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数ヶ月前にコルドベス・サルモレホ協会の大使に任命されたことはお伝えしましたが、暑くなってくると、父方の家族のレシピから何年も前に習ったアンダルシアの伝統的ガスパッチョも本当に好きなんですよね。
ガスパチョスについても、他の伝統的なレシピと同様に、どの家庭でも絶対的なレシピがありますが、一般的には、どのレシピにも共通点があり、この投稿で皆さんに理解していただきたいと考えています。 ウィキパエラの仲間たちがパエリア・バレンシアナを作ったように、ガスパチョスも同じように作ることができます。
いずれにせよ、間違いなく言えることは、このアンダルシアの伝統的なガスパチョのレシピは、一回で出来上がり、どのパッケージのガスパチョよりもずっと気に入るでしょうし、また、ずっと安いでしょうから、…ということです。 厨房のみんなも試してみてください。
材料
- 洋ナシトマト 1kg
- イタリアンピーマン 1本
- きゅうり 1本
- にんにく 2片
- オリーブ油
- エキストラバージンオリーブオイル 50 ml
- ハードローフパン 50 g
- 水 250 ml
- 塩 5 g
- シェリービネガー 30 ml
＜985＞オリーブ油
アンダルシア伝統のガスパチョの作り方
- Total time 15 m
- Resting 1 h
やはり、ガスパチョは好みの問題ですね。 私の家では、ガスパチョにタマネギや赤トウガラシを入れることは絶対に許されませんが、タマネギを細かく刻んで具として入れることはあります（砕いた材料の一部ではありません）。 お任せします。
アンダルシアのガスパチョスは必ず青唐辛子で作るので、赤唐辛子はより繊細で、肉厚の赤唐辛子の甘さとは合わない独特の風味をもたらす。 私も同じことを言います。 赤唐辛子で作るのが一般的な家もあるでしょうが、私からのアドバイスで、赤唐辛子を残して、唐辛子サラダなど他の美味しい料理に使ってみてください。
お伝えした割合で示した材料をすべて刻み、オリーブオイル50ml、冷蔵庫の水250ml、シェリー酢50mlを加え、すべてをミキサーかターミックスで撹拌します。 細かいふるいにかけるので、トマトやピーマンの皮をむく必要はありません。
サーモミックスタイプのフードプロセッサーをお持ちの方は、すべての材料をミキサーに入れて最高速度で4分間ブレンドすると、絶妙な食感に仕上がりますよ。 出来上がったガスパチョは、細かいふるいにかけて、皮や種のないクリームになるようにお玉で押し、冷蔵庫で2〜3時間よく冷やします。
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アンダルシアの伝統的なガスパチョのレシピに合うもの
アンダルシアの伝統的なガスパチョのレシピを楽しむには、ガスパチョをよく冷やし、冷蔵庫で数時間から一晩置いて、酸化したりビタミンが失われないように、クリンフィルムでカバーすることに注意するとよいでしょう。
アンダルシアの伝統的なガスパチョのお供には、いくつかのビーチバーでやっているように氷を入れると水っぽくなるので、ガスパチョを作る時間を計算して、テーブルに運んだときにはとても冷たくなっているようにすることを忘れずに。 揚げたパンのクルトンを添え、ガスパチョの材料をごく小さな角切りにして、希望者は表紙画像にあるように、トマトやキュウリ、ピーマンを少しずつ皿の上に盛り付けることができます
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