Se hai intenzione di festeggiare San Valentino con il tuo partner, amici o galentine, questa torta di velluto rosa è il modo perfetto per mostrare loro che ci tieni.
E’ fatta con teneri strati di torta di velluto rosa (che in realtà è solo la mia ricetta della torta di velluto bianco) e glassata con crema di burro al formaggio. Se questa combinazione non dice “Buon San Valentino”, non so cosa lo faccia!
Colora questi strati di torta di velluto rosa
Questi strati colorati di velluto rosa sono fatti con l’aiuto di un po’ di colorante alimentare in gel. Ho colorato metà della pastella di rosa chiaro e l’altra di rosa caldo.
Puoi usare lo stesso colorante alimentare in gel per creare entrambe le tonalità. Basta aggiungere poche gocce per creare il rosa chiaro e raddoppiare la quantità per creare gli strati rosa brillante.
Torting these Pink Velvet Cake Layers
Di solito uso un coltello seghettato per tagliare la caramellizzazione dai lati dei miei strati e livellare la parte superiore di ogni strato di torta. Questo aiuta i colori vibranti a brillare quando ci tagli dentro.
Puoi anche torteggiare i tuoi strati di torta a metà per creare 8 strati sottili. Questo è totalmente opzionale ma rende ogni fetta di torta così bella.
Cuori di fondente marmorizzato
Oltre agli strati di torta splendidamente torturati, ho anche aggiunto alcuni cuori al lato della torta. Dato che non lavoro spesso con il fondente, di solito ordino il fondente premontato online!
Ho usato circa 1/2 tazza di fondente bianco e 1 tazza di fondente rosa chiaro.
Utilizzando lo stesso colorante alimentare di cui sopra, ho colorato 1/2 tazza di fondente rosa chiaro per fare il fondente rosa caldo.
Questo passo è sempre sporco! Raccomando vivamente di indossare guanti di gomma, o di lavorare il colorante nel fondente all’interno di un sacchetto di plastica.
Se colorate il fondente a mani nude, le vostre dita saranno tinte di rosa per giorni. E non fatemi parlare di quanto sia difficile togliere il colorante da sotto le unghie!
Ho attorcigliato insieme quantità uguali di fondente bianco, rosa chiaro e rosa caldo per creare un bellissimo motivo marmorizzato nel mio fondente, e ho usato dei cutter a forma di cuore per creare i cuori di diverse dimensioni.
Decorare questa torta di velluto rosa
Una volta impilata e glassata la mia torta, ho aggiunto i cuori di fondente marmorizzato tutto intorno alla torta. Iniziando con i cuori più grandi sul fondo, ho lavorato la mia torta con i cuori fondenti più piccoli.
Ho coperto completamente i lati della torta, incastrandovi quanti più cuori possibile.
Per quanto bella fosse questa torta, non vedevo l’ora di tagliarla!
Con tutto lo sforzo che ho fatto per tagliare e torturare gli strati della torta, ero così pronta a vedere l’interno della torta. Sono felice di dire che questa fetta non mi ha deluso!
Per ottenere delle fette di torta super pulite, passo il coltello sotto l’acqua calda prima di tagliarlo. Ho anche tagliato la torta quando è ancora leggermente raffreddata, in modo che ogni fetta mantenga la sua forma.
Suggerimenti per fare la migliore Pink Velvet Cake
- Misura correttamente la farina. O la metti a cucchiaio nella misura della tazza, poi la livelli con un coltello o usi una bilancia da cucina.
- Non mescolare troppo la tua pastella! Mescola alla velocità consigliata dalla ricetta fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
- Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per aiutarli ad amalgamarsi meglio.
- Non livellare gli strati della torta fino a quando non sono completamente raffreddati.
- Rendi questa torta di velluto rosa vegana o senza latte! Usa il tuo tipo preferito di latte senza latticini per sostituire la panna acida e la panna pesante, bastoncini di burro vegano al posto del burro e uova di semi di lino al posto delle uova.
- Assicurati che la crema di burro abbia la giusta consistenza prima di glassare la torta! Ti aiuterà a dare alla tua torta la giusta struttura e la renderà più facile da decorare.
- Se gli strati della tua torta risultano meno che perfetti, ti consiglio di leggere la mia guida alla risoluzione dei problemi delle torte per capire dove le cose potrebbero essere andate storte.
Fare questa torta Pink Velvet in diverse dimensioni
Questa ricetta può anche essere usata per fare torte di diverse dimensioni. Puoi anche dimezzare o raddoppiare gli ingredienti per fare una metà o un doppio lotto!
Puoi fare quattro strati di torta da 6″ con un lotto di pastella. Cuocere gli strati di torta a 350F per 34-36 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce con poche briciole umide.
Un lotto di pastella può essere utilizzato anche per fare un 9×13 pollici pink velvet sheet cake. Infornatela a 325F per 40-50 minuti e usate chiodi di fiori o carote riscaldanti per aiutare la torta a cuocere uniformemente.
Potete anche usare questa ricetta per fare una bundt cake! Il tempo di cottura può variare in base alle dimensioni e al tipo di teglia che si utilizza, e può richiedere da 45 a 75 minuti. Raccomando di usare uno stuzzicadenti per verificare la cottura e di controllarla ogni 5-10 minuti dopo che è stata in forno per 45 minuti.
La variante finale di questa ricetta sono i cupcakes! Questa ricetta fa circa 24 cupcakes di dimensioni regolari. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce con qualche briciola umida.
Fare questa torta a strati Pink Velvet in anticipo e consigli per la conservazione
- Fate i vostri strati di torta in anticipo e congelateli. Rompe il processo e lo rende più accessibile.
- Fai anche la tua glassa in anticipo o salva quella avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane, o nel congelatore fino a un mese. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
- Una torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un mese. La glassa blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
- Se si taglia la torta e si hanno degli avanzi, usare la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservarla in frigo per una settimana.
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Ingredienti
Pink Velvet Cake Layers
- 3 tazze di(390 grammi)
- 3 tazze di zucchero semolato (600 grammi)
- 2 cucchiai di lievito in polvere (13 grammi)
- 1 cucchiaio di bicarbonato (6 grammi)
- 1 cucchiaio di sale (5 grammi)
- 1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente (226 grammi) – 2 bastoni
- 5 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze di latticello, temperatura ambiente (360 grammi)
- 1/8 tazza di olio vegetale (28 grammi)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (9 grammi)
- . estratto di vaniglia (9 grammi)
- 2 cucchiaini di aceto (9 grammi)
- Colorante alimentare in gel rosa
Vaniglia Buttercream Frosting
- 2 tazze di burro non salato, temperatura ambiente (434 grammi)
- 7 tazze di zucchero a velo (907 grammi; o un sacchetto da 2 libbre)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 grammi)
- 2 cucchiai di panna pesante (o panna da montare) (30 grammi)
- 1 cucchiaio di vaniglia (12 grammi)
Istruzioni
Pink Velvet Cake Layers
- Riscaldare il forno a 350°F. Foderare quattro teglie da sette pollici o tre teglie rotonde da otto pollici con tondi di pergamena, e spruzzare leggermente con spray da cucina antiaderente.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale) in un mixer stand con un attacco a paletta fino a completa combinazione.
- Mescolare lentamente pezzi di burro a temperatura ambiente nella miscela secca, a bassa velocità. Continuare a mescolare fino a quando non rimangono grossi pezzi di burro e la miscela sembra friabile.
- A bassa velocità, mescolare le uova una alla volta. Battere a bassa velocità fino a quando appena incorporato. Mescolare il latticello in due parti, a bassa velocità. Aggiungere l’aceto, la vaniglia e l’olio, e mescolare a bassa velocità fino a completo incorporamento. Raschiare i lati della ciotola con una spatola, poi battere a media velocità per circa 30 secondi.
- Dividere la pastella a metà, e usare il colorante alimentare rosa in gel per colorare una metà di una tonalità chiara di rosa, e l’altra metà rosa brillante.
- Dividere uniformemente la pastella tra le teglie preparate. Cuocere per 35-37 minuti (o fino a quando uno spiedino non esce pulito).
- Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi passare una spatola offset intorno alla teglia per separare la torta dalla teglia. Mettere gli strati di torta nel congelatore per 45 minuti, per accelerare il processo di raffreddamento.
- Una volta che gli strati sono completamente raffreddati, mi piace tagliare i pezzi caramellati dai lati degli strati usando un coltello seghettato. Mentre questi strati si cuociono piuttosto piatti, a volte taglio anche la parte superiore degli strati, per ottenere i miei strati perfettamente livellati.
Gelatina alla vaniglia
- Battete il burro a media velocità per 30 secondi con una paletta, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo, 1 tazza alla volta. Alternare con piccoli spruzzi di panna.
- Una volta completamente mescolato, aggiungere la vaniglia e il sale, e battere a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono completamente incorporati, e la consistenza desiderata è raggiunta.
- Se la glassa è troppo spessa, aggiungere altra panna (1 cucchiaino alla volta). Se la glassa è troppo sottile, aggiungere più zucchero a velo (un quarto di tazza alla volta).
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Note
Se vuoi imparare a fare gli strati di torta in anticipo, condivido tutti i miei consigli e trucchi per congelare gli strati di torta qui.
Mi piace anche usare una bilancia da cucina digitale per pesare le mie pentole, e assicurarmi che abbiano tutte la stessa quantità di pastella. Questo garantisce che i tuoi strati saranno cotti alla stessa altezza.
Informazioni nutrizionali
24
Dimensione della porzione
1
Quantità per porzioneCalorie 520Grassi totali 26gGrassi saturi 15gGrassi trans 0gGrassi insaturi 9gColesterolo 102mgSodio 287mgCarboidrati 70gFibra 0gZucchero 57gProteina 4g