Parte dei vigneti dell’attuale azienda può essere fatta risalire alla cantina Eshcol, una parola biblica per “grappolo d’uva rigoglioso”. La cantina originale di Eschol fu commissionata da James e George Goodman e costruita nel 1886 da un capitano di mare scozzese di nome Hamden McIntyre. La tenuta originale era di 280 acri con 40 acri piantati a vigneti. McIntyre lo progettò come un sistema a flusso di gravità: un argano trainato da cavalli portava l’uva al terzo piano della struttura a tre piani per la pigiatura; la gravità portava il succo al secondo piano per la fermentazione; e, infine, il vino scendeva al primo piano per l’invecchiamento. I vigneti sopravvissero al proibizionismo negli Stati Uniti producendo uva per la produzione di vino sacramentale. Nel 1940, i vigneti e l’edificio della cantina caddero in disuso. L’edificio Eschol ha subito ingenti danni strutturali dal terremoto di South Napa del 2014. L’edificio della cantina è stato restaurato dai danni del terremoto dopo oltre due anni di riparazioni e miglioramenti.
Dopo il ritiro da una carriera di successo con Kaiser Industries, Eugene Trefethen insieme a sua moglie Katie ha acquistato Eshcol nel 1968 insieme a sei proprietà adiacenti per creare Trefethen Vineyards. A quel tempo, iniziò il reimpianto dei vigneti e il restauro dello storico edificio della cantina. Gli sforzi di restauro dei Trefethen sono stati riconosciuti nel 1988 dal Dipartimento degli Interni, che ha inserito la cantina nel Registro Nazionale dei Luoghi Storici come l’unica cantina del 19° secolo, in legno, a gravità, sopravvissuta nella Napa County. La cantina è anche nota per un ampio giardino stabilito da Katie. È stato descritto in molte pubblicazioni ed è stato una destinazione per molti appassionati di giardinaggio da quando è stato creato.
Eugene Trefethen morì nel 1996 e Katie Trefethen morì nel 2007.