Vuoi avvicinarti al tè oolong ma non sai da dove cominciare? Ottieni una guida alla degustazione del tè passo dopo passo, una lista dei migliori tè oolong per principianti e altro ancora!
Tè oolong
Oolong è un tipo di tè che si ottiene dalle foglie della pianta camelia sinensis.
Ci sono sei tipi di tè: Nero, oolong, verde, bianco, puerh e giallo. A seconda di come ogni tè viene lavorato (come viene arrotolato, per quanto tempo viene appassito o ossidato, ecc.), si ottiene un diverso tipo di tè.
Il tè oolong è semi-ossidato e si trova proprio tra il tè nero e il tè verde in termini di come viene lavorato. Il tè nero è più lavorato del tè oolong. Il tè oolong è più lavorato del tè verde.
3 cose sul tè Oolong
- L’Oolong ha avuto origine in Cina, come tutti i tè.
L’Oolong è originario della Cina, ma i semi sono stati portati a Taiwan centinaia di anni fa, dove la produzione di tè fiorì. Ora, gli oolong più famosi provengono sia dalla Cina che da Taiwan. - C’è una vasta gamma di oolong.
Ci sono tanti oolong diversi, da quelli scuri a quelli chiari. Alcuni sanno quasi di tè nero e altri quasi di verde. Dove viene coltivato (clima, altitudine, terreno) e quando le foglie di tè sono state raccolte hanno un impatto sul sapore e sull’aspetto. - Gli oolong sono solitamente arrotolati in una palla o attorcigliati.
Se vedi una foglia di tè strettamente arrotolata in una palla, è facile indovinare che è un oolong.
CORRELATO: Come entrare nel tè verde
Come entrare nel tè oolong
Questo è il mio metodo consigliato per entrare in qualsiasi tipo di tè. E’ un metodo che ho imparato nel mio programma Tea Sommelier che ho trovato super prezioso.
- Scegli un tè oolong da bere per una settimana.
Ecco il segreto per entrare in qualsiasi tè: berne molto. Bevi solo un tè oolong per un’intera settimana. Nessun altro tè per tutto quel tempo - Fai il tè usando una tazza con un infusore.
Guarda il mio step-by-step su come preparare gli oolong per le degustazioni di tè in fondo a questo post. Questo è il modo migliore e più semplice per i principianti di imparare e fare pratica. - Alla fine della settimana, seleziona un altro tè oolong da bere per la settimana successiva.
L’obiettivo è quello di essere in grado di assaggiare il tè in un momento successivo e riconoscerlo.
5 tè oolong che tutti i principianti dovrebbero provare
- Iron Goddess of Mercy (Tie Guan Yin)
Iron Goddess è una grande introduzione al tè oolong. Uno dei tè oolong più conosciuti. - Oriental Beauty (Dongfeng Meiren o Bai Hao)
Quando ho iniziato ad avvicinarmi al tè oolong, ho iniziato con questo ed è ancora uno dei miei preferiti. - Frozen Summit (Dong Ding o Tung Ting)
Il mio oolong preferito in assoluto. Mi piace il mio quando è tostato scuro, dandogli un sapore di nocciola. - Alishan (High Mountain oolong)
Ci sono diversi tipi di tè coltivati nelle montagne di Taiwan e sono indicati come oolong di alta montagna. Alishan è uno di quelli coltivati ad alta quota. - Bao Zhong
Un oolong leggero, è delicato e floreale.
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Cosa ti serve per fare il tè Oolong
- Tè oolong sfuso
- Acqua filtrata
- Bollitore elettrico con impostazione della temperatura
- Mug con infusore
- Tazzina di misurazione
- Cucchiaio di misurazione
- Timer
Puoi usare il timer del tuo telefono. - Bilancia da tè
Buona da avere ma non necessaria. Se vuoi spendere, io uso questa che è una bilancia e un timer in uno.
Come fare il tè Oolong per una degustazione di tè
Se hai appena iniziato a fare il tè, ti consiglio di farlo in una tazza con un infusore.
Assicurati che la tazza con infusore che stai usando non sia troppo grande dato che vuoi macerare una tazza (8 once) alla volta.
Passo 1: Bollire l’acqua filtrata.
Mi piace usare un bollitore elettrico con impostazione della temperatura in modo da poter ottenere l’esatta temperatura dell’acqua di cui ho bisogno. Ho scoperto che è una parte fondamentale per preparare correttamente il tè.
Ma l’oolong non è così difficile da preparare come altri tipi di tè, quindi puoi andare avanti e far bollire l’acqua sul fornello. L’oolong è meglio preparato con acqua a 185°F – 208°F.
Portate l’acqua ad ebollizione e poi lasciatela raffreddare per un paio di minuti.
L’acqua filtrata è la migliore per il tè.
Passo 2: Scaldare la tazza.
Versare un po’ d’acqua calda nella tazza e farla girare, poi gettare l’acqua.
Passo 3: Mettere 2 cucchiaini di tè oolong sciolto nella tazza e aggiungere acqua calda.
Il tè oolong è disponibile in diverse forme e dimensioni, quindi è meglio usare una bilancia da tè invece di un cucchiaino. (Se si usa una bilancia da tè, mettere 6 grammi di tè.)
So che è un dolore usare una bilancia da tè se non sei una persona da tè, quindi sentiti libero di misurare 2 cucchiaini di tè per ogni tazza d’acqua.
Passo 4: In infusione per 5 secondi e scartare l’acqua.
Facciamo quello che si chiama un risciacquo. Serve a svegliare le foglie di tè e a farle dispiegare.
Dopo i 5 secondi di macerazione, togliere l’infusore e buttare l’acqua nella tazza.
Passo 5: Aggiungere 1 tazza di acqua e coprire la teiera. Mettere in infusione il tè per 45 secondi.
Dopo aver aggiunto una tazza di acqua calda, mettere in infusione per 45 secondi con il coperchio sulla tazza. Questo è tutto! Perché solo 45 secondi? Perché faremo più infusioni.
Sì, con il tè oolong di buona qualità, il modo corretto di infusione è quello di farlo più volte.
Utilizza il timer del tuo telefono per impostare il tempo di macerazione.
Suggerisco di usare un misurino per essere sicuro di usare 8 once di acqua. È possibile occhio la prossima volta poiché saprete quanta acqua ha bisogno di riempire la tazza per arrivare a 8 oz.
Passo 6: Togliere l’infusore e bere.
Un errore è quello di lasciare il tè in acqua calda più a lungo del tempo di macerazione.
Questo è il motivo per cui l’infusore è grande da avere in quanto è possibile prendere l’infusore e metterlo da parte mentre si beve il tè.
Tenere l’infusore vicino poiché stiamo andando a fare un secondo ripido dopo aver bevuto la prima tazza.
Passo 7: Immergere nuovamente il tè in acqua calda per 1 minuto e 15 secondi.
Una volta che hai finito di bere la tua tazza di tè, rimetti l’infusore con il tè e aggiungi un’altra tazza di acqua calda.
Questa volta, mettilo in infusione per 30 secondi in più, per un totale di 1 minuto e 15 secondi. Togliere l’infusore e bere di nuovo.
Si noti che le foglie di tè si sono dispiegate e sembrano davvero foglie vere.
Consiglio del sommelier: Il sapore del tè dovrebbe cambiare un po’ ad ogni macerazione. I sapori che non hai ottenuto nella prima macerazione possono comparire nella seconda.
FASE 8 FACOLTATIVA: Mettere il tè in infusione ancora e ancora in acqua calda aggiungendo 30 secondi al tempo di macerazione precedente.
Di solito riesco a bere solo 2 tazze di tè in questo modo, ma se puoi, vai per una terza macerazione o una quarta. (Anche se una quinta macerazione è probabilmente spingere per ottenere i migliori sapori del tè.)
CONSIGLI PER IL TÈ LUNGO
- Una volta che si inizia a comprare il tè sciolto, si noterà i prezzi possono ottenere abbastanza alto. Inizia con i tè più economici.
- Evitare il tè oolong aromatizzato come il Melograno Oolong o il Cocco Mango Oolong. Prendi il tè puro senza aromi aggiunti.
- Da quando sei agli inizi, usa una piccola tazza con un infusore che è molto più facile da trovare e usare di una teiera d’argilla.
QUESTIONI CHE PUOI FARE
Non esiste un solo tè oolong. Ci sono molti oolong diversi e tutti hanno un sapore un po’ diverso. Alcuni saranno fruttati con note floreali e altri possono essere dolci con note di miele.
Sì, c’è caffeina nel tè oolong, circa la metà della caffeina in una tazza di caffè.
Generalmente, no. È un tè che di solito si beve senza aggiungere altro.
Quando cominci ad avvicinarti al tè, scegli sempre il tè sfuso, se possibile. Si dovrebbe bere il tè senza latte o zucchero, quindi si vuole andare con il tè di migliore qualità. Tè sciolto è meglio di bustine di tè che è meglio di bustine di tè. Il tè in bustine è la qualità più bassa e dovrebbe essere evitato a meno che non si sta usando per le ricette o se viene mescolato con altri ingredienti.
Consiglio di prendere il tè oolong da Te Company (oolong taiwanesi di alta qualità), Song Tea & Ceramics (unico e di alta qualità), Harney & Sons (buona selezione e spedizione gratuita).
Il tè sfuso è venduto in once o grammi e il minimo è di solito 2 o 4 once. 2 once faranno circa 10 tazze di tè. Se non hai una bilancia per pesare il tè, puoi prendere le 2 once di tè e dividerlo uniformemente in 10 porzioni.
- Come fare il tè Oolong in una teiera di argilla
- Abbinamento del tè Oolong
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- Dove comprare il tè online
- Differenza tra tè sfuso, bustine e tè
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Come preparare correttamente il tè Oolong
INGREDIENTI 1x2x3x
- ▢ 2 – 4 tazze acqua filtrata
- ▢ 2 cucchiaini di tè oolong sfuso
ISTRUZIONI
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Far bollire l’acqua filtrata. L’Oolong è meglio preparato a 185°F – 208°F di temperatura dell’acqua. Controlla la confezione del tè e imposta il tuo bollitore elettrico a quella temperatura dell’acqua.
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Scalda la tazza. Versa un po’ d’acqua calda nella tazza e falla girare, poi butta via l’acqua.
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Metti 2 cucchiaini di tè oolong sciolto nella tazza con infusore. Se usi una bilancia da tè, pesa 6 grammi di tè.
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Aggiungi acqua calda e lascia in infusione per 5 secondi. Riempi la tazza a metà e fai girare l’acqua calda. Dopo 5 secondi, tira fuori l’infusore e butta via l’acqua. Questo è chiamato un risciacquo. Serve a svegliare le foglie di tè e a farle iniziare a dispiegarsi.
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Aggiungi 1 tazza d’acqua e copri la teiera. Metti in infusione il tè per 45 secondi. Assicurati che il coperchio sia su mentre il tè è in infusione.
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Togliere l’infusore e bere.
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Immergere nuovamente il tè in acqua calda per 1 minuto e 15 secondi. Quando hai finito la tua tazza, rimetti l’infusore con il tè e aggiungi un’altra tazza di acqua calda. Mette in infusione e poi toglie l’infusore e beve di nuovo.
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Facoltativo – Mette nuovamente in infusione il tè in acqua calda, aggiungendo 30 secondi al tempo di macerazione precedente. Puoi mettere in infusione il tè un paio di volte fino a quando il tè non perde sapore.