La connessione tra zucchero, acidità e infiammazione. Da: Dr. Hardick
Lo zucchero distrugge l’equilibrio del pH: La ricerca mostra che uno stato alcalino è più sano per il tuo corpo, e la maggior parte dei tessuti e delle cellule mantiene un equilibrio di pH alcalino. Lo zucchero fa il contrario: Squilibra il pH e ti rende più acido, aumentando il rischio di numerosi problemi tra cui calcoli renali, infiammazione cronica e stress ossidativo. La ricerca dimostra che un pH alcalino è più sano per il tuo corpo. Lo zucchero rende il pH più acido. Il pH del sangue è strettamente regolato e di solito rimane intorno a 7,35-7,45. Quando gli esperti parlano di cibi acidi o alcalini, si riferiscono al pH delle urine, poiché il pH del sangue rimane relativamente stabile. Il pH dell’urina fornisce indizi su numerose cose, tra cui la salute cellulare e lo stato dei nutrienti.
Tuttavia, lo zucchero in eccesso può abbassare il pH tra le cellule. L’eccesso di zucchero crea anche squilibri di sodio e potassio, contribuendo a quell’ambiente più acido. Combina questo con il calcio perso nelle urine e la diminuzione del bicarbonato di sodio (il principale tampone del corpo) e hai una ricetta perfetta per l’acidosi metabolica.
Accoppiato con meno cibi più alcalini come frutta e verdura, il tuo corpo diventa più acido mentre abbassa il suo principale tampone (bicarbonato di siero). Ne consegue uno stress metabolico nel fegato, nel pancreas, nei reni e in altri organi.
Gli studi dimostrano che le persone che mangiano più zucchero raffinato consumano meno frutta e verdura, creando squilibri tra sodio e potassio che incasinano il sistema tampone del tuo corpo, creando – hai indovinato – un ambiente ancora più acido tra le tue cellule.
Un ambiente acido stressa anche il tuo corpo. L’acidosi metabolica provocata dallo zucchero fa aumentare il cortisolo, l’ormone dello stress, tenendo il tuo corpo in allerta e producendo più radicali liberi che danneggiano i mitocondri (le piante energetiche delle tue cellule), accelerando l’invecchiamento e aumentando l’accumulo di grasso.
L’acidità fa anche scattare l’interruttore per la produzione di citochine, aumentando l’infiammazione e la produzione di radicali liberi. Un ambiente acido stressa anche il fegato, i reni, il pancreas e altri organi, aumentando le vie di infiammazione e di stress ossidativo, danneggiando le cellule e a volte portando al cancro.
Zucchero, infiammazione cronica e stress ossidativo: L’ambiente acido che lo zucchero in eccesso crea contribuisce a due grandi assassini che spesso si verificano insieme: L’infiammazione cronica e lo stress ossidativo. L’infiammazione cronica gioca un ruolo in ogni malattia del pianeta. Numerosi colpevoli contribuiscono all’infiammazione cronica, tra cui il sonno insufficiente, la mancanza di esercizio fisico e lo stress.
Anche lo zucchero. Quantità eccessive possono anche aumentare lo stress ossidativo, creando uno squilibrio antiossidante che porta al danno metabolico. Lo stress ossidativo indebolisce la tua difesa antiossidante, smorzando la capacità del tuo corpo di pulire questo danno ossidativo. Gli studi collegano anche lo stress ossidativo all’obesità e alle malattie croniche come il cancro. Questo diventa particolarmente vero quando si mangia una dieta povera di acidi grassi omega-3, fibre alimentari e cibi ricchi di antiossidanti come le verdure.
Zucchero e malattia: Quindi, lo zucchero rende il tuo corpo acido, che aumenta l’infiammazione cronica e lo stress ossidativo, aumentando l’obesità e quasi tutte le malattie del pianeta. Di conseguenza, l’obesità e la malattia aumentano l’infiammazione cronica e lo stress ossidativo, creando un circolo vizioso.
Quello che ne consegue è spesso catastrofico e talvolta mortale. La resistenza all’insulina, che apre la strada al diabete di tipo 2 e ad altri problemi, potrebbe essere il maggior colpevole dello zucchero. Molte persone in sovrappeso o obese hanno anche qualche forma di resistenza all’insulina, che diventa uno dei principali protagonisti dell’infiammazione.
Nessuno di questi fenomeni si verifica nel vuoto. La sindrome metabolica – un termine ombrello che colpisce 34 milioni di americani e comprende la resistenza all’insulina, ma anche alti livelli di zucchero nel sangue, iperlipidemia, alta pressione sanguigna, aumento di peso e alti livelli di acido urico – aumenta anche l’infiammazione e lo stress ossidativo.
Taubes, come alcuni altri esperti e studi recenti, spilla lo zucchero come il driver principale per la resistenza all’insulina e la sindrome metabolica.
Molti studi incolpano particolarmente il fruttosio. Sì, la frutta contiene fruttosio, ma ottenere 15 grammi di questo zucchero semplice da una mela diventa molto diverso da una soda. Per esempio, quella mela è confezionata con nutrienti, fibre e antiossidanti che tamponano il suo carico di fruttosio.
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