Questi biscotti vegani di pan di zenzero sono deliziosi e divertenti da fare! Morbidi, gommosi e pieni di spezie, sono il trattamento perfetto per celebrare le vacanze.
Non sono un maestro decoratore di biscotti.
Ma va bene così! La cosa bella dei biscotti di pan di zenzero, specialmente degli uomini e delle donne di pan di zenzero, è che sono carini anche se sei super inesperto nel reparto decorazione. Vedi? Non sono adorabili questi ragazzi?
Quindi, se state cercando un’attività divertente e creativa per le vacanze da fare con i bambini, o semplicemente desiderate qualcosa di dolce e festivo, dovreste probabilmente fare questi biscotti. Sono anche super gustosi – più morbidi e masticabili del tipico pan di zenzero, con la giusta quantità di spezie.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Questo sarà facile! Gli ingredienti per i biscotti di pan di zenzero vegani sono abbastanza simili a quelli per i biscotti di pan di zenzero regolari, ma senza l’uovo. Ecco di cosa avrete bisogno:
Per i biscotti
Farina. La vecchia farina normale per tutti gli usi è quella che useremo.
Baking powder. Solo un po’ è necessario per far lievitare i nostri biscotti.
Sale. Questo è un esaltatore di sapore, quindi non saltatelo.
Spezie. Tante! Stiamo usando zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
Burro vegano. Cercatelo vicino al burro normale nel frigorifero del vostro supermercato. Alcune marche popolari sono Earth Balance e Miyoko’s.
Zucchero di canna. Assicuratevi di comprare biologico, per assicurarvi che sia vegano.
Estratto di vaniglia. Ne usiamo solo un po’, perché adoro il modo in cui completa le spezie.
Molassa. Questo aggiunge un po’ di dolcezza e dà ai nostri biscotti quel classico sapore di pan di zenzero.
Per la glassa
Zucchero in polvere. Anche in questo caso, assicuratevi di comprare biologico.
Acqua. Solo un paio di cucchiai è tutto ciò che serve per trasformare lo zucchero a velo in glassa!
Estratto di vaniglia. Per il sapore.
Colorante alimentare vegano. Questo è totalmente opzionale, e come potete vedere, non l’ho usato. Ho una scatola di questa marca nella mia dispensa, ma di nuovo, non l’ho usata, quindi non posso (ancora) garantire per la sua qualità.
Come fare i biscotti di pan di zenzero vegani
Assicuratevi di iniziare presto nella giornata o un giorno prima, perché l’impasto dovrà raffreddarsi completamente prima di poterlo usare.
Iniziare a mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola: farina, spezie, lievito e sale. Mettete il composto da parte.
Ora mettete il vostro burro vegano (assicuratevi che sia portato a temperatura ambiente) e lo zucchero di canna in un’altra ciotola, e montateli insieme con un mixer elettrico. Una volta mescolati, aggiungete la vaniglia e la melassa, e sbattete di nuovo tutto insieme.
Ora iniziate a sbattere gli ingredienti secchi, un po’ alla volta. Assicuratevi di raschiare i lati della ciotola. Continuate ad aggiungere e sbattere fino a quando tutto è mescolato e avete un impasto denso.
Dividete l’impasto in due e arrotolate ogni metà in una palla. Ora avvolgete ogni palla strettamente nella plastica e mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Questo richiederà qualche ora, ma è importante. Raffreddare la pasta la rassoderà in modo che sia facile da arrotolare e tagliare.
Quando la pasta ha finito di raffreddarsi, spargete della farina sul bancone. Tirate fuori dal frigo una delle vostre metà di pasta e stendetela. Ora usate i vostri tagliabiscotti preferiti per tagliarla in forme divertenti. Disponetele su una teglia foderata di carta da forno e cuocete i biscotti per circa 10 minuti.
Quando i biscotti usciranno dal forno dovrete trasferirli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente prima che siano pronti per glassare. Nel frattempo puoi montare la tua glassa.
Trasferisci la glassa in una sacca da pasticcere e decora!
Vegan Gingerbread Cookie FAQ & Consigli
- Mi piacciono molto i biscotti di pan di zenzero morbidi. Per i biscotti più morbidi, tenete basso il tempo di cottura. Per i biscotti più sodi, cuoceteli più a lungo.
- Fai del tuo meglio per lavorare velocemente quando arrotoli e tagli i tuoi biscotti. Più a lungo l’impasto rimane fuori dal frigorifero, più morbido diventerà, il che lo renderà difficile da lavorare. Questo si traduce spesso in cose non divertenti come la pasta che si attacca ai tuoi tagliabiscotti, arti rotti e così via.
- Sii efficiente nel tagliare i tuoi biscotti. Tagliateli vicini! Perché ancora una volta, più volte hai bisogno di arrotolare l’impasto e più morbido diventerà.
- Suggerimento per la decorazione: probabilmente scoprirai che il po’ di glassa nell’apertura della tua borsa da pasticceria spesso si asciuga tra un biscotto e l’altro, il che rende difficile farlo aderire quando inizi un nuovo biscotto. Tieni un panno umido a portata di mano per asciugare la parte secca appena prima di iniziare a decorare ogni biscotto.
- Dove posso trovare il burro vegano? Di solito lo trovi vicino al burro normale nel frigorifero del tuo supermercato. Cerca marche come Earth Balance e Miyoko’s.
- Perché lo zucchero deve essere biologico? La maggior parte dello zucchero negli Stati Uniti viene lavorato usando carbone di ossa animale, quindi non è considerato vegano. Lo zucchero biologico viene lavorato diversamente.
- Questi biscotti possono essere fatti senza glutine? Non ne sono proprio sicura, ma se volete provare vi consiglio di usare una miscela di farina senza glutine per tutti gli usi, come quelle prodotte da Bob’s Red Mill o King Arthur Flour.
- Cercate altre idee per i biscotti delle feste? Prova i miei fiori di burro di arachidi, i biscotti vegani all’uvetta d’avena o i biscotti al cioccolato alla zucca.
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Biscotti vegani di pan di zenzero
Questi biscotti vegani di pan di zenzero sono sia deliziosi che divertenti da fare! Morbidi, gommosi e pieni di spezie, sono il trattamento perfetto per celebrare le vacanze.
Ingredienti
- 3 1/4cupsall-
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di cannella
- 1/2 cucchiaio da tavola di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaio da tavola di noce moscata
- 3/4 cucchiai di sale
- 3/4 di tazza di burro vegetale,portato a temperatura ambiente
- 3/4cupo di zucchero di canna organico
- 3/4cupo di melassa di canna (non melassa di canna nera)
- 1 cucchiaio di vaniglia
Per la glassa
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di acqua,più un altro cucchiaio, se necessario
Istruzioni
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Mescola la farina, il lievito, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale in una grande ciotola. Mettetela da parte.
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In una grande ciotola separata, usate un frullatore elettrico per sbattere il burro e lo zucchero di canna insieme fino a renderli lisci e cremosi, per circa 1 minuto.
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Aggiungere la melassa e la vaniglia. Sbattere il composto di nuovo, solo fino a quando uniforme e cremoso.
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Iniziare ad aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro, circa una tazza alla volta, sbattendo completamente in ogni aggiunta prima di aggiungere il successivo. Raschiare i lati della ciotola come necessario. Quando tutta la farina è stata aggiunta, il composto dovrebbe formare un impasto.
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Dividere l’impasto in due metà e arrotolare ciascuna in una palla. Avvolgere ogni palla nella pellicola trasparente.
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Porre le metà dell’impasto in frigo a raffreddare per almeno 3 ore e fino a 2 giorni.
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Quando l’impasto si è raffreddato completamente, preriscaldare il forno a 350°F e foderare un paio di teglie con carta da forno.
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Imbrattare leggermente il bancone con della farina, togliere una delle palline di pasta dal frigo, scartarla e metterla sul bancone.
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Infarinare un mattarello e usarlo per stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice (sarà circa 12-14 pollici di diametro).
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Tagliare l’impasto usando dei tagliabiscotti, poi trasferire i biscotti sulle teglie da forno, lasciando almeno 1/2 pollice tra un biscotto e l’altro.
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Riavvolgere l’impasto in eccesso e ripetere i punti 9 e 10 fino a quando tutto l’impasto è stato usato.
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Cuocere i biscotti per 8-10 minuti, poi trasferire le teglie da forno su una griglia di raffreddamento.
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Ripetere i passaggi da 8 a 12 per il secondo impasto.
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Mentre i biscotti si raffreddano, mescolare gli ingredienti del frosting in una ciotola media. Usate solo l’acqua necessaria e mantenete il composto relativamente denso in modo che si sciolga facilmente.
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Quando i biscotti sono freddi, trasferite la glassa in una sacca da pasticcere e mettetela sui biscotti per decorarli. In alternativa, potete semplicemente spalmare la glassa sui biscotti.
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Lasciate riposare i biscotti per qualche minuto per far rapprendere la glassa, e poi servite.
Note sulla ricetta
Questa ricetta fa circa 36 biscotti di media grandezza. Ho fatto un mix di biscotti piccoli, medi e grandi e questo è il numero che ho ottenuto. Se fate biscotti più grandi, non ne avrete tanti, e se fate tutti biscotti più piccoli, ne avrete di più.
Questa ricetta fa abbastanza glassa per spalmarla su tutti i biscotti. Se avete intenzione di spalmarla, probabilmente ne avrete in più. Puoi ridurre le dimensioni del lotto o congelare l’extra per un altro uso.
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