Spanish Quinoa è una versione proteica del tuo riso spagnolo preferito. Tutti gli stessi deliziosi sapori di pomodori, cipolle, peperoni e peperoncini verdi a cubetti sono presenti e ci vogliono meno di 30 minuti dall’inizio alla fine. Perfetto abbinato alla vostra cena messicana preferita.
Ci sono alcuni giorni in cui si vuole fare a meno degli amidi extra e delle calorie vuote degli alimenti trasformati e questo era uno di quei giorni. Ho deciso di provare a scambiare il riso in uno dei nostri piatti di riso preferiti, il riso spagnolo, con la quinoa e vedere se sarebbe andato bene.
Adoro fare piatti con la quinoa, come la mia ricetta dei waffle di quinoa e l’insalata di quinoa. Che sia un piatto principale o un contorno, mi sento sempre bene ad aggiungerla al menu. La quinoa può essere una parte essenziale di uno stile di vita sano, come proteina completa fornisce tutti gli otto aminoacidi essenziali e ti riempie tanto quanto i cereali interi.
Questa ricetta è super facile e ha superato tutte le mie aspettative! Infatti, penso che la preparerò in futuro al posto della nostra versione di riso preferita. Tutto ciò di cui avete bisogno sono 8 ingredienti di base che potete trovare nella vostra cucina. E può essere in tavola in meno di 30 minuti!
La parte più difficile è la cottura della quinoa – lo so, non è troppo difficile vero? Mentre la quinoa sta cuocendo, saltate la cipolla e il pepe verde. Una volta fatto questo, si tratta solo di buttare tutto insieme. E quello che si ottiene è una ciotola di yum! Ed è anche senza glutine e vegetariano se si usa il brodo vegetale.
Mi piace servire il mio come contorno ai miei piatti messicani preferiti come le Enchiladas di pollo facili e i Tacos di pollo a cottura lenta.
Godetevi!
Per un altro gustoso contorno, provate la mia Insalata di Quinoa di Verdure Arrosto con pomodori, ceci, cipolle e aglio.
Trova ancora più ricette di insalata sana qui su 2CM!
QUINOA SPAGNOLA
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Ingredienti
- 1 tazza di quinoa, sciacquata bene
- 2 tazze di brodo di pollo (usare brodo vegetale per un pasto vegetariano)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- ¾ tazza di cipolla, tritata
- ½ pepe verde, tritato
- 10 once di pomodori a cubetti
- 4 once di peperoncini verdi
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
Istruzioni
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Scolare i pomodori a cubetti e i peperoncini verdi, conservando i liquidi in una tazza da 2. Riempire il misurino con brodo di pollo, fino al segno delle 2 tazze.
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In una casseruola media, unire la quinoa con le 2 tazze di miscela di pomodoro e peperoncino. Portare a ebollizione, coprire, abbassare il fuoco e cuocere per circa 15 minuti. Mescolare con una forchetta.
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Nel frattempo, in una grande padella, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla e il pepe per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere i pomodori, i peperoncini verdi e il peperoncino in polvere e scaldare fino a quando i pomodori sono caldi. Aggiungere la quinoa e servire immediatamente.
Questo post è stato aggiornato ed è stato pubblicato per la prima volta il 22 aprile 2018.
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