タンポポサラダ-フランス女性は太らない

アメリカ人とフランス人（とイタリア人）の文化的相違のひとつに、タンポポに対するそれぞれの見解があります。 アメリカ人はタンポポを害虫としか見ておらず、ただ殺すことしか考えていません。 しかし、フランス人はタンポポを好んで食べる。 私は、マサチューセッツ州ウェストンでタンポポに悩まされた。読者は、私が交換留学生として初めて太った場所であり、その後エドワードが育ったニューヨーク州ディックスヒルズでも、タンポポに悩まされたことを覚えている。 どちらの地域にも、手入れの行き届いた芝生と庭がある。 芝生にタンポポを見つけると、10代の女の子の鼻にニキビができるのと同じように、化学兵器を投入し、専門家に相談し、蔓延する前に殺して、殺して、殺すのである。 タンポポはケンタッキーブルーグラスの美しさには何の役にも立たないが、その緑は美味である。 幸いなことに、食通が芝生医に追いつく兆しもある。 ニューヨークのフランス人少女でも、誰でも野生のタンポポを一袋買うことができるようになったのだ（道端や手入れのされていない芝生で採取することもできる！）。 生のままサラダで楽しんだり、ギリシャで出されるようにオリーブオイルとレモンでソテーしたり、なんというご馳走なのでしょう。

材料

レシピ

エシャロット、マスタード、ビネガー、アンチョビを泡立てます。 塩・胡椒で味を調え、オイルをゆっくりと泡立てる。たんぽぽの緑をドレッシングで和え、削ったパルメザンチーズ（野菜ピーラーで削ることができます）をのせる。