Vongole al vapore con vino bianco, aglio e burro

Vongole al vapore con vino bianco, scalogno, prezzemolo fresco e succo di limone. Servire con una baguette croccante o un pane a lievitazione naturale alla griglia!

Ingredienti di cui avrete bisogno:

Vongole: Cerca manilla, littlenecks, cherrystone, o steamers. Quando compri le vongole fresche assicurati che siano ben chiuse, o che si chiudano rapidamente quando le tocchi. Le vongole aperte sono morte e non devono essere mangiate.
Vino bianco: Usare un vino bianco secco. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, ecc: L’olio d’oliva può essere sostituito per una versione senza latticini.
Lemon: Aggiunge un tocco di acidità alle vongole salate e burrose.
Parsley: Aggiunge un tocco di freschezza al piatto.
Aglio: Solo aglio fresco, mai in barattolo!
Scalogno: Potete sostituire la cipolla se necessario. Basta essere sicuri di tritarla finemente.

Passi della ricetta:

Passo uno: Spurgare le vongole in acqua fredda.
Fase due: In una grande pentola (che ha un coperchio), sciogliere metà del burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e lo scalogno alla pentola, soffriggere fino a quando fragrante circa 1-2 minuti.

Fase tre: Aggiungere il vino bianco, portare a ebollizione. Poi, aggiungere le vongole e il burro rimanente. Coprire e cuocere a vapore fino a quando le vongole si sono aperte (circa 7-10 minuti).
Fase quattro: Spremere mezzo limone sulle vongole al vapore e cospargere con il prezzemolo tritato. Servire con baguette calda e tostata.

Ricetta FAQ:

Che tipo di vongole posso usare per questa ricetta? Le vongole più piccole tendono ad essere migliori per la cottura al vapore. Cerca manilla, littlenecks, cherrystone, o steamers.
Per quanto tempo si devono cuocere le vongole al vapore? Dovresti cuocere a vapore le vongole fino a quando sono completamente aperte e non un minuto di più. Il tempo necessario varia a seconda delle dimensioni delle vongole. Questo potrebbe richiedere 5-10 minuti.
Che tipo di vino si dovrebbe usare? Usare un vino bianco secco. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, ecc.
Come si rendono tenere le vongole? Il modo numero uno per ottenere vongole tenere, succose e non dure è quello di non cuocerle troppo.
Si devono mettere a bagno le vongole prima della cottura? Immergere le vongole, o “spurgarle”, aiuta a sbarazzarsi di un po’ della sabbia o della grana che possono trattenere. Immergile in acqua fredda per 20 minuti e le vongole sputeranno fuori la sabbia intrappolata nei loro gusci.
Si possono usare vongole in scatola? Non per questa ricetta. Se vuoi fare le linguine al sugo di vongole, le vongole in scatola vanno bene per quello. Dovrei condividere una ricetta di linguine alle vongole?

Cosa servire con le vongole al vapore:

Patate dolci giapponesi arrostite con burro di miso
Insalata di couscous primaverile con feta, avocado &erbe fresche
Insalata di farro con finocchio, feta e, Olive schiacciate
Panzanella di avocado con piselli secchi + formaggio Feta
Insalata di pomodori con condimento di latticello e basilico