Ricetta dosa di grano con foto passo passo. La dosa di grano è una varietà di dosa istantanea fatta con farina integrale, cipolla, erbe e spezie. E’ anche chiamata godhuma dosa.
Essendo fan dei dosa fermentati, ci sono anche alcune ricette di dosa istantanea che ci piacciono, per esempio Instant dosa, Rava dosa, Oats dosa ecc. Questo atta dosa istantaneo è anche uno dei preferiti. È molto facile da preparare. Devi solo mescolare tutti gli ingredienti e lasciare la pastella a riposare per 30 minuti. Più tardi puoi preparare i dosas.
Quando la pastella dei dosa di grano sta riposando, puoi preparare il chutney di cocco. Si può anche preparare la pastella durante la notte e metterla in frigo, in modo che la mattina si possa preparare velocemente la colazione.
La facilità di questa ricetta la rende una buona opzione per la colazione o anche per un brunch o uno spuntino veloce. Nella ricetta, la pastella è preparata con acqua. Per ottenere un gusto leggermente aspro, ho aggiunto del succo di limone. Si può anche usare il latticello al posto dell’acqua per fare la pastella.
Il metodo della ricetta che sto condividendo è quello di fare una versione croccante di dosa di grano. non siamo così affezionati alla versione morbida, in quanto hanno un sapore più simile al chapati. Ma la versione croccante non ha il sapore del chapati. Tuttavia, si ottiene il gusto di atta nel dosa.
Suggerimenti per ottenere la croccantezza nel dosa di grano
- Il tawa deve essere caldo prima di versare la pastella altrimenti non si otterrà l’effetto netto.
- Versate la pastella un po’ dall’alto, in modo da ottenere l’effetto netto.
- La pastella deve essere di consistenza sottile e fluida.
- I dosa di grano integrale richiedono un tempo di cottura più lungo. Quindi solo quando la base è croccante e dorata, allora girate.
- Utilizzate una padella di ferro/ghisa ben stagionata per fare questi dosas o usate una padella antiaderente dal fondo spesso.
Aggiungi sempre le erbe e le spezie nella pastella. In questo modo i godhuma dosa hanno un sapore migliore di quelli semplici. Questi dosa devono essere serviti caldi. Potete servire i dosa di grano con idli podi o con chutney di cocco. La pastella avanzata può essere messa in frigo per un giorno.
Come fare i dosa di grano
1. Prendete 1 tazza di farina integrale/Atta e ¼ di tazza di farina di riso in una terrina.
2. Aggiungere i seguenti ingredienti: ¼ di tazza di scalogno affettato o ¼ di tazza di cipolle tritate, 1 cucchiaino di foglie di curry tritate, ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente, ½ cucchiaino di semi di cumino e un pizzico di hing.
3. Aggiungere 2,5 tazze di acqua o come richiesto. A seconda della qualità dell’atta, si può aggiungere meno o più acqua. La pastella deve essere fluida e sottile. Se la pastella sembra spessa o ha una consistenza media, allora aggiungi più acqua. Se la pastella sembra molto sottile e fluida, allora aggiungi della farina di riso.
4. Mescola molto bene. Ci possono essere grumi fini dell’atta come tipi di sabbia bagnata, quindi rompere questi mentre si mescola. Si possono usare anche le mani per mescolare la pastella. Anche una frusta a filo può essere usata.
5. Ora aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone.
6. Salate secondo i vostri gusti. Mescolare di nuovo.
7. Ecco una foto che mostra la consistenza. Coprite la ciotola e lasciate riposare la pastella per 30-40 minuti.
8. Dopo 30 minuti, vedrete l’acqua galleggiare in cima e le farine si depositeranno.
9. Mescolare di nuovo molto bene la pastella, prima di iniziare a preparare il dosa di grano.
10. Scaldare la tava o la padella antiaderente. lasciare che la tawa diventi calda. Ungere la padella usando un piccolo pezzo di tessuto di cotone o un tovagliolo di carta o la metà di una cipolla affettata, entrambi immersi nell’olio.
11. Con un mestolo versare la pastella della dosa. Iniziare dai bordi e muoversi verso il centro.
12. Se ci sono dei vuoti grandi o piccoli, allora riempiteli leggermente con la pastella.
Cottura della dosa di grano
13. Su una fiamma medio-bassa, cuocere la dosa di grano.
14. Quando il lato superiore sembra cotto, allora cospargere da ½ a 1 cucchiaio di olio dall’alto e spargerlo su tutta la atta dosa con un cucchiaio.
15. Il dosa di farina di grano richiede un tempo di cottura un po’ più lungo rispetto al dosa normale. quindi cuocere fino a quando la base è dorata e croccante.
16. Una volta che la base diventa dorata o croccante, poi capovolgere e cuocere l’altro lato di godhuma dosa. Di solito, cucino entrambi i lati. Ma si può cuocere solo la base e quando anche la parte superiore è cotta, piegare il godhuma dosa e servire.
17. Cuocere anche il secondo lato fino a quando non diventa croccante e con alcune macchie dorate.
18. Poi girate la dosa.
19. E piegare.
20. Servire la dosa di grano immediatamente. Preparare tutti i dosas in questo modo. Le farine si depositano sul fondo della pastella. Quindi bisogna mescolare e mescolare molto bene la pastella ogni volta che si prepara un dosa di farina di grano. Se la pastella diventa densa dopo aver fatto qualche dosa, allora aggiungi un po’ d’acqua e mescola di nuovo.
21. Servire la dosa di grano con chutney di cocco o dosa podi o qualsiasi chutney di vostra scelta.
Altre varietà di dosa per voi!
- Cheese dosa – una varietà di dosa facile e gustosa fatta con gli avanzi di pastella di dosa.
- Ragi dosa – una varietà di dosa sana fatta con farina di miglio, riso idli e urad dal.
- Set dosa – questa è una varietà di dosa molto morbida, leggera e spugnosa.
- Masala dosa – il post della ricetta condivide sia il metodo di preparazione della pastella del dosa che il masala di patate.
Se hai fatto questa ricetta, assicurati di votarla nella scheda della ricetta qui sotto. Se vuoi altre deliziose ricette indiane vegetariane consegnate direttamente nella tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per altre ispirazioni vegetariane.
Wheat Dosa
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di farina integrale o 120 grammi di farina integrale
- ▢ ¼ di tazza di farina di riso
- ▢ 2. 5 tazze di acqua o aggiungere il necessario.5 tazze di acqua o aggiungere come richiesto
- ▢ 1 cucchiaino di foglie di curry tritate o 5 a 6 foglie di curry tritate
- ▢ 4 a 5 scalogni, affettati o 1 piccola cipolla, tritata o 1/4 tazza di scalogni affettati o cipolle tritate
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente, puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di zenzero se vuoi
- ▢ un pizzico di asafoetida (hing)
- ▢ ½ cucchiaino di jeera
- ▢ 1 cucchiaino di succo di lime
- ▢ sale come
Istruzioni
per fare la pastella di dosa di grano
-
Prendere 1 tazza di farina di grano intero e 1/4 di tazza di farina di riso in una terrina.
-
Aggiungi le cipolle e tutte le seguenti erbe + spezie incluso il succo di limone e il sale.
-
Poi aggiungi 2,5 tazze di acqua o come richiesto. A seconda della qualità dell’atta, si può aggiungere meno o più acqua. La pastella deve essere fluida e sottile. Se la pastella sembra spessa o ha una consistenza media, allora aggiungi più acqua. Se la pastella sembra molto sottile e fluida, allora aggiungi della farina di riso.
-
Mescola molto bene. Ci possono essere dei grumi fini dell’atta come dei tipi di sabbia bagnata, quindi rompeteli mentre mescolate. Si possono usare anche le mani per mescolare la pastella. Anche una frusta a filo può essere usata.
-
Coprire la ciotola e lasciare riposare la pastella per 30-40 minuti.
-
Dopo 30 minuti, si vedrà l’acqua galleggiare in cima e le farine si depositeranno.
-
Mescola di nuovo molto bene la pastella, prima di iniziare a preparare le dosas.
spalmare la pastella per dosa
-
Calda la tava o una padella antiaderente. Lasciare che il tawa diventi caldo. Ungere la padella usando un piccolo pezzo di tessuto di cotone o un tovagliolo di carta o la metà di una cipolla affettata, entrambi immersi nell’olio.
-
Con un mestolo versare la pastella per dosa. Iniziare dai bordi e muoversi verso il centro.
-
Se ci sono dei vuoti grandi o piccoli, allora riempirli leggermente con la pastella.
cucinare la dosa di grano
-
Su una fiamma bassa o media, cuocere la dosa.
-
Quando il lato superiore sembra cotto, cospargere da ½ a 1 cucchiaio di olio dall’alto e spargerlo su tutta la dosa di grano con un cucchiaio.
-
Questa dosa di farina di grano richiede un tempo di cottura più lungo rispetto alla dosa normale. Quindi cuocere fino a quando la base è dorata e croccante.
-
Una volta che la base diventa dorata o croccante, poi girare e cuocere l’altro lato. Di solito cucino entrambi i lati. Ma si può cuocere solo la base e quando anche la parte superiore è cotta, piegare la dosa di grano e servire.
-
Cuocere anche il secondo lato fino a che non diventa croccante e con alcune macchie dorate.
-
Poi girare e piegare.
-
Servire la dosa di grano immediatamente. preparare tutte le dosa in questo modo. Le farine si depositano sul fondo della pastella. Quindi devi mescolare e mescolare molto bene la pastella ogni volta che prepari i dosa.
-
Nel caso in cui la pastella diventi densa dopo aver fatto qualche dosa, allora aggiungi un po’ d’acqua e mescola di nuovo.
-
Servi i dosa di grano con chutney di cocco o dosa podi o qualsiasi chutney di tua scelta.
Note
- Puoi anche usare il latte di burro al posto dell’acqua per fare la pastella del dosa di grano.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Vi piacciono i nostri video? Allora seguiteci e iscrivetevi su youtube per ricevere gli ultimi aggiornamenti di Recipe Video.
Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Si prega di non copiare. Come blogger, se vuoi adattare questa ricetta o fare un video su youtube, allora per favore scrivi la ricetta con parole tue e dai un link cliccabile alla ricetta su questo url.