Ricetta di cipolla vatha kuzhambu un piccante curry indiano del sud fatto con piccole cipolle, serve come un perfetto contorno per il riso.
Ricetta vatha kuzhambu con foto e video passo passo.Facile vengaya vatha kuzhambu un perfetto contorno per il riso e anche per idli, dosa.
Si chiama vathal kuzhambu o vatha kuzhambu in tamil, è fondamentalmente un curry piccante a base di tamarindo da servire con il riso.yum 🙂
Io amo sempre vatha kuzhambu in hotel e crave per esso spesso ma solo 2 anni indietro ottenuto il trucco per cucinare perfetto vatha kuzhambu.Uno dei pochi piatti mi sento soddisfatto con la mia aspettativa e la realtà è questo vatha kuzhambu, così fare provare questo e godere con riso.
Variazioni:
Sundakkai vathal kuzhambu
Maa vathal kuzhambu
Manathakali vathal kuzhambu
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Onion vatha kuzhambu video ricetta
Vengaya vatha kuzhambu
Ingredienti
- 1/4 di tazza di cipolla piccola circa 15-20
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di sambar in polvere
- 1 cucchiaino di jaggery
- 1 cucchiaino di olio di gingle
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- sale a piacere
Per l’estratto di tamarindo:
- 1/4 di tazza di tamarindo
- 2.5 tazze di acqua calda
Per temperare:
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco
- un rametto di foglie di curry
- 1 no peperoncino rosso
Istruzioni
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In una terrina aggiungere il tamarindo con acqua calda e mettere da parte per 10-15 minuti.Poi mescolare e schiacciare bene, mettere da parte.In un kadai – scaldare l’olio e aggiungere gli ingredienti elencati sotto ‘to temper’.Lasciarlo scoppiettare.
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Poi aggiungere cipolla, aglio insieme a sale e curcuma in polvere.Saltare fino a quando le cipolle diventano trasparenti poi aggiungere la polvere di sambar.
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Saltare per un minuto (non bruciare la polvere di spezie).Estrarre l’acqua di tamarindo e aggiungerla.Scartate la parte di fibra, potete filtrarla e aggiungerla anche voi. lasciate bollire.
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Bollite per circa 15-20 minuti fino a quando la miscela diventa densa e l’olio galleggia in cima.A questo punto aggiungete lo jaggery e l’olio di gingelly.Mescolate bene e spegnete.
Note
- Si mantiene bene a temperatura ambiente per 2 giorni.
- L’aggiunta di olio di semi di zenzero dà un buon sapore. se non si dispone di allora utilizzare la cottura normale stesso.
- Utilizzare solo piccola cipolla per questo curry.
Come fare la cipolla vatha kuzhambu:
- In una terrina aggiungere il tamarindo insieme all’acqua calda messa da parte per 10-15 minuti.Poi mescolare e schiacciare bene, mettere da parte.In un kadai – riscaldare l’olio aggiungere gli ingredienti elencati sotto ‘a temperare’.Lasciarlo splutter.
- Poi aggiungere cipolla, aglio insieme a sale e polvere di curcuma.Saute fino a quando le cipolle diventano trasparenti poi aggiungere la polvere sambar.
- Saltare per un minuto (non bruciare la polvere di spezie).Estrarre l’acqua di tamarindo e aggiungerla.Scartare la parte di fibra.Si può filtrare e aggiungere anche.
- Bollire per circa 15-20 minuti fino a quando la miscela diventa spessa e l’olio galleggia sulla parte superiore.In questa fase aggiungere jaggery e olio gingelly.Mescolare bene e spegnere.
- Servire caldo con riso.
I miei consigli mentre faccio la cipolla vatha kuzhambu:
- Si mantiene bene a temperatura ambiente per 2 giorni.
- L’aggiunta di olio di semi di zenzero dà un buon sapore e ha anche molti benefici per la salute.Se non avete allora usate la cottura normale.
- Utilizzate solo piccole cipolle per questo curry.
