Di tutti i cibi e gli argomenti che discutiamo qui a The Nosher, sappiamo che i BAGEL sono uno dei più amati – e controversi.
Sia che si tratti di bagel in stile New York o in stile Montreal, di mischiare o non mischiare, di tostare o meno, e che tipo di crema di formaggio (o insalata di uova o salmone) va sopra, voi ragazzi avete dei sentimenti forti. E anche noi.
Nulla è importante quanto il SAPORE, così abbiamo deciso di classificare i tipi di bagel più popolari d’America in base ai nostri gusti, alla vostra opinione su Facebook e anche a qualche ricerca in stile giornalistico. (Sì, abbiamo anche alzato il telefono per questo.)
Secondo Goldberg’s Famous Deli di MIllburn, NJ, i gusti più popolari sono di gran lunga quelli semplici e tutto, con l’uvetta alla cannella al terzo posto. In media producono almeno il doppio dei bagel semplici e di tutto nella loro rosticceria rispetto agli altri gusti. Jim di Goldberg’s mi ha anche detto che mentre il pumpernickel russo e la segale marmorizzata sono due dei gusti meno popolari, sono due dei bagel dal sapore migliore che si possano trovare. E molti membri del nostro staff erano d’accordo: anche se il pumpernickel può essere la brutta sorellastra rossa dei bagel, è sicuramente delizioso.
Ma abbiamo voluto andare oltre la regione dei tre stati di New York nella nostra ricerca, così abbiamo anche chiamato Meshuggeh Bagels, che ha tre sedi sia in Kansas che in Missouri, e sono d’accordo: Plain e everything sono anche i gusti più popolari, con il sesamo al terzo posto. Come Goldberg’s Famous Deli, fanno circa il doppio di questi gusti ogni giorno. E i meno preferiti? Semi di papavero e grano intero, due scelte piuttosto sorprendenti. Credo che gli abitanti del Mid-West non vogliano far credere che i bagel integrali siano salutari. Nota a margine: Meshuggeh Bagels ha un gusto di formaggio cremoso “Dirty Martini” tra la loro selezione di schmear. Bagel e Martini? Ma sto divagando.
Ecco la classifica ufficiale. Parlate tra di voi, sappiamo che avete molto da dire su questo.
Plain
Non si può sbagliare con un bagel semplice e crema di formaggio. Classico. Delizioso. Puoi mettere in alto la crema di formaggio aromatizzata in gusti dolci o salati, salmone affumicato e pomodori, o farne un panino. I bagel semplici sono anche il veicolo ideale per i bagel alla pizza, uno dei miei preferiti d’infanzia.
Tutto
Tutto e i bagel semplici sono fondamentalmente alla pari per i gusti più popolari, anche se io classifico tutto leggermente sotto i semplici per due motivi: 1) versatilità e 2) fattore alito puzzolente. Con un bagel semplice, puoi aggiungere una crema di formaggio dolce o trasformarlo in qualsiasi panino tu voglia. E naturalmente, mentre la croccantezza e il sapore di un bagel tutto è divino, vi richiederà di controllare attentamente i vostri denti per i semi e forse anche sciacquare con un po’ di collutorio per non offendere fondamentalmente chiunque entri in contatto con il post-bagel noshing.
Cinnamon Raisin
Cinnamon raisin può mancare della versatilità di un bagel normale, ma è l’unico sapore dolce accettabile di un bagel. E per me personalmente, è l’unica varietà di bagel che giustifica il burro e la tostatura.
Sesamo
Io personalmente detesto il bagel ai semi di sesamo, ma non si può discutere la sua diffusa popolarità. La gente ama i bagel al sesamo con formaggio cremoso o crema di pesce bianco, tostati o meno. È un classico molto amato.
Sale
Non c’è niente di più indulgente di un bagel salato ripieno di formaggio fresco e cremoso. E anche se so che la quantità di sale può essere problematica o opprimente per alcuni, mi basta spazzolare un po’ di quel sale in eccesso. È il mio preferito.
Egg
I bagel all’uovo, pur essendo poco conosciuti, hanno un seguito quasi di culto. Uno dei membri del nostro staff è convinto che i bagel all’uovo siano la varietà più sottovalutata e poco apprezzata: Un bagel all’uovo, che è più dolce di un bagel normale, si abbina perfettamente con una crema di formaggio al salmone, bilanciando sia il dolce che il salato.
Grano integrale
Il bagel integrale è per quelle volte in cui sei tipo, ohhhh dovrei davvero mangiare un’insalata, ma voglio un bagel così farò finta che sia sano. Comunque, un buon bagel integrale è dannatamente delizioso.
Onion
Come tutti i bagel, semplici, al sesamo e al papavero, i bagel alla cipolla sono il veicolo perfetto per la crema di formaggio, il lox e tutti i fixins. I bagel alla cipolla hanno una croccantezza e un sapore simili a quelli dei bagel all’aglio, senza lo stesso livello di fattore di alito offensivo. E a differenza di un bagel tutto, c’è meno probabilità di avere tonnellate di semi incastrati nei denti.
Semi di papavero
Un altro sapore classico che è amato da molti, ma detestato da altri. Dopo tutto, c’è un’alta probabilità di avere dei piccoli semi neri tra i denti dopo il consumo. La redattrice di Alma, Molly Tolsky, ha condiviso che lei ama i bagel ai semi di papavero per il sapore concentrato del papavero – aggiungi crema di formaggio, salmone affumicato e pomodori ed è fondamentalmente il paradiso su un piatto.
Aglio
Ti potrebbe piacere la croccantezza all’aglio di questi bagel, ma fai attenzione perché puzzerai per giorni. Dovresti mangiare bagel all’aglio solo se stai cercando di allontanare i vampiri o se passerai il weekend in letargo.
Pumpernickel
Anche se il pumpernickel non è tecnicamente uno dei sapori più popolari, abbiamo pensato che meritasse una menzione d’onore. I bagel di pumpernickel sono un po’ più sofisticati, un po’ più sottili. E quindi forse richiedono qualcosa di più della normale crema di formaggio e pomodoro: pesce bianco, pastrami, o anche insalata di uova con pomodoro fresco a fette si abbinano perfettamente.
Hai voglia di un buon bagel e schmear ora? Sì, anch’io. Guarda la nostra mappa di dove trovare il miglior bagel in ogni stato.