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Questa Homemade Chili Sauce è un condimento fantastico per tanti piatti. Godetevela ora in estate su hot dog e hamburger, con un piatto di formaggio o salumi, e conservatene un po’ per torte come la tourtiere nei mesi invernali. È anche un ottimo regalo!
La salsa al peperoncino è diversa da altri condimenti come la salsa perché ha un calore dolce con spezie terrose come la cannella e i chiodi di garofano che la rendono un contorno molto piacevole per molti piatti.
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Pentola per l’inscatolamento con rastrelliera
Sollevatore di barattoli
Vasi da 16 once
Ho avuto questa salsa chili molti, molti anni fa da una signora della chiesa di mia suocera. La mia MIL ce ne regalava un barattolo ogni anno durante le festività natalizie al loro bizzarro Natale.
Un assaggio e dovevamo averla ogni anno. Poi ero preoccupata che con il passare del tempo potessimo non averla più perché lei poteva smettere di farla, così le ho chiesto la ricetta. Non ho capito il suo nome e sono passati ben 21 anni. Sono molto felice di condividere questa ricetta con voi!
Come si fa la salsa al peperoncino fatta in casa da zero?
Prima di tutto volete gli ingredienti più freschi, quindi fate un giro al vostro mercato agricolo locale, al negozio di alimentari o usate i prodotti che avete coltivato. Assicuratevi che non sia imperfetta, poco matura, troppo matura, ecc.
Utilizzare i migliori prodotti che potete trovare farà sì che il vostro prodotto finale sia il migliore.
Ingredienti
- Pomodori, campo, bistecca, quello che ti piace usare
- Pepe verde
- Cipolla
- Pepe rosso secco piccante
- Zucchero
- Aceto
- Sale da cucina o sale Kosher
- Semi di sedano
- Cannella
- Cloves
Per cominciare, dovete prima pelare i pomodori. Schiacciateli per rimuovere il succo e i semi e poi tagliateli. Metteteli in una grande pentola da zuppa alta.
Preparate i vostri peperoni verdi e le cipolle e aggiungeteli. Tritate o schiacciate i vostri peperoncini rossi secchi e aggiungeteli per ultimi alla pentola.
Fate cuocere questa miscela con il coperchio aperto fino a ridurla della metà. Mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete ora lo zucchero, l’aceto e il sale. Continuare la cottura fino a quando il composto si addensa leggermente. Dovete mescolare spesso in questa fase perché non volete che lo zucchero si bruci.
Preparate quindi un sacchetto di spezie per i semi di sedano e i chiodi di garofano. Quando la salsa è ridotta alla consistenza che ti piace, aggiungi il sacchetto di spezie e la cannella. Cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Rimuovere il sacchetto di spezie.
Versare la salsa di peperoncino in barattoli sterilizzati, pulire i bordi, fissare i coperchi e gli anelli solo con la punta delle dita.
Processare in un canner a bagno d’acqua su una rastrelliera per 15 minuti più i tempi di altitudine.
Lasciare raffreddare su un piano di lavoro foderato di asciugamano. Refrigerare e conservare i barattoli che non sono stati sigillati in un luogo fresco e buio per un massimo di 1 anno.
Benefici di fare la propria salsa di peperoncino
Quando fai la tua salsa di peperoncino fatta in casa puoi controllare cosa ci va dentro. Non vorrete aggiungere sciroppo di mais o sciroppi ad alto contenuto di fruttosio alla vostra salsa al peperoncino, che è quello che hanno molti prodotti commerciali.
Controllate anche lo zucchero e il sale e il calore dei peperoncini rossi. Si può aggiungere aceto bianco, aceto di sidro di mele o una combinazione di questi. Vuoi cambiare parte dello zucchero con zucchero di canna, allora certo. Il punto è di farla vostra.
Non ho mai aggiunto aglio o polvere d’aglio, lo lascio riservato ad altri tipi di salsa al peperoncino. Ma si potrebbe ottenere il calore da altri tipi di peperoni o da fiocchi di peperoncino, ma vi lascerò valutare se siete abituati ad aggiungere calore alle ricette. Potete aumentare i peperoncini secchi da 3 a 7 o dovunque in mezzo per una versione più piccante di quella che facciamo noi.
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Avete l’amore per la conservazione e avete bisogno di nuove fantastiche ricette? Non hai mai inscatolato prima e sei intimidito dal processo?
Qualunque sia il motivo per cui sei qui, lascia che ti aiuti a goderti l’inscatolamento di tutti i meravigliosi prodotti che puoi trovare, sia che si tratti di prodotti estivi provenienti da un mercato contadino, articoli dal tuo negozio di alimentari locale, o prodotti freschi dal tuo cortile di casa.
Cos’è la salsa al peperoncino?
La salsa al peperoncino è un condimento e ha tante varianti quante se ne possono immaginare. È popolare in Europa, Asia, Sud America, Africa, Nuova Zelanda e altro ancora. Varia da luogo a luogo e per calore e dolcezza. Ho mangiato la Thai Sweet Chili Sauce molte volte e la adoro.
L’unico ingrediente che è vero e veloce è il peperoncino, ma varia enormemente con il calore che conferisce. Date un’occhiata alla nostra scala Scoville per vedere.
Di solito le salse al peperoncino sono più spesse delle altre salse piccanti. Anche le paste di peperoncino sono popolari. A volte hanno il pomodoro come ingrediente principale come la nostra, ma in molte salse al peperoncino asiatiche e del sud-est asiatico possono avere o non avere il pomodoro, potrebbero avere pochissimi ingredienti.
Una cosa che è comune però è che miglioreranno il vostro piacere culinario in qualsiasi cucina stiate godendo. Provate questa salsa al peperoncino oggi, vorrete farne presto un’altra infornata!
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Ingredienti
- 10 lbs. pomodori, campo, bistecca, ecc.
- 4 grandi peperoni verdi, piccoli tritati
- 1 tazza di cipolla, piccola tritata
- 3-7 peperoncini piccanti secchi, tritati o schiacciati, evitare di toccare gli occhi quando si maneggiano questi o indossare guanti
- 4 tazze di zucchero
- 5 tazze di aceto bianco
- 2 cucchiai. sale
- 1 cucchiaio di semi di sedano
- 1 cucchiaino. chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaio di cannella macinata
- Sacchetto per spezie o cheesecloth
- Vasi da 5 pinte (2 cup/500ml.) con coperchi e bordi
- Forniture per l’inscatolamento (inscatolatore a bagno d’acqua, sollevatore di barattoli, portaoggetti, ecc.)
Istruzioni
- Taglia una croce sul fondo di ogni pomodoro. Tenere pronta una grande pentola d’acqua bollente e far cadere circa 4-5 pomodori alla volta e farli bollire per 1 minuto e poi tuffarli in acqua ghiacciata. Questo permetterà alle bucce di staccarsi facilmente. Successivamente, schiacciate i pomodori per rimuovere il succo e i semi e poi tritateli. Metteteli in una grande pentola da minestra alta.
- Aggiungete i peperoni verdi e le cipolle alla pentola, seguiti dai peperoncini rossi piccanti.
- Fate cuocere questa miscela con il coperchio tolto fino a ridurla della metà, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete ora il vostro zucchero, l’aceto e il sale. Continuare la cottura fino a quando il composto si addensa leggermente. Dovete mescolare spesso in questa fase perché non volete che lo zucchero si bruci.
- Preparate quindi un sacchetto di spezie per i semi di sedano e i chiodi di garofano. Quando la salsa è ridotta alla consistenza che ti piace, aggiungi il sacchetto di spezie e la cannella. Cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Rimuovere il sacchetto di spezie.
- Versare la salsa al peperoncino in barattoli sterilizzati, pulire i bordi, fissare i coperchi e gli anelli solo con la punta delle dita.
- Processare in un canner a bagno d’acqua su una rastrelliera per 15 min. più come da tempi di altitudine. Avere almeno 1″ acqua sulla parte superiore dei barattoli.
- Lasciare raffreddare su un piano di lavoro foderato di asciugamano. Refrigerare i vasi che non hanno sigillato altrimenti conservare in un luogo fresco e buio fino a 1 anno.
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Informazioni nutrizionali:
Resa:
40
Dimensione della porzione:
1 (2 Tbsp.)
Importo per porzione:Calorie: 126Grassi totali: 1gGrassi saturi: 0gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 1gColesterolo: 5mgSodio: 359mgCarboidrati: 26gFibra: 2gZucchero: 24gProteina: 3g
Il calcolo della ricetta è stato fornito da Nutritionix ed è solo una stima. Se avete bisogno di calcoli nutrizionali per motivi medici, si prega di utilizzare una fonte di fiducia.
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