何か心地よいものが欲しいとき、大きなボウルに入ったスープ、シチュー、チリほどおいしいものはありません。 温かくてボリュームがあり、簡単に作れるこれらの料理でくつろぐと、とても満足感があります。 私は寒い季節になるとこれらの料理に頼りますが、3つの料理の違いをよく理解していませんでした。 そこで私は袖をまくり上げ、スープ、シチュー、チリの本当の違いを学びました。
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ほとんどの種類のシチューは、素晴らしい味を開発するために時間がかかります。 シチューはコラーゲンが豊富で固い肉を使うので、分解するのに2時間以上必要です。 急いでシチューを煮込もうとすると、筋繊維が縮んで硬くなってしまうのです。 そのため、数時間は余裕を持っておきましょう。
スープ、シチュー、チリのレシピをご紹介します。
スープとシチューの違いは？
スープとシチューの大きな違いは、含まれている液体の量です。 スープは、お椀いっぱいに具材が浮くくらいの煮汁を含みますが、シチューは、他の具材を煮込む程度の煮汁を含みます。 チリは水分が少ないのでシチューの一種と考えられ、通常、チリやチリパウダーで作られます。
スープとは何ですか？
スープとは、ざっくり言うと、野菜、肉、豆類（またはその組み合わせ）などの材料を水、ストックまたはスープで煮て、料理の味を調和させる液体ベースの料理のことを言います。 クリーミーなチャウダーからバターナッツスクワッシュのピューレまで、さまざまな種類のスープがありますが、スープの最大の特徴は液体が多いことです。 スプーンで食べなければならず、ボウルやカップに盛られていれば、スープであることが分かります。
スープの種類といえば、スープ、ビスク、チャウダー、チキンスープのクリームなど、お気に入りのスープレシピをご覧ください。
シチューとは？ 煮汁は、スープのようなスープやブイヨンのほか、ワインやビール、トマトジュースのようなコクのあるものもあります。 また、シチューには肉の塊が入ることが多いが、ベジタリアンにも対応できる。 このじっくり煮込んだレンズ豆のシチューはその好例だ。
多くのシチューには、マッシュポテトやヌードル、ポレンタ、ライスなど、でんぷん質のサイドメニューが添えられるが、それだけで食べてもよいだろう。
これらのシチューレシピのいずれかを今夜の夕食にゆっくりと煮込みます。
チリとは何ですか？
伝統的なチリは、一般的にひき肉とチリパウダー、さらに豆とトマトを含むスパイシチューの一種です。 チリにはたくさんのバリエーションがありますが、たとえばこの本格的なチリコンカーンは、フレッシュチリやチリパウダーをふんだんに使っているので、他の煮込み料理と見分けることができます
チリにはたくさんのバリエーションがあると言いましたが、それは本当です。 チリは、どんな肉でも（またはベジタリアンでも）作ることができ、豆があってもなくても、トマトベースでもスープベースでも、野菜が詰められていても、肉だけで作られていてもいいのです。 信じられない？ このような場合、「Sevent of Home.com」に掲載されている「Soup, Stew and Chili.com」をご覧ください。