下準備
注意：シュペッツレを作るときはいつもグレービーソースの量を2倍にします。
オーブンを250℃に予熱。
ラップ2枚で豚肉を約1/4インチ厚さに打ち抜く。
浅い中くらいのボウル3つを用意します。 小麦粉、塩、コショウ、ガーリックパウダー、パプリカを1つのボウルで混ぜ合わせます。 もう1つのボウルに卵、牛乳、マスタードを入れて泡立てる。 最後に、3つ目のボウルにパン粉と砕いたクラッカーを混ぜ合わせます。
まず、小麦粉のボウルに豚肉を浸し、両面にきれいに塗るようにします。 卵液に浸し、最後にパン粉を混ぜたものに浸します。
その間に、グレービーソースを準備します。 大きめのソテーパンにベーコンを入れて中火で炒め始めます。 ベーコンに十分火が通り、カリカリになったら、ペーパータオルを敷いた皿の上に置いて、余分な油を吸収させる。
同じフライパンでベーコンの脂を残しながら、玉ねぎを透き通るまで3～5分ほど炒める。 次に、スライスしたマッシュルームを加え、しんなりするまでさらに3～5分ほど加熱します。 小麦粉を振り入れ、混ぜ合わせ、2～3分ほど煮て、薄茶色のルーを作る。 ワインを注ぎ、1/3になるまで3分ほど煮詰める。 ビーフストックを加え、さらに3分の1になるまで3～5分煮詰める。 必要に応じて塩・コショウで味を調え、保温します（私は使うまでバーナーを弱くしています）。
別の大きなスキレットにオリーブオイルを入れて中火で熱します。 フライパンの底に1/4インチほどの油が必要です。 豚肉を入れ、片面を5分ほど焼きます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」の4つの餃子の王将で構成される餃子の王将の中から、餃子の王将の餃子の餃子の餃子の餃子の餃子の餃子の餃子は「餃子の王将」にてご提供いたします。 生地は粘着性があります。
鍋にスパッツェルメーカーを置き、スパッツェルメーカーのホルダーの中に生地を流し込む。 沸騰したお湯の上で前後にスライドさせる。 浮き上がったら出来上がり。
皿に豚肉を盛り、肉汁をお玉で適量かける。 刻んだベーコンとフレッシュパセリを散らします。 シュペッツレをひとすくいして、グレービーソースを上からかけます
。