Alcuni anni fa hai comprato tre barattoli di latte condensato zuccherato per fare il caramello per un dolce che volevi provare.
Oggi, mentre pulivi la dispensa, hai trovato uno dei barattoli sepolto in un armadio. Ovviamente, è già passata la data sull’etichetta. Il latte condensato zuccherato va a male?
Puoi trovare facilmente un modo per usare il latte, ma prima, vuoi essere sicuro di poterlo usare senza far ammalare nessuno. Fortunatamente per te, il cibo in scatola di solito dura per anni, e il tuo latte condensato zuccherato è molto probabilmente perfettamente a posto.
Se vuoi saperne di più sulla conservazione, la durata di conservazione e l’andare a male del latte condensato zuccherato, continua a leggere.
Come conservare il latte condensato zuccherato
Conservare il latte condensato zuccherato è come conservare il latte evaporato, che è la sua controparte non zuccherata. O più o meno nello stesso modo in cui si conserva qualsiasi altro cibo in scatola.
Finché la lattina rimane chiusa, bisogna conservarla in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole o da fonti di calore. Il fatto che la zona sia priva di umidità aiuta a far sì che la lattina non arrugginisca. Essere in un luogo dove la temperatura non fluttua molto aiuta a mantenere la migliore qualità a lungo termine.
Mentre le fluttuazioni di temperatura non faranno andare a male questo prodotto lattiero-caseario, la sua qualità potrebbe non essere la migliore dopo l’apertura.
Una volta aperta la lattina, è necessario conservare il latte condensato zuccherato sempre in frigorifero e ben sigillato.
Siccome sigillare un barattolo aperto da solo è impossibile, ci sono alcune opzioni:
- versare gli avanzi in un contenitore ermetico o in un barattolo richiudibile
- usare una pellicola di plastica e un elastico per una chiusura temporanea (vedi la mia foto sotto)
La prima è una soluzione migliore, ma la seconda può fare il lavoro per almeno qualche giorno.
Conservare il latte in un barattolo non sigillato è una cattiva idea. Il liquido assorbirà qualsiasi odore dal frigorifero, e si potrebbe finire con il latte condensato che puzza di salsiccia. E credetemi, non lo volete.
Quando si tratta di latte condensato zuccherato fatto in casa, dovreste sempre conservarlo in frigorifero. Questo, naturalmente, dopo averlo raffreddato dopo la cottura.
La stessa cosa vale per tutte le ricette in cui si usa il latte condensato o il caramello.
Si può congelare il latte condensato dolcificato?
Se non usi il latte condensato avanzato entro una o due settimane, puoi congelarlo.
Potrebbe esserci una separazione dopo lo scongelamento e la consistenza potrebbe essere leggermente alterata. Di solito non è così, però.
Ma se hai intenzione di cucinarlo per fare il caramello, anche la consistenza leggermente alterata non dovrebbe essere un problema.
Prova il processo di congelamento prima di congelare una grande partita.
Quando si tratta di come si dovrebbe congelare il latte condensato avanzato, è possibile congelarlo in un contenitore ermetico. Oppure segui lo stesso metodo che usi per congelare il latte di mandorle o di cocco.
Congelare una lattina non aperta di latte condensato zuccherato è una cattiva idea. Il processo di congelamento può compromettere le cuciture. Inoltre questo prodotto dura anni, quindi non c’è bisogno di congelare per prolungare la sua durata di conservazione.
Guarda il nostro articolo sul congelamento del latte condensato zuccherato.
Quanto dura il latte condensato zuccherato
Come altri prodotti in scatola, il latte condensato zuccherato dura anni. Naturalmente, c’è una data di scadenza sull’etichetta, ma come probabilmente sapete, la data di scadenza riguarda più la qualità che la sicurezza alimentare. E quando si tratta di lattine, conservano bene la qualità per molto tempo.
Per riassumere, un latte condensato zuccherato non aperto dovrebbe mantenere la sua migliore qualità per un anno o due dopo la data sull’etichetta. E dovrebbe facilmente durare per un altro decennio se conservato correttamente.
La qualità potrebbe essere un po’ peggiore, come la consistenza e il gusto potrebbero cambiare un po’, ma rimarrà sicuro da usare (se la lattina rimane intatta) e molto probabilmente anche abbastanza buono.
Una volta aperta la lattina, gli avanzi non dureranno molto in buona qualità. Mentre i produttori come Eagle Brand dicono che dovrebbe durare da 3 a 4 giorni, probabilmente durerà di più.
Siccome questa varietà di latte condensato ha zucchero aggiuntivo, dovrebbe durare almeno qualche giorno in più della sua controparte senza zucchero aggiunto. Ciò significa che dovrebbe mantenere la qualità fino a due settimane.
Questo se lo si conserva in un contenitore ermetico e ben sigillato. Se lo lasci nel barattolo in cui si trova, usa il latte condensato avanzato entro i 3 o 4 giorni menzionati.
Quando si tratta di latte condensato fatto in casa, cerca informazioni su quanto tempo puoi conservarlo in frigo nella ricetta che hai usato.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Latte condensato zuccherato (non aperto) | Meglio entro + 1 – 2 anni | |
| Latte condensato zuccherato (aperto) | Fino a 2 settimane |
Si prega di notare che i periodi sopra indicati sono solo per la migliore qualità.
Come capire se il latte condensato zuccherato è cattivo?
Primo, iniziamo con una lattina di latte condensato zuccherato non aperta.
Una lattina è praticamente un ambiente sterile. Ciò significa che una volta sigillata, nulla entra o esce fino a quando non la si apre. Se non ci sono batteri che possono causare il deterioramento di questo prodotto lattiero-caseario, il latte non può andare a male.
Il processo di stagnatura include passaggi che impediscono ai batteri indesiderati di arrivare al prodotto lattiero-caseario. Per questo motivo, aprire un barattolo di latte condensato rovinato è quasi impossibile.
Questo è vero solo per i barattoli che sono stati maneggiati e conservati correttamente. Se il barattolo perde, è arrugginito, ha dei buchi o è gonfio, buttalo via. Se la lattina è intatta, quasi certamente lo sarà anche il latte al suo interno.
Ora, parliamo del latte condensato aperto.
Il latte condensato fresco ha un colore cremoso giallastro e scorre come lo sciroppo di cioccolato da una bottiglia (vedi le mie foto). Se il colore è alterato, o ci sono delle decolorazioni, scartatelo. La stessa cosa se ha un odore strano o acido, o la sua consistenza è cambiata notevolmente.
Se tutto sembra a posto, e non lo conservate già da più di 2 o 3 settimane, fategli un assaggio. In base al gusto si dovrebbe decidere se è abbastanza buono da usare o deve essere scartato.
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