Steel-Cut Oatmeal Cookie Recipe With Coconut Oil

Robyn è una nuova mamma devota che si dedica a cucinare dolcetti nutrienti, deliziosi e puliti per la sua famiglia.

La colazione perfetta per le mattine impegnate

Questi biscotti d’avena sono incredibili. Sono fatti con olio di cocco e burro. Il risultato finale è un biscotto che è incredibilmente umido, morbido e gommoso, eppure in qualche modo leggero e riempitivo. È anche un po’ nutriente grazie all’olio di cocco e all’avena di qualità. Tutti divoreranno questi biscotti d’avena dolci e speziati. Ci sono molte varianti.

L’avena, in generale, è una buona fonte di fibre solubili, proteine e cereali interi, che hanno molti benefici per la salute. Come vi dirà la confezione della farina d’avena, l’avena aiuta a ridurre il colesterolo ed è un alimento sano per il cuore. L’avena con taglio in acciaio, in particolare, è molto sostanziosa e gommosa. Imballati con tutte quelle fibre e proteine, questi biscotti sono molto sazianti e perfetti per la colazione.

• Non è abbastanza dolce per i bambini? Provate ad aggiungere un cucchiaio di burro di mele o di altra frutta spalmata in cima. Delizioso!
• Prepara qualche lotto in anticipo per colazioni veloci direttamente dal freezer. Metteteli nel forno per 5-10 minuti per una colazione calda a base di farina d’avena.
• Fate le barrette d’avena invece dei biscotti d’avena per una ricetta più facile.
• Io uso una combinazione di burro biologico e olio di cocco che fornisce il miglior sapore e consistenza, ma potete usare tutto burro o tutto olio di cocco. Il sapore e la consistenza sono divini in entrambi i casi. Usando tutto l’olio di cocco si ottiene un biscotto più piatto, quindi potreste avere più fortuna con le barrette.

Una parola sull’avena tagliata in acciaio biologica e non lavorata

L’avena tagliata in acciaio è la meno lavorata disponibile. Si comincia con la semola d’avena. La semola d’avena è solo l’avena intera, decorticata. L’avena decorticata viene poi tostata e tagliata in pezzi delle dimensioni di un seme di sesamo. Questo è l’intero processo! Semplice e naturale.

Con l’avena tradizionale arrotolata, l’avena viene ancora mondata e tostata, ma poi viene spruzzata di vapore e pressata in fiocchi. Più sottile è il fiocco – o più veloce è la cottura dell’avena – più l’avena viene lavorata. Più un alimento viene lavorato, maggiore è il potenziale di carenze di nutrienti e additivi chimici.

Anche se non è provato che l’avena tagliata in acciaio sia più “sana” dell’avena tradizionale, è più masticabile e più densa, che è il segreto di questo biscotto umido. Sono anche più sazianti. Personalmente, preferisco gli alimenti biologici, non trasformati e privi di sostanze chimiche o additivi.

Preparazione dell’avena

Si può precuocere la farina d’avena o buttarla nella ricetta cruda-ma i risultati variano notevolmente. Io li ho fatti in entrambi i modi. Quando si usa avena cruda, il biscotto è molto croccante e tende ad essere più asciutto. Si potrebbe usare l’avena tradizionale cruda a cottura rapida, ma aggiungerei una tazza in più. Scelgo di evitare le varietà di avena lavorate.

Preferisco di gran lunga la precottura dell’avena in acciaio. Ci vogliono solo circa 15 minuti. Questo trasforma il tradizionale biscotto d’avena in qualcosa di completamente diverso, sorprendentemente indulgente e assolutamente coinvolgente – un piacere garantito per la folla.

1. Aggiungi 1 tazza di avena a 4 tazze di acqua bollente. Far bollire a fuoco medio/alto per circa 5 minuti. Mescolate frequentemente.
2. Riducete il calore a un fuoco lento. Far sobbollire l’avena per altri 12-15 minuti. L’avena sarà densa, ma ci sarà ancora un po’ d’acqua. Mescolate spesso per evitare che si formi una pellicola.
3. Versate l’avena calda in un colino di metallo. Con un cucchiaio, lavorare delicatamente il liquido rimanente attraverso il colino. Sii delicato con l’avena! Non volete una poltiglia.
4. Lasciate riposare l’avena nel colino per circa 30 minuti. Schiacciare con una forchetta prima di aggiungerla all’impasto dei biscotti.

È molto importante assicurarsi di non aggiungere troppa acqua durante la cottura dell’avena e di lasciarla scolare completamente, altrimenti i biscotti saranno mollicci.

Tempo di cottura

Ingredienti

Ingredienti bagnati:

• 1/2 tazza di burro biologico non salato, ammorbidito
• 1/2 tazza di olio di cocco biologico
• 1 tazza di zucchero di canna biologico
• 1/2 tazza di zucchero biologico, succo di canna evaporato
• 2 grandi uova biologiche
• 1 cucchiaio di vaniglia biologica

Ingredienti secchi:

• 1 1/2 tazza di farina bianca biologica
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di cannella
• 1/4 cucchiaio di zenzero macinato
• 1/4 cucchiaio di chiodi di garofano macinato
• 1/2 cucchiaio di sale marino fine

Misc. Ingredienti:

• 1 tazza di avena cruda tagliata in acciaio, uguale a 2 tazze cotte
• 2 tazze di uvetta biologica (provare ciliegie, mirtilli, noci, o qualsiasi combinazione)

Istruzioni per i biscotti d’avena

1. Prima cuocere l’avena seguendo le istruzioni sopra. Lasciate raffreddare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, mescolate la farina, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale in una piccola ciotola.
3. In una grande ciotola, mescolate il burro e l’olio di cocco con un mixer elettrico. Aggiungete gli zuccheri e montate fino ad ottenere un composto leggero e liscio. Aggiungere la vaniglia e un uovo. Sbattere accuratamente. Aggiungete il secondo uovo e sbattete di nuovo.
4. Aggiungete il vostro mix di farina al vostro mix di uova, un terzo alla volta per evitare grumi. Mescolare bene con il mixer elettrico, circa 2 minuti. Aggiungere l’uvetta, la frutta e/o le noci.
5. Una volta che la farina d’avena si è raffreddata, aggiungerla all’impasto dei biscotti. Mescolate accuratamente a mano, altrimenti la farina d’avena diventerà una poltiglia.
6. Una volta mescolata delicatamente ma completamente, mettetela in frigo per almeno un’ora, durante la notte o fino a due giorni. Potete saltare questo passaggio, ma otterrete un biscotto più piatto.
7. Riscaldate il forno a 350 gradi.
8. Gettare l’impasto in palline della grandezza di un golf, o in cucchiai arrotondati, su una teglia unta. Lasciate loro molto spazio per spargersi.
9. Cuocete per 13-15 minuti. I biscotti saranno ancora morbidi ma cotti. Farli riposare per 3 o 5 minuti sulla teglia prima di trasferirli. Lasciarli raffreddare completamente. Fa 24 biscotti. Fai 2 lotti e congelane uno!

Istruzioni per le barrette di biscotti d’avena

Ha poco tempo? Usa questa ricetta per fare delle barrette di farina d’avena! Non c’è bisogno di raffreddare l’impasto, basta stenderlo in una teglia una volta che è completamente mescolato. Easy peasy.

1. Stendete uniformemente il vostro impasto su un mezzo foglio foderato con carta pergamena. Non c’è bisogno di refrigerare l’impasto prima.
2. Cuocere a 350 gradi per 25-30 minuti o fino a doratura sulla parte superiore.
3. Raffreddare e tagliare in barre.

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© 2013 Robyn D Bera

Patty on December 29, 2019:

Qualcuno ha provato a sostituire la farina di mandorle con quella bianca? Successo?

Rnbmommy on August 07, 2017:

Wow. Da dove comincio. Questi biscotti erano così deliziosamente morbidi e soffici… non i tradizionali biscotti d’avena duri e croccanti che sono abituata a mangiare. Adoro usare l’olio di cocco e sono stata felice di trovare una ricetta che ha funzionato. Ho aggiunto alcune modifiche… ma i biscotti erano incredibili, senza dubbio.

Ho congelato l’olio di cocco prima di cremarlo con il burro e lo zucchero, perché ero preoccupata che la pastella fosse liquida. Ho anche usato il burro irlandese grass fed… è così cremoso e delizioso. Infine, ho aggiunto una tazza di avena secca con cranraisins e noci per la consistenza.

Penso che mio marito mi ami un po’ di più dopo aver fatto questi biscotti. Non poteva credere a quanto fossero morbidi anche la mattina dopo. Ne ha mangiato qualcuno con il caffè stamattina.

Amo portare sorrisi alla mia famiglia e sapere che gli ingredienti nei loro cibi sono scelti da me. Non sono una fornaia e questa era la prima volta che facevo biscotti…complimenti a Delishably per non aver reso il mio primo tentativo di cucinare biscotti un epic fail.

Marlene Bertrand da USA on October 23, 2016:

Sono così felice di aver trovato questa ricetta. Mio marito ha implorato per i biscotti d’avena tagliati in acciaio e ho perso la ricetta che ho usato in passato. Cercando qualcosa di un po’ diverso, ho trovato la tua ricetta e ho imparato un po’ sull’avena tagliata in acciaio. Grazie mille.

Karen Weir da Alberta Canada il 12 giugno 2015:

Jenn, devi aver fatto qualcosa di sbagliato – forse hai cotto troppo l’avena? l’hai mescolata troppo nell’impasto? non l’hai raffreddata abbastanza a lungo? e forse tutte e tre. Ho fatto questi una dozzina o più volte e ho avuto un pasticcio come quello che hai descritto una volta – non è la ricetta 😉 Questi biscotti sono una bomba!

Kristen Howe da Northeast Ohio on March 06, 2015:

Sembra delizioso e gustoso. Non ho mai sentito parlare di farina d’avena tagliata in acciaio prima. Anche le barrette di farina d’avena sembrano allettanti per me. Potrei tenere queste ricette in mente per il futuro. Votato!

Tirralan Watkins da Los Angeles, CA on December 04, 2013:

Che bella ricetta. Vedo che ci sono molti ingredienti. Sono sicuro che questi biscotti valgono bene il tempo e lo sforzo che serve per farli!

idigwebsites from United States on December 04, 2013:

Questi biscotti sembrano davvero deliziosi e pesanti — in senso buono. Grazie per aver condiviso la tua ricetta, e anche per averci informato sull’avena steel-cut.

Karen Weir da Alberta Canada on December 01, 2013:

Questa è una ricetta assolutamente favolosa. Ho sostituito la farina bianca con la farina di grano germogliato biologico (ho macinato le bacche di grano germogliato) e ho usato lo zucchero di cocco biologico con risultati eccezionali. La prossima volta userò avena integrale germogliata. Delizioso e super nutriente!

Robyn D Bera (autore) dalla California il 25 novembre 2013:

Wow Vicky! Grazie mille per il tuo feedback e l’adattamento. Le mele sembrano deliziose! Che grande idea! Ottima per l’autunno. La proverò!

Vicky on November 24, 2013:

Ho fatto le barrette esattamente come scritto con l’eccezione di usare le mele tritate come frutta (scelta personale). Erano favolose! Nel tentativo di provare a ridurre gli zuccheri/carboidrati, ho fatto un lotto con le seguenti “modifiche”: 6T (vs 8) di burro, 3/4 C (vs 1 tazza) di zucchero di canna, 1 C di farina bianca non sbiancata + 1/2 C di farina integrale, e di nuovo usando le mele (ne ho usate 2 MOLTO piccole). Basato su 24 bar usando le mele invece dell’uvetta, questo ha portato le calorie da 210 a 160; i carboidrati totali da 30,4 g a 19,6 g; e gli zuccheri totali da 17,2 g a 9 g. Onestamente non ho notato una differenza tra i due – il segno di una grande ricetta per cominciare! Ho solo pensato di condividere per coloro che possono anche avere bisogno di stare attenti ai carboidrati/zuccheri! Grazie mille per una delizia meravigliosamente diversa!!!

Robyn D Bera (autore) dalla California il 24 ottobre 2013:

Alexa, mi dispiace tanto per il tuo problema! Una possibilità è la tua farina d’avena. Sei stata sicura di averla scolata completamente prima di aggiungerla? Hai montato gli zuccheri e sbattuto bene le uova? Per rispondere alla tua domanda, poiché hai aggiunto l’olio di cocco e il burro sciolto, dovrai lasciarlo rassodare un po’ in frigo. Lo lascerei in frigo per qualche ora in più, ma durante la notte se possibile. L’impasto sarà molto più morbido di un “normale” impasto per biscotti, ma non dovrebbe essere liquido. Naturalmente si può sempre trasformare l’impasto in barrette! Buona fortuna e grazie per il tuo commento e feedback!

Alexa on October 24, 2013:

ho appena fatto questi ma sono troppo morbidi, cadere a pezzi. anche dopo essere stato in frigo per un’ora, l’impasto è abbastanza liquido. 🙁

ho usato farina integrale. e avevo sciolto l’olio di cocco prima di frullare con il burro. Ho un mucchio di pasta rimasta in frigo ma non voglio farli finché non so se c’è un modo per renderli più sodi.

Robyn D Bera (autore) dalla California il 26 agosto 2013:

Grazie per il tuo commento, Lupine. Non sapevo che avessero l’olio di cocco vergine al Walmart! È fantastico! Grazie per la dritta!

lupine da Southern California (USA) on August 26, 2013:

La farina d’avena tagliata d’acciaio è il mio tipo preferito, ottima consistenza. Ci aggiungo anche un po’ di olio di cocco per i benefici per la salute. Questi biscotti sembrano fantastici, li proverò presto. Ho trovato il mio olio di cocco biologico ed extravergine al Wal-Mart, nella sezione delle vitamine.

Robyn D Bera (autore) dalla California il 18 luglio 2013:

Sono contento che ti sia piaciuto. Grazie per le 5 stelle!!!

Monica on July 16, 2013:

Adoro questa ricetta, appena provata. Ho dato 5 stelle.

Robyn D Bera (autore) dalla California il 14 luglio 2013:

Grazie per il tuo commento Amber! Sono felice che tu e i bambini abbiate apprezzato i biscotti. Ho appena aggiornato la ricetta con le istruzioni per fare le barrette di farina d’avena che potrebbero farti risparmiare tempo quando le farai di nuovo. Grazie per essere passata!

Amber del 14 luglio 2013:

Sono davvero buone. Non ho cotto completamente l’avena tagliata in acciaio, ho scolato l’acqua e l’ho raffreddata, e poi l’ho messa nella pastella. I biscotti sono venuti benissimo! Anche i miei figli li adorano! Grazie per la ricetta. Questo sarà un appuntamento fisso!

Jack da Des Plaines, Illinois on June 15, 2013:

Sembra buono 🙂

RTalloni on June 14, 2013:

Che bello, un vero biscotto da colazione! Yum stuff–grazie mille!

Robyn D Bera (autore) da California on June 07, 2013:

Grazie per aver controllato la mia ricetta WhatToCook. Spero che ti piacciano!

Robyn D Bera (autore) dalla California il 07 giugno 2013:

Ehi, Peachpurple. Grazie per i tuoi commenti e la tua domanda. Ho appena aggiornato l’hub e aggiunto un link ad Amazon, che è un modo per acquistare l’olio di cocco. La maggior parte dei grandi negozi di alimentari (Safeway, Raley’s, ecc) portano l’olio di cocco ora anche. È praticamente garantito trovarlo in qualsiasi negozio di alimenti naturali. Anche se sembra che il biscotto sarà duro, ho scoperto che i biscotti fatti con olio di cocco sono in realtà più morbidi! Pazzesco, ma vero. Oggi lo preferisco veramente al burro. Se volete un biscotto VERAMENTE morbido, provate a precuocere l’avena. Se fate questo passo in più vi garantite un biscotto d’avena morbido e gommoso – anche se scegliete di usare tutto burro. Buona cottura!

Brenda da Springfield, MO on June 07, 2013:

Adoro i biscotti d’avena e questi sembrano davvero buoni. Li proverò presto.

peachpurple- la maggior parte dei negozi di alimentari vendita olio di cocco, se non è con gli altri oli guardare dove vendono il cibo sano, o articoli vegani. Si può anche provare la maggior parte dei negozi di alimenti naturali.

peachy da Home Sweet Home on June 06, 2013:

belli i biscotti. Amo molto la farina d’avena ma uso il burro la maggior parte del tempo. Dove posso trovare l’olio di cocco? Di solito si compra facilmente l’olio di girasole e di soia. I biscotti risulteranno un po’ duri?

Robyn D Bera (autore) dalla California il 29 maggio 2013:

Grazie CookBook! Se la provi, fammi sapere come viene!

Dil Vil da India on May 28, 2013:

Grande ricetta, da acquolina in bocca. Proverò sicuramente questo. Grazie a te.

Robyn D Bera (autore) dalla California su May 28, 2013:

Grazie per essere passato, Ceres!

Ceres Schwarz su May 28, 2013:

Wow, questi biscotti d’avena sembrano davvero buoni. Le immagini dei biscotti d’avena li fanno sembrare così deliziosi. Ora voglio mangiarne un po’. Le tue altre immagini sono anche utili per mostrare come fare questa ricetta.