Sono una vera e propria dipendente dal Cile Verde del Nuovo Messico…. (ehi, non giudicare… ho vissuto lì per 10 anni, cosa ti aspettavi?) E uno dei miei modi PREFERITI per godere di questi gustosi bocconcini è fare il mio Vegan Green Chile Stew.
Questo stufato vegano al Cile Verde ha tutte le mie verdure preferite..
Pomodori
Aglio
Pepe verde
Pomodori arrostiti
Piccoli pezzi di patate
E il tutto in un gustoso brodo di Cile Verde….
(Potete anche aggiungere un sostituto della carne come il jackfruit o i funghi portobello se volete….yum!)
Lo so, fa ancora caldo in alcuni posti, ma come dicono in TV….WINTER IS COMING, e presto vorrete una grande ciotola di questo per riscaldarvi!
Hatch Chiles in un Walmart locale ad Austin | Foto di Vxla, per gentile concessione di Flickr
Ora non aver paura, non è così piccante (anche se può esserlo)….. dipende solo dalla varietà di chile che compri. Se si tratta di HATCH Green Chile del New Mexico…. cercate il MILD a MEDIUM. Voi anime più coraggiose che sapete cosa state facendo potete avventurarvi verso il HOT o XTRA-HOT.
Nota: Se comprate i vostri peperoni dal vostro negozio di alimentari, vorrete prima arrostire i vostri Green Chiles… che significa solo annerire la pelle esterna, e sigillarli in un sacchetto di carta a vapore…. modo che la pelle esterna bruciata scivoli via facilmente. Puoi usare la tua stufa a gas, o una griglia per fare questo a casa.
Nel Nuovo Messico, vengono gettati in una gabbia rotante gigante per il moggio, con un bruciatore a gas sotto per fare il lavoro, e oh mio…..l’odore e’ ENORME.
Qui in Oregon, compro i miei da Whole Foods – e arrivano già arrostiti e confezionati – super conveniente.
Ovviamente puoi sempre comprare quelle piccole lattine che vedi nel negozio….dove il calore e il sapore sono super delicati. Ma dovreste essere in grado di trovare il vero affare se vi guardate intorno, perché la fine di agosto (ora) è la stagione del Cile.
Parola di avvertimento prima di andare….. se siete nuovi ai peperoncini…..prima di maneggiarli potreste voler dare un’occhiata a QUESTO ARTICOLO di The Kitchn…. Una volta mi sono accidentalmente strofinata gli occhi dopo aver maneggiato i peperoncini e diciamo solo che non è stato bello….. tenere le mani lavate o indossare i guanti. Non dite che non vi avevo avvertito.
Di nuovo, non preoccuparti. Valgono assolutamente la pena di prendere le precauzioni e lo sforzo.
Super sano con una tonnellata di vitamina C e OHHH SOOOOOO TASTY!
Ecco qui.
Stufato Vegano di Cile Verde
Stufato Vegano di Cile Verde | Brand New Vegan
Disporre 1 cipolla gialla e 1 peperone verde, e soffriggere leggermente fino ad ammorbidirli. Usate un cucchiaio o 2 di brodo vegetale o acqua per evitare che si attacchi.
Aggiungete 3-4 spicchi d’aglio tritati e soffriggete per un altro minuto o fino a quando non è fragrante.
Ci sono molti ‘sostituti della carne’ che potete aggiungere a questo punto, o …. potete saltare questo passo e fare tutto vegetariano.
Ho aggiunto un pacchetto da 10 once di Jackfruit Upton’s Naturals Chili Lime. Ecco un LINK AMAZON così potete vedere com’è fatto. Ricordate che questo è un link di affiliazione, il che significa che se si acquista qualsiasi, farò un penny o due. Sono 100% senza olio e vegan.
Oppure, si potrebbe aggiungere un pacchetto di 8oz di funghi Portobello affettati, o Seitan, o forse una tazza del mio Cauliflower Taco Meat. A voi …. ma il Jackfruit era molto buono. Mi ricorda la carne di maiale sminuzzata che è tipica di un tradizionale stufato di Cile Verde.
Muovi le verdure (e la carne, se la usi) fino a quando non sono riscaldate e poi aggiungi una lattina di pomodori arrostiti al fuoco da 15 once.
Ora aggiungi 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, 1 tazza di acqua, la nostra patata a cubetti, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di origano messicano, e ¼ cucchiaino di sale. Mescolare per combinare.
Infine, aggiungiamo il nostro Cile Verde.
Io sparo per 2-3 tazze di Cile Verde arrostito, pulito, privato dei semi e tritato.
Se è super delicato – vai per 3 tazze.
Come caldo? Basta aggiungerne 2.
E se è piccante, si può opzionalmente aggiungere una di quelle piccole lattine da 4 once di Cile Verde dolce comprato in negozio per fare la differenza.
Dare una buona mescolata e lasciare sobbollire per 15-20 minuti.
Masa Harina è la farina di mais usata per fare i Tamales. Io ne spruzzo un cucchiaio in cima per aiutare ad addensare il mio stufato. Potete usare farina normale o anche amido di mais se non riuscite a trovare la Masa.
Perfetto. Servire con cipolle verdi tritate e avocado a dadini per guarnire, e tortillas di mais per intingere.
Godetevi!
Questo Vegan Green Chile Stew è così ricco e saporito – cattura veramente il cuore del New Mexico. I peperoncini verdi Hatch freschi rendono questo piatto davvero popolare.
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 peperone verde (a dadini)
- 3-4 chiodi d’aglio (tritato)
- 10ozJackfruit (opzionale – vedi note)
- 1canFire Roasted Tomatoes (15oz)
- 2cupsVegetable Broth (low sodium)
- 1cupWater
- 1medPatata Yukon Gold (a dadini)
- 1/2tspCumin
- 1/2tspMexican Oregano
- 1/4tspSale
- 2-3cupsFresh Hatch Green Chiles (arrostito, puliti, tritati)
- 1TbsMasa Harina o farina (addensante)
- 1canChopped Green Chile (opzionale – 4oz)
-
Saltare la cipolla tagliata a dadini e il peperone fino ad ammorbidirsi. Usare 1-2 cucchiai di brodo o acqua per non farli attaccare.
-
Aggiungi l’aglio e continua a soffriggere finché non è fragrante – circa 1 minuto.
-
Aggiungi il jackfruit o un altro sostituto della carne e fai sobbollire fino a quando non viene riscaldato.
-
Aggiungi i pomodori e mescola per incorporarli.
-
Aggiungi brodo, acqua, patata e spezie. Mescolare per mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte.
-
Aggiungi 2-3 tazze di peperoncini verdi Hatch arrostiti, puliti e tritati. Regolare secondo il proprio gusto. (Usare una lattina da 4 once di peperoncini verdi invece di quelli freschi se non vi piacciono i cibi piccanti).
-
Portare ad ebollizione bassa e aggiungere Masa o farina per addensare.
-
Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Idee per sostituire la carne:
- Pacchetto da 10oz di Jackfruit
- Pacchetto da 8oz di Funghi di Portobello affettati
- 8oz circa di Seitan
- 1 a 1 1/2 tazze di Carne di Cavolfiore Taco
