Abbinare vino e cibo cinese potrebbe non sembrare la scelta più ovvia del mondo. Ma le scelte giuste possono spingere il vostro cibo da asporto al di sopra e oltre!
La cucina cinese è tutt’altro che omogenea. Quindi è una sfida trovare un vino che possa gestire la complessità dei suoi sapori.
Diamo un’occhiata a 7 dei nostri abbinamenti preferiti, insieme ad alcuni consigli su ciò che va meglio con una varietà di scelte. Non ci sono garanzie che dopo un’ora avrete ancora fame.
Un vino per governarli tutti
A volte, quando si ordina un cinese da asporto, l’istinto dice che più è meglio. Quindi diciamo che hai preso diciassette sacchetti di cibo, ma hai solo spazio per un vino da abbinare a tutti. Cosa deve fare un amante del vino?
Accoppiare vino e cibo cinese può sembrare difficile con così tanti sapori da affrontare. Piccante, dolce, piccante, salato, amaro e umami possono essere tutti presenti in un piatto. Buone notizie: Il Riesling tedesco Kabinett può gestirlo!
Acquista la prima attrezzatura per imparare e servire il vino.
Tutto quello che ti serve per imparare e degustare i vini del mondo.
Per saperne di più
Questo deriva dall’aromaticità del Riesling, dalla sottile dolcezza, dall’alta acidità e dal corpo più leggero, che può sopportare il profilo di sapore di una varietà di piatti cinesi popolari.
Il takeout cinese è spesso abbastanza salato e fritto, il che richiede un’alta acidità. E i piatti che hanno un elemento agrodolce si abbinano a vini fruttati.
Tuttavia, se state ordinando qualcosa con sapori più pesanti (salse scure, anatra o carne di maiale), prendete in considerazione la possibilità di scegliere uno Spätlese più dolce per ottenere l’equilibrio.
Vi siete fissati sul vino rosso? I vini a base di Gamay come il Beaujolais sono una grande scelta. Hanno tannini bassi, una buona acidità e un corpo leggero, che è l’ideale.
Inoltre, i sapori fruttati, terrosi e floreali possono sopportare una vasta gamma di piatti. Un Gamay sarà anche delizioso con funghi o piatti a base di manzo che non sono troppo piccanti.
Abbinamento di vino e cibo cinese
Ma cosa succede se volete qualcosa di specifico, o se siete semplicemente esausti di Riesling (non che questo possa mai accadere)? Diamo un’occhiata a 7 piatti cinesi popolari e ai vini che li amano.
Involtini d’uovo &Gnocchetti fritti
Verdura e carni varie avvolte in una tasca croccante, involtini d’uovo e gnocchi sono un classico del carryout.
Si abbina a: Franciacorta.
Perché funziona: Prodotto con lo stesso metodo tradizionale dello Champagne, il Franciacorta ha spesso note fruttate più evidenti come il limone, la pesca e la ciliegia.
Basso in alcol e alto in acidità, è l’accompagnamento perfetto per questi antipasti fritti. Quell’alta acidità taglierà attraverso l’olio, e quelle bolle stanno solo implorando qualcosa di fritto.
Crab Rangoon
Un altro cibo tascabile preferito, Crab Rangoon è una sfoglia di granchio riempita con carne di granchio, scalogno, aglio e crema di formaggio.
Persona con: Vinho Verde.
Perché funziona: Con note di agrumi, fiori bianchi e scorza di limone, questo vino ad alta acidità è un abbinamento perfetto con questo classico americano-cinese.
Il Vinho Verde è un vino fantastico con il granchio e i frutti di mare in generale, e l’acidità bilancerà il grasso del formaggio e dell’olio di frittura. Inoltre, i sapori di agrumi possono sopportare bene gli allium come aglio e scalogno.
Riso fritto
Generalmente accompagnato da carne, tofu o verdure, il riso fritto viene saltato in un wok con una base di uova, olio, salsa di soia e aglio.
Si abbina con: Lambrusco.
Perché funziona: Il Lambrusco è tutto sulla frutta. Pensate alle fragole, alle more e al tè all’ibisco con un pizzico di terra. Quindi è in grado di competere con qualcosa di salato, grasso e aromatico, con un tocco di umami.
L’acidità, le bollicine, il fruttato, la terrosità e i bassi tannini creeranno equilibrio ed esalteranno il cibo.
Con riso fritto alle verdure, tofu e gamberi, scegliete il Lambrusco di Sorbara. È molto più delicato e meno tannico. Per il pollo e il maiale, il tannino più alto del Lambrusco Graparossa può tagliare il grasso.
Kung Pao Chicken
Dolce, aspro e piccante: questo classico Szechuan è aromatizzato con peperoncino, aglio, salsa di soia, arachidi, aceto e zucchero.
Si abbina a: Alsace Pinot Gris.
Perché funziona: La salsa Kung Pao può sembrare un incubo da abbinare al vino. È piccante, dolce, aspro e salato, con un tocco di grasso. Non cercate oltre il Pinot Gris dell’Alsazia, Francia. Vorrai una versione tradizionale e non secca.
Lo zucchero, i sapori fruttati, la struttura e l’alta acidità bilanceranno le qualità aromatiche e speziate del piatto. La struttura del vino corrisponde alla struttura del piatto, e il vino non sarà inghiottito dal cibo.
Vegetable Chow Mein
Un classico piatto di noodle saltato con noodles, cipolle, peperoni, funghi, zenzero e aglio con aceto di riso e salsa di soia.
Si abbina con: Muscat Pet Nat
Perché funziona: Pet Nat è la versione abbreviata di Pétillant Naturel, uno stile di vino dove la fermentazione finisce in bottiglia. Questo crea una deliziosa carbonatazione naturale senza aggiunta di lieviti o zucchero.
Muscat o Moscato è un vino aromatico, e di solito si riferisce al Muscat of Alexandria o al Muscat Blanc. Anche se diversi, entrambi vi daranno densi aromi di frutta tropicale, miele, agrumi e frutta a nocciolo.
La natura aromatica di questi vini si abbina alla natura più leggera delle verdure. Inoltre, l’acidità e le bollicine equilibrano il sale e l’olio.
General Tso’s Chicken
Un piatto di pollo piccante, fritto, aromatico e agrodolce servito più comunemente nei ristoranti cinesi del Nord America.
Accompagna: Qvevri Rkatsiteli georgiano.
Perché funziona: Può sembrare strano abbinare un vino a base di qvevri con il cibo cinese. Dopo tutto, il contatto prolungato con le bucce dà al vino i tannini. Questo è vero, ma ci sono sempre eccezioni alle regole del vino.
I vini ambrati sono estremamente adatti al cibo. Se fatto bene, il Rkatsiteli fermentato con qvevri può avere sapori di buccia d’arancia, tè dolce, miele, spezie e frutta a nocciolo.
Queste note si abbinano facilmente ai sapori agrodolci del General Tso’s. Inoltre, questi vini ambrati sono di solito corposi con una maggiore acidità, perfetti per resistere a quella salsa pesante.
Costine di maiale cinesi
Costine di maiale marinate in una salsa dolce e affumicata fatta di soia, hoisin, miele, aglio, aceto di riso, zenzero e peperoncino.
Si abbina con: Grenache.
Perché funziona: I vini a base di Grenache sono alcuni dei vini rossi più adatti al cibo nel mondo. Sono facili da bere, e di solito non sono troppo male per il vostro portafoglio.
L’intensità del sapore delle fragole e delle prugne in confettura, del cuoio, delle erbe secche e delle arance rosse fanno sì che questi vini si abbinino meravigliosamente con le costolette di maiale cinesi.
Si potrebbe pensare che con l’aggiunta di zenzero e aceto di riso, un vino bianco aromatico potrebbe essere migliore. Ma con il maiale marinato, un rosso fruttato con tannini più bassi funziona meglio per l’equilibrio e l’esaltazione del sapore.
Il cibo da asporto cinese è un classico cibo di conforto, ma questo non significa che non possa abbinarsi meravigliosamente al vino!
Ovviamente, ci sono tonnellate di diverse opzioni di cibo cinese là fuori (voglio dire, avete mai visto un menu cinese prima?). Quindi usate questo articolo come punto di partenza per trovare i vostri abbinamenti di vino e cibo cinese.
Quali sono alcuni dei vostri preferiti? Qualcun altro ha fame?