Ci sono tante ricette che ricordo che mia madre cucinava quando ero bambino. Nel corso degli anni, ho cercato di impararle. In parte per sperimentare di nuovo quei piatti deliziosi, ma soprattutto, voglio tramandare queste grandi ricette anche ai miei figli.
Una delle mie ricette preferite che faceva mia madre potrebbe sembrare strana.
Torta di cipolle.
Sì, avete sentito bene. È una torta con cipolle come ripieno. In realtà non è affatto una ricetta strana ed è in circolazione da molti anni. Questa è una ricetta classica amata da molti.
Mia madre, come molte altre mamme là fuori, usa le cipolle Vidalia quando fa questa torta. Questa cipolla dolce è ideale per questa ricetta, così mia mamma aspettava che le Vidalia fossero di stagione e poi, una volta disponibili, preparava questa incredibile torta. Le cipolle dolci sono disponibili tutto l’anno, quindi anche se io uso le cipolle di Vidalia, qualsiasi cipolla dolce funziona benissimo.
Questa torta di cipolle di Vidalia è così deliziosa. È in qualche modo simile a una quiche, ma poiché c’è più cipolla che uovo, la cipolla ha un sapore più pronunciato. È dolce per via delle cipolle di Vidalia, ma saporito allo stesso tempo. Il formaggio è appiccicoso e la crosta di cracker è così burrosa!
Per fare la crosta di questa torta, sbriciolo un mucchio di cracker e poi ci mescolo del burro fuso. È semplice e funziona benissimo come crosta per questa torta.
Mia madre usava sempre cracker salati e quelli funzionano molto bene. In queste foto ho usato i cracker Ritz. Entrambi sono ottimi e possono funzionare in modo intercambiabile.
Mescolate il burro fuso con i cracker schiacciati fino a quando tutte le briciole sono un po’ umide. Questo permette alle briciole di essere pressate in una forma di torta.
Getta le briciole di cracker in una tortiera da 9 pollici. Questa è una torta poco profonda, quindi non avete bisogno di una teglia profonda. Io uso il mio vecchio piatto da 9 pollici Pyrex e funziona perfettamente.
Premete delicatamente le briciole in modo uniforme sul fondo del piatto e anche sui lati. Cercate di fare in modo che la crosta sia uno strato uniforme. Poiché le briciole di cracker non sono di dimensioni uniformi e ci sono alcuni pezzi più grandi, non preoccupatevi se la crosta sembra un po’ ruvida. Si riunirà una volta cotta.
Questa torta è meglio usata con cipolle dolci. Io uso le cipolle Vidalia perché è quello che ha sempre usato mia madre. Ma qualsiasi cipolla dolce dovrebbe funzionare bene.
Affettare le cipolle abbastanza sottili. La ricetta richiede 2 1/2 tazze di cipolle affettate sottili. Questo è risultato essere 2 grandi cipolle Vidalia.
Sauté le cipolle con 2 cucchiai di burro a fuoco medio basso. Mi piace avere il fuoco basso perché non voglio rosolare e caramellare le cipolle. Invece, voglio solo cuocerle e renderle tenere.
Cuocere le cipolle fino a quando sono tenere e traslucide. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti o giù di lì. Assicuratevi di mescolarle spesso.
Mentre le cipolle cuociono, potete preparare il composto di uova. In una ciotola separata, mescolate insieme il latte, le uova, il sale, il pepe e la salsa piccante. Non preoccupatevi, la salsa piccante non rende questa torta piccante. Dà solo una piccola profondità aggiunta di sapore.
Distribuite le cipolle nella crosta della torta. Cercate di fare in modo che sia uno strato uniforme.
Versate il composto di uova e latte sbattuto.
Coprire con formaggio cheddar grattugiato e cospargere di prezzemolo secco.
Cuocere in forno a 350F per 40 minuti. Una volta finito, tirate fuori la torta e lasciatela riposare per 5 minuti.
La torta si gonfierà mentre le uova cuociono, ma si sistemerà subito dopo il riposo.
La torta di cipolle Vidalia è meglio servita calda ed è ottima per la colazione, il brunch e funziona molto bene anche come contorno per la cena.
Torta di cipolle Vidalia
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Ingredienti
Crosta per torte
- 2 1/2 tazze di cracker sbriciolati Ritz o salatini
- 1/3 di tazza di burro fuso
Pieno per torte
- 2 cucchiai di burro
- 2 1/2 tazze di cipolle vidalia affettate sottili
- 3/4 di tazza di latte
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- un pizzico di salsa calda
- 3/4 di tazza formaggio cheddar grattugiato
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo secco
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350F.
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Mescolare il burro fuso con i cracker sbriciolati fino a quando il burro viene assorbito tutti i cracker sono bagnati dal burro. Distribuire uniformemente in una tortiera da 9 pollici e premere sul fondo e lungo i lati per formare un guscio.
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Scaldate i 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio basso. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a quando sono tenere. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
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Mentre le cipolle saltano, sbattere insieme il latte, le uova, il sale, il pepe e la salsa piccante in una ciotola fino a quando sono ben mescolati.
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Una volta che le cipolle sono tenere, distribuire uniformemente sulla crosta di cracker. Versare il composto di uova sulle cipolle nella crosta della torta. Coprire con formaggio grattugiato e prezzemolo.
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Cuocere in forno a 350F per 40 minuti.
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Lasciare raffreddare per 5 minuti. Affettare e servire.
Nutrizione
Per porzione:
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