Zuppa cinese di fagioli rossi al cocco con perle di tapioca

Questa zuppa cinese di fagioli rossi al cocco con perle di tapioca è una fusione di due dessert classici – zuppa di fagioli rossi con sago al cocco – con doppia delizia!

In onore del Capodanno cinese, sto condividendo con voi un dolce cinese che ho apprezzato per anni! I pasti tradizionali cinesi terminano spesso con una nota dolce, di solito con frutta fresca e zuppe dolci, come la zuppa di zenzero e patate dolci, la zuppa di sesamo nero, la zuppa di latte di mandorla.

A volte vengono servite fredde, ma io preferisco le zuppe calde perché possono davvero riscaldarti dall’interno verso l’esterno, specialmente in questo freddo gelido che stiamo vivendo ora!

Le zuppe dolci si mangiano tutto l’anno?

Sì! Se non fossi cresciuta mangiando zuppe dolci, probabilmente troverei strano servirle come dessert. Penso che le zuppe dolci siano destinate ad essere nutrienti e terapeutiche, indipendentemente dal periodo dell’anno.

Lo zenzero riscalda, il sesamo nero e la mandorla fanno bene alla pelle e ai capelli, e i fagioli rossi sono adatti al mal di stomaco, almeno secondo la medicina cinese. In estate, le zuppe dolci di fagioli mung sono spesso servite per “raffreddare” (se si è interessati al concetto di caldo-freddo/yin-yang).

Questa zuppa di fagioli rossi al cocco con perle di tapioca è una fusione di due classici. La classica zuppa di fagioli rossi è di solito fatta con fagioli rossi, buccia d’arancia secca, gigli secchi e semi di loto. Il sago di cocco, o perle di tapioca, è un’altra popolare zuppa dolce.

Tutto ciò che contiene latte di cocco non può andare male secondo me, così ho combinato le due cose per fare la mia zuppa dolce preferita per eccellenza!

Che tipo di fagioli rossi secchi si possono usare per questa zuppa cinese di fagioli rossi al cocco?

Nei miei negozi di alimentari asiatici locali, ci sono almeno due varietà di fagioli rossi disponibili. Quelli popolari sono i fagioli rossi cinesi di Tianjin e i fagioli azuki giapponesi.

I fagioli di Tianjin sono di dimensioni più piccole, di colore più opaco e marroncino, e non sono amidacei come i fagioli azuki. Quando sono cotti, i fagioli tendono a sfaldarsi e la zuppa risultante ha una consistenza più sottile, con i fagioli che si depositano sul fondo della ciotola. Tuttavia, cuociono più velocemente, e possono essere una buona scelta se la zuppa dolce coinvolge alcuni ingredienti che possono addensare la zuppa stessa (per esempio, ad alcune persone piace aggiungere mochi o gnocchi di riso).

Per questa ricetta, ho usato i fagioli azuki – che sono più rotondi e di colore più chiaro – perché i fagioli tendono a rimanere intatti durante la cottura, a meno che non li si faccia bollire per molto tempo. Un altro vantaggio dell’uso dei fagioli azuki nelle zuppe dolci è che le zuppe risultanti hanno spesso una consistenza più spessa.

Dipende davvero dalle tue preferenze, e se non lo sai, prendili entrambi e sperimentali!

Cosa sono le perle di tapioca?

Le perle di tapioca bianca essiccata sono popolari nei dolci asiatici. Diventano traslucide quando vengono cotte e sono piuttosto insapori da sole, ma aggiungono una bella consistenza gommosa a cibi e bevande. Non confonderle con le perle nere di tapioca (grandi e gommose) che sono usate nei tè boba.

Come mai le perle di tapioca si sciolgono o si impastano in acqua?

Quando lavorate con le perle di tapioca, assicuratevi di non sciacquarle o metterle in ammollo prima della cottura. Inoltre, l’acqua deve essere in ebollizione prima di aggiungere le perle di tapioca. Altrimenti si rapprenderanno in un grosso grumo.

Come si fa a sapere quando le perle di tapioca sono cotte?

Saprai che sono pronte quando sono completamente traslucide, senza alcun centro bianco opaco.

Spero ti piaccia questa zuppa dolce! Se avete provato questa ricetta, lasciate un commento qui sotto per farmi sapere cosa ne pensate!