Godetevi il gelato alla birra scura fatto in casa con una spruzzata di salsa calda al cioccolato.
A prescindere dalla temperatura o dalla stagione, credo che sia sempre un buon momento per il gelato! Con San Patrizio dietro l’angolo e la March Madness alle porte, è tempo di creare dessert con la birra!
Alcuni anni fa ho condiviso questo gelato al whiskey alcolico. Presentava palline di gelato al whiskey fatto in casa mescolato con sciroppo di cioccolato, bourbon e birra stout ghiacciata.
Il gelato al whiskey è una vecchia storia. Proviamo qualcosa di ancora meglio!
Gelato alla birra con caramello caldo
I fan della birra stout si rallegrino! Questo gelato alla birra stout è fatto con birra stout concentrata. Riducendo la birra, il sapore diventa più intenso.
Il sapore della birra concentrata è in grado di brillare attraverso il latte, la panna e le uova.
Quale marca di birra stout usare per il gelato?
Ogni marca di birra stout funziona. Ci sono un sacco di opzioni tra cui scegliere. Rimani su un classico come la Guinness o avventurati con qualcosa di nuovo.
Dalle stout imperiali infuse di cacao alla stout di pan di zenzero o alla stout invecchiata in botte di bourbon, c’è una stout per ogni gusto e stagione.
Macchina per gelato a compressore
Negli anni, ho usato una varietà di diverse macchine per gelato. Questa gelatiera a compressore è la mia preferita in assoluto.
La maggior parte delle gelatiere richiedono di congelare il contenitore in anticipo. Questa non è come le altre. Non c’è bisogno di alcuna preparazione.
Basta versare la miscela di gelato liquido nella macchina. La gelatiera a compressore raffredderà automaticamente il contenitore. Entro 30 minuti, avrete un gelato zangolato!
Il gelato zangolato può essere consumato direttamente dal contenitore. Tuttavia, avrà la consistenza di un gelato soft serve.
Per una migliore consistenza, spalmare il gelato zangolato in un contenitore sicuro per il freezer e congelare per alcune ore fino a quando si addensa.
Da solo, il gelato stout non è molto dolce. E’ meglio gustarlo con una spruzzata di salsa di cioccolato caldo.
Utilizza la tua salsa al cioccolato preferita o prova questa veloce ricetta di sciroppo al cioccolato fatto in casa.
Per l’ultima esperienza con la stout, prepara un gelato alla stout da sballo! Mescolate insieme alcune palline di gelato alla birra scura e di gelato alla vaniglia e completate con una birra scura ghiacciata a scelta. Salute!
Gelato alla birra scura
Equipaggiamento
-
Macchina per gelato
Ingredienti
- 12 oz di birra stout, ridotta a ¾ di tazza (6 oz)
- 1 ½ tazza di panna pesante
- ¾ di tazza di latte intero
- 5 tuorli d’uovo grandi
- ⅓ zucchero semolato
- ¼ cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
-
Versare la birra stout a temperatura ambiente in una piccola pentola a fondo pesante. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Scaldare fino a quando la birra si è ridotta a ¾ di tazza (6 once). Togliere dal fuoco e mettere da parte.
-
In una pentola media, combinare la panna, il latte e un cucchiaio di zucchero. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Mescolare come necessario per garantire che il latte non bruci lungo i lati o il fondo della pentola.
-
Nel frattempo, in una grande ciotola, sbattere insieme i tuorli d’uovo e lo zucchero rimanente. Una volta che la miscela di latte ha quasi raggiunto l’ebollizione, abbassare il fuoco. Temperare il latte caldo nella miscela di zucchero e tuorli. Aggiungere lentamente il latte caldo nella miscela di zucchero e tuorli circa ¼ di tazza alla volta, sbattendo per distribuire il calore. Una volta che tutto il latte è stato aggiunto al composto di tuorli, trasferire tutto il contenuto di nuovo nella pentola della salsa.
-
Versare in stout concentrato. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di un nappe, o 180°F su un termometro da cucina. Mescolare spesso per assicurarsi che la miscela non bruci sul fondo della pentola. Lasciare il composto a 180°F per 2 minuti per pastorizzare le uova. Togliere dal fuoco e mescolare con il sale.
-
Trasferire il composto in un contenitore ermetico e lasciare maturare in frigorifero per una notte. Congelare la miscela nella vostra gelatiera secondo le istruzioni del vostro apparecchio.
-
Continuare a sfornare fino a quando il volume è aumentato della metà e si è addensato ad una consistenza morbida. Trasferire il gelato in un contenitore sicuro per il freezer e congelare per almeno 30 minuti. Lasciare il gelato a temperatura ambiente per 5 minuti per ammorbidirlo prima di versarlo e servirlo.
-
Servite il gelato con lo sciroppo di cioccolato.
Note
