有機キヌアとアマランスの育て方

毎年、私は庭に何か新しい植物を選んで植えることにしています。 今年はキヌア（kein’ wah）を育てています。 キヌアは冷涼な気候の作物で、アメリカ北部とカナダ南部の大部分で最もよく育ちます。 アマランサスは温暖な気候の作物です。 キヌアもアマランサスも南米原産の高タンパク植物です。 キヌアもアマランサスも南米原産の高タンパク植物で、非常に育ちやすく、その食味は一般的な穀物をはるかに凌駕しています。 キヌアとアマランサスは穀物ですが、一般的な穀物とは異なり、広い葉を持っています。 キヌアとアマランスはともに病気知らずで、乾燥に強い植物です。 水はけのよい豊かな土壌を好みますが、どちらも一度植え付けると乾燥した環境でも育ちます。 アマランサスとキヌアの多くは、4～8フィートの高さに育ちます。 レイズドベッドに植える場合は、1平方フィートあたり4株植えることができる。 キヌアは、気温が90°Fを超えない場所で最もよく育つ。 土壌の温度が60°Fになったら、植え付けを開始する時期です。 キヌアの種は、植える前に冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう。 アマランスは、暖地型の作物である。 土壌の温度が65°Fから75°Fの間にあるときに植えるのがベストです。 アマランスもキヌアも、植え始めはゆっくりですが、1フィート（約1.5メートル）の高さになると、急速に成長します。

キヌアは、葉が落ち、乾燥した種子の頭だけが残ると収穫の準備が整います。 アマランスは最初の霜が降りるまで花を咲かせ続けます。 収穫できるかどうかは、花の頭を軽く振って、種が落ちてくるかどうかで判断します。 種が落ちれば、収穫できる状態です。

種を収穫したら、水ではなく網戸と送風機（扇風機）できれいにしましょう。 収穫したものを保存するときにカビが生えないように、数日間乾燥させることがとても大切です。 炎天下でトレイに乗せたままでも、室内の熱源のそばに置いてもよい。 できるだけ乾燥するまで時々かき混ぜてください。

キヌアやアマランサスを使ったレシピはこちらをご覧ください。