Vegetariano portobello funghi fajita tacos sono veloci, facili, super sano e sparirà in pochi minuti. I sapori messicani in questi tacos sono incredibili, e questi sono perfetti sia per i lunedì senza carne che per i martedì taco!
Non lasciamo che sia il tempo a dettare ciò che mangiamo in questo momento perché questi tacos vegetariani di fajita ai funghi portobello sono il modo perfetto per sentirsi come se fosse una festa.
La serata dei tacos è un affare piuttosto regolare qui dai Dsouza e stiamo sempre sperimentando. Un sacco di questo e quello sono andati in questi tacos di fajita ai funghi e devo dirvi che questi possono dare a qualsiasi tacos di carne una corsa per i suoi soldi.
Infatti penso che i funghi portobello siano il perfetto sostituto della carne per tutto. Hanno una consistenza deliziosa e spessa che è un po’ gommosa e può ancora reggere. Ecco perché quando pensavo ai tacos vegetariani, dovevo provarli con i funghi portobello.
E so che è tempo di festival. Dussehra è quasi qui e alcuni di voi saranno vegetariani per i prossimi due giorni. Quindi, questo è un doppio regalo. Perché non vi mancherà la carne e potrete comunque godervi una serata di tacos e vino. Abbiamo detto che è una festa, ricordi?
E mi piace tenerlo leggero in un giorno feriale. Ecco perché il vino è l’abbinamento perfetto. Mi piace abbinarli con lo Chardonnay di Big Banyan perché ha un bellissimo aroma di ananas e pere. La sua croccantezza fruttata e la leggera dolcezza lo rendono giusto per questi tacos vegetariani di fajita ai funghi portobello, che sono affumicati, leggermente piccanti e comunque leggeri e facili. Li ho conditi con del formaggio di capra per bilanciare i sapori e aggiungere un po’ di cremosità.
Sto anche pensando che questi sarebbero perfetti per un taco party Dussehra. Riesco proprio a vedere che succede. Disporre tutti gli ingredienti dei taco:
- Riempimento per Fajita ai funghi di Portobello
- Taco di mais
- Pomodori alla ciliegia
- Fagioli neri
- Jalapenos
- Lime
- Salsa di cilantro e avocado
- Cacio di capra
- Chardonnay di Big Banyan
E lascia che i tuoi ospiti facciano i loro tacos. È un modo così divertente per far partire la festa, e tutti amano la notte dei taco!
Quindi, se siete pseudo vegetariani o anche veri, vi garantisco che questi tacos renderanno il martedì dei taco ancora migliore!
Taco Fajita ai funghi Portobello vegetariani
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Ingredienti
Per i tacos:
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cipolla affettata (grande)
- 4 tazze di funghi Portobello affettati
- 1 tazza di peperoni affettati (rosso, Verde e Giallo)
- 1 cucchiaino di Paprika in polvere
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di Chipotle in polvere
- Sale a piacere
- Da 6 a 8 tortillas di mais
Per la salsa di avocado e cilantro
- 1/2 tazza di yogurt greco Yogurt
- 1 Avocado maturo snocciolato e sbucciato
- 1 Jalapeno
- 2 spicchi d’aglio
- 3/4 di tazza di cilantro liberamente
- 1/4 di tazza di menta
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale a piacere
Coprire i tacos con:
- Fagioli neri
- Pomodori ciliegia
- Jalapenos
- Formaggio di capra o Feta
Istruzioni
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Calda l’olio in una padella e aggiungi l’aglio. Saltare per un minuto e aggiungere le cipolle e i funghi. Soffriggere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti fino a quando le cipolle e i funghi sono teneri ma non completamente appassiti. Aggiungere i peperoni, la paprika, il cumino in polvere, la polvere di chipotle e il sale. Cuocere per altri 2-3 minuti e spegnere la fiamma.
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Per la salsa di avocado e cilantro, frullare tutto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un cucchiaio o due di acqua se si desidera una salsa più sottile.
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Scaldare i tacos su entrambi i lati su una padella o semplicemente gettarli su una fiamma aperta o una griglia per un po’ di carbone. Aggiungete il ripieno di fajita di funghi in ogni taco, completate con fagioli neri, pomodori, jalapenos e formaggio di capra e versate un po’ di salsa. Gustate con un bicchiere di !
Note
- Le informazioni nutrizionali qui sotto sono per due tacos per porzione meno le guarnizioni
- Il ripieno di funghi portobello è delizioso e sentitevi liberi di usarlo e farne una taco bowl vegetariana!
Nutrizione
Grazie ai nostri amici di Big Banyan per aver sponsorizzato questa ricetta, e aver servito del vino delizioso!
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