di zenzero fresco per sostituire un gambo di citronella.
Questa combinazione di zenzero che è dolce e pungente con i gambi di coriandolo dal sapore intenso fornisce un sapore simile alla citronella.
Balsamo di limone
Il balsamo di limone è un’erba che ha un sapore di menta che fa uno dei migliori sostituti della citronella proprio come la scorza di limone. Potete tritare le foglie o tagliarne metà e massimizzare il profumo e gli elementi di sapore di agrumi.
Tre foglie di melissa possono sostituire un gambo di citronella.
Oltre ad essere un sostituto della citronella, ha grandi benefici per il corpo come aiutare a sbarazzarsi di problemi digestivi, mal di testa e crampi.
Rucola e scorza di limone
Una combinazione di questi due ingredienti fornisce un ottimo sostituto della citronella. La rucola aggiunge uno strato extra di spezie che manca quando si usa la scorza di limone in modo indipendente.
Per ogni stelo di citronella fresca richiesto nella ricetta, può essere sostituito con una foglia di rucola e un cucchiaino di scorza di limone.
Questa combinazione fa risaltare il sapore di agrumi ed erbe che la citronella fornisce ai piatti.
Lemon Verbena
La Lemon Verbena è un’erba molto aromatica simile al lemongrass usata per sostituire la citronella per fornire un sapore di agrumi e un sapore erbaceo.
Per l’uso nei piatti, aggiungere le foglie di conseguenza mentre si controlla il gusto fino a quando si arricchisce i livelli preferiti. Nella maggior parte dei casi, una o due foglie di citronella sono sufficienti per eguagliare un gambo di citronella.
Puoi tritare le foglie o inserirle intere e assicurarti di rimuovere le foglie prima di mangiare il cibo.
Limone conservato
La maggior parte degli aspetti del limone sono ottime scelte per sostituire la citronella e il limone conservato non fa eccezione. Aggiunge un sapore di agrumi per completare i tuoi piatti senza dominare.
Utilizza un cucchiaino e mezzo di limone conservato per sostituire un cucchiaino di citronella fresca. Il suo meglio per cucinare i frutti di mare.
Yuzu giapponese
Se riuscite a trovarlo, lo yuzu giapponese ha una fragranza agrumata e floreale e un sapore simile alla citronella. Appartiene alla famiglia degli agrumi.
Lo yuzu giapponese è usato in piatti tradizionali salati e dolci per accompagnare ricette a base di curry e frutti di mare.
È un capace sostituto della citronella se la si possiede per fornire un sapore potente al piatto.
Con tutti questi sostituti, raccomanderei di aggiungere qualche fetta di zenzero o dello zenzero grattugiato per assicurarsi di coprire l’intera gamma di sapori impartiti dalla citronella.
Domande frequenti sulla citronella
Qual è la differenza tra limone e citronella?
Sono semplicemente due prodotti diversi! Sono molto simili, ma il limone cresce più come un frutto su un albero e la citronella cresce come un gambo. La citronella avrà un sapore più gingery troppo it.
Come posso sostituire la citronella secca per fresco?
La citronella secca ha un sapore più forte quindi si consiglia di aggiungere circa la metà della quantità suggerita per fresco.
Come si conserva la citronella fresca?
Il modo migliore per conservare tutto, citronella fresca è quello di avvolgere liberamente e tenerlo in frigorifero. Puoi anche provare a tritare la citronella in una pasta.
Per quanto tempo la citronella si conserva in frigo?
La citronella si conserva bene fino a qualche settimana, ma avrà il sapore più fresco e il miglior gusto entro i primi 10 giorni.
Conclusione:
Ci siamo! La prossima volta che hai bisogno di un sostituto della citronella o semplicemente vuoi diversificare il tuo processo di cottura, usa gli ingredienti di cui sopra.