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Ultimo aggiornamento del 1 agosto 2020 alle 08:17 pm
Cotta alimentare! Questo Vegan Reuben Sandwich ha funghi speziati fritti in padella, crauti di cavolo rosso fatti in casa, condimento russo e sottaceti si combinano in ogni morso meravigliosamente disordinato e strutturato.
Mangiare una dieta a base vegetale è una sfida per me. Non ho girato l’angolo e all’improvviso ho iniziato a odiare il sapore del pollo e del bacon o a detestare il formaggio di capra. Amo gli animali e non li voglio nel mio piatto, ma ammetto colpevolmente che sono un po’ deliziosi.
Questo percorso sarebbe molto più facile se l’odore del bacon non mi facesse ancora salivare un po’. Mi chiedo se dopo tutto questo tempo la mia reazione sia semplicemente la memoria sensoriale che accorre alla ribalta dopo un’infanzia passata a mangiare carne.
Dato questo, il mio piccolo sporco segreto, non c’è da meravigliarsi che molte delle mie ricette su questo blog siano versioni veganizzate di cibi che una volta mi piacevano o semplicemente variazioni di classici.
Il mio One Pot Tomato Olive and Lemon Spaghetti è un twist sulla Puttanesca senza le acciughe mentre non ci sono premi per indovinare la radice dei miei Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns. Ho anche la migliore ricetta vegana di torta salata. Questo panino Reuben ai funghi è un’altra torsione su un classico.
Come fare un panino Vegan Reuben
Fare un Reuben vegano è piuttosto semplice. Per prima cosa prepariamo dei crauti veloci e sporchi in trenta minuti. Poi friggiamo i funghi stagionati, aggiungiamo i sottaceti all’aneto e finiamo con un condimento russo vegano piccante su pane di segale tostato. Questa è una versione vegana che anche i carnivori ameranno.
Mentre in questi giorni non mangerei più un mucchio di carne di manzo sotto sale che il mio cane, questo Vegan Reuben Sandwich è un piatto “di carne” che posso seguire. Inoltre, anche la mia famiglia non vegana lo ama. I funghi speziati della terra invocano un’essenza di carne appena sufficiente per ingannare le mie papille gustative, mentre i crauti rossi vibranti e il condimento piccante aggiungono consistenza ed equilibrio.
Mentre la mia sfida continua ogni giorno, diventa più facile con un po’ di invenzione e ispirazione dai classici.
Godetevi
*Elizabeth Weil offre un meraviglioso e divertente resoconto della controversa storia del Reuben Sandwich e del ruolo della sua famiglia in essa, qui; vale la pena leggerlo
Se provate questo sandwich, fatemelo sapere! Lasciate un commento, valutatelo, e non dimenticate di taggare una foto #mygoodnesskitchen su Instagram. Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente. Salute, amici.
Se ti piace questo, potresti voler dare un’occhiata a queste ricette:
- hamburger di funghi croccanti kimchi vegani
- cervello di finocchio ai funghi perfettamente sottaceto
- sabich sandwich vegano
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Sandwich vegano Reuben
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Ingredienti 1x2x3x
Salsa russa
- ▢ ½ tazza di maionese vegana 125 ml
- ▢ 1 cucchiaio di salsa al peperoncino 20 ml
- ▢ 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucchiaio di sottaceti all’aneto tritati finemente
- ▢ 1 cucchiaino di paprika dolce
Saiuerkraut veloci e sporchi
- ▢ ½ testa di cavolo rosso circa 500 grammi
- ▢ ½ cucchiaino di cumino o semi di finocchio
- ▢ ½ tazza di aceto di sidro di mele
- ▢ ¾ di tazza di acqua
- ▢ grande pizzico di sale marino
Funghi
- ▢ 150 grammi di funghi misti – Ho usato pini e svizzeri
- ▢ 1 guanto d’aglio tritato finemente
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ ¼ di cucchiaino semi di finocchio
- ▢ pizzico di sale marino
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva per friggere
Sandwich
- ▢ aneto fresco per servire
- ▢ 6 fette di pane di segale
- ▢ 1 cucchiaio di burro vegano
- ▢ 2 fette di formaggio vegano
- ▢ 3 sottaceti all’aneto affettati
Istruzioni
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Per fare i crauti, affettare semplicemente il cavolo a nastri sottili dopo aver rimosso il torsolo e metterlo in una grande casseruola.
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Aggiungere l’aceto di sidro di mele, l’acqua, il sale marino e i semi di cumino o di finocchio e faccio cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, per 35 – 40 minuti. Aggiungere altra acqua se il cavolo comincia a rosolare sul fondo.
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Rimuovere dal fuoco.
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Per fare il condimento russo unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare per combinare.
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Affettare finemente i funghi. Scaldare un po’ d’olio in una padella grande e soffriggere l’aglio per 20 secondi prima di aggiungere la senape e i semi di finocchio.
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Aggiungi i funghi e fai saltare le spezie. Cuocere per quattro minuti prima di condire con sale marino.
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Per assemblare il sandwich, imburrare leggermente un lato delle fette di pane di segale e metterle con il lato del burro verso il basso su una padella. Grigliate fino a che non siano leggermente tostate.
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Rimuovete dalla padella e spalmate il lato non imburrato di una fetta con una buona cucchiaiata di condimento prima di seguire con una generosa manciata di funghi. Se stai usando le fette di formaggio, aggiungi una fetta ora, poi aggiungi i crauti e le fette di sottaceti all’aneto. Se usate la salsa al formaggio, aggiungetene un filo ora.
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Posizionare la seconda fetta di pane sopra (lato imburrato fuori) e rimettere il panino nella padella e grigliare leggermente fino a quando non si è riscaldato.
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Servire immediatamente.
Note
Nutrizione
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