Oggi è la Giornata Nazionale della Patatina Fritta. Anche se nessuno sa chi ha iniziato questa celebrazione, collocarla il 13 luglio è significativo in quanto la più importante festa francese è il giorno successivo, il 14 luglio per il Giorno della Bastiglia.
Alcuni francesi potrebbero chiamare le deliziose patatine fritte belghe, e ci sono prove che potrebbero aver avuto origine lì. Tuttavia, a causa della sconfitta dell’anno scorso dei belgi contro i francesi alle partite della Coppa del Mondo, non riesco a trovare nessun francese che dia credito ai belgi su questi fatti storici. Un giornalista belga sostiene che un manoscritto familiare del 1781 racconta di patate fritte nei Paesi Bassi spagnoli (oggi Belgio) prima del 1680. Il fatto che le patate non siano arrivate in quell’area fino al 1735 circa rende questo fatto una patata bollente. Mangiare patate come cibo fu reso popolare in Francia da Re Luigi XVI e Maria Antonietta che indossavano fiori di patate nelle loro asole e nei loro capelli.
Le patate non sono native dell’Europa, ma arrivarono dal Nuovo Mondo, quando i conquistadores spagnoli le portarono dal Perù. Questo è il motivo per cui J.R.R. Tolkien, su suggerimento dei suoi attenti lettori, le ha rimosse dalle versioni degli anni ’60 dei suoi libri Lo Hobbit e Il Signore degli Anelli, ma i film no.
Una storia è che la frase “French Fried Potatoes” sia apparsa per la prima volta in inglese nel 1856 nel libro di cucina Cookery for Maids of All Work di E. Warren. Un’altra storia è che furono chiamate per la prima volta “French Fries” dai soldati americani di stanza in Belgio durante la prima guerra mondiale. Dopo averle assaggiate per la prima volta, gli americani le chiamarono “French” fries perché era la lingua ufficiale dei loro compagni belgi.
What’s In a Name
- Francese: frites da pommes frites, o “patatine fritte” ma tutti le chiamavano frites o “fries”
- Belga: “patatine fritte belghe” anche se, per distinguerle, sono spesso fritte due volte. Il primo bagno è chiamato blanching
- Inghilterra: “Chips” come in “fish and chips”. A volte tagliate più spesse
- India: finger chips
Condimenti
- Ketchup: la salsa più popolare negli Stati Uniti
- Ranch Dressing: sorprendentemente, la seconda più popolare negli Stati Uniti.
- Maionese: una delle preferite nell’Europa continentale
- Senape di Digione: negli ultimi 40 anni, una salsa popolare in Francia
- Aioli: un’altra favorita francese, spruzzata sulle delizie di patate
- Aceto: specialmente l’aceto di malto, è il più favorito in Inghilterra e nel Commonwealth
In America
Tra il periodo in cui lavorò alla Dichiarazione d’Indipendenza e quando divenne il secondo presidente degli Stati Uniti, Thomas Jefferson passò del tempo a Parigi come ministro in Francia (1785-1789.Durante una cena alla Casa Bianca nel 1802, servì “patate servite alla maniera francese”
Celebrazione
Come si dovrebbe osservare questa festa? Un viaggio nei più popolari fornitori americani di questa prelibatezza potrebbe includere McDonald’s, Chic-fil-A, o Burger King. Oppure Carl’s Jr, Five Guys, Arby’s, Dairy Queen, Steak N Shake, Shake Shack, Jack in the Box, Sonic, KFC, In-N-Out.
Ecco come il giornalista del Los Angeles Times Lucas Kwan Peterson ha classificato le patatine fritte d’America in un modo che ha definito “autorevole, assolutamente non soggettivo, incontrovertibilmente definitivo e corretto al 100%”:
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